Харчові якості пшона цієї крупи - Ooreka

  • Походження проса
  • Харчові якості пшона
  • Пшоно: як його приготувати ?

пшона

Пшоно - це злак, якого європейці довго уникали. Однак сьогодні це поступово реінтегрує наш раціон.

Які його переваги? У яких формах можна знайти пшоно і як його готувати? Відповіді зараз.

Походження проса

Пшоно, харчове зерно

Пшоно відноситься до кількох видів рослин, що належать до сімейства poaceae (трави).

  • Це харчові зерна, з дуже дрібним насінням, культивованим зокрема в Африці та Азії.
  • Найбільш культивованим видом є "перлове пшоно" (або просо), але є також невловиме, звичайне просо, пташине просо, півняча лапа, індійське просо, тефф, чорний фоніо, білий і грубонасінний, меч трава і coix.

Виробництво проса по всьому світу

Просо з’явилося приблизно в 10 тис. До н. Його культура поширилася на Чорноморський регіон, Японію та Корею між 5000 та 3500 р. До н.

З часів античності до середньовіччя просо споживали по всій Середземноморській Європі у вигляді каші та млинців. Потім у раціоні його замінили кукурудзою, картоплею, пшеницею та рисом.

На Азію та Африку припадає 94% світового виробництва проса:

  • Індія та Китай є найбільшими країнами-виробниками в Азії.
  • В Африці пшоно є необхідним продуктом харчування та необхідним продуктом у посушливих регіонах.
  • Її культура місцева, тоді як Індія - перша країна-експортер.

Харчові якості пшона

Пшоно нещодавно повернулось на наші тарілки завдяки своїм харчовим якостям. Справді, він не містить глютену, дуже засвоюється і містить білки, вітаміни та мінерали.

У 100 г порції сухого пшона міститься 378 ккал, 72,8 г вуглеводів, 4,22 г жиру, 11-13 г білка.

Багато амінокислоти (які входять до складу білків) присутні в просі: ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, цистин, фенілаланін, тирозин, треонін, триптофан та валін.

Пшоно також містить мінерали у великій кількості: фосфор, магній, кальцій, залізо та цинк та вітаміни В1 та В6.

Пшоно: як його приготувати ?

Пшоно міститься у багатьох формах: борошно, зерно, пластівці, пиріжки тощо.

Її можна їсти як більшість круп:

  • більше того, його часто можна зустріти в рецептах мюслі;
  • його також можна готувати в каші, тортилії, різотто та у вигляді кускусу у супроводі овочів;
  • пшоно може замінити рис і на смак нагадує горіхи.

Щоб дізнатись більше про тему:

  • Знання основних характеристик різних борошнів не тільки дозволить вам блищати в суспільстві, але й знати, в якому препараті їх використовувати.
  • Незамінні жирні кислоти, амінокислоти та білки є частиною різних елементів складу харчових добавок, пізнайте їх ближче.
  • Про більшість захворювань травної системи свідчать розлади травлення, дотримуйтесь інструкцій.

Також у розділі:

Зернові культури та насіння

  • Крупи
  • Макарони, рис і манка
  • Хліб та похідні
  • Сушені овочі
  • Бульби
  • Насіння