Харчові якості та споживання гарбуза - Ooreka

  • Багатство гарбуза
  • Користь для гарбуза для здоров’я
  • Як споживати гарбуз ?
  • На закінчення

якості

Гарбуз належить до роду кабачків і походить з Південної Америки. Як і більшість кукурбітів, Cucurbita Maxima була завезена в Європу в 16 столітті.

Гарбуз, широко культивується як овочева рослина (Франція виробляє 106 000 тонн), їдять як овоч і має кілька сортів, які вживаються більш-менш часто. Суть у нашій підказці.

Занотовувати: не плутайте гарбузи та гарбузи, які належать до 2 різних видів. Гарбуз також має багато цікавих властивостей.

Багатство гарбуза

Хоч і солодкий на смак, гарбуз є низькокалорійний: не більше 20 кал на 100 г:

  • Багатий на волокна (1,3 г на 100 г), це особливо ефективно для нормальної роботи кишечника. Ці волокна, найчастіше подрібнені, дуже добре переносяться.
  • манітол, комплексний цукор з проносними властивостями, допомагає боротися із запорами.

Гарбуз особливо багатий на вітаміни та поживні речовини, кожна з яких має сприятливий вплив на здоров’я:

  • β-каротин, джерело вітаміну А та антиоксидантна сила.
  • Лютеїн і зеаксантин, антиоксиданти, із захисним впливом на дегенерацію жовтої плями та катаракту.
  • Вітамін А: вирощування кісток та сприяння хорошому зору, вітамін В2: ріст і відновлення тканин, утворення еритроцитів, вітамін С: антиоксидант, вітамін К: сприяє виробленню білків і вітамін В6: метаболізує жирні кислоти та виробляє нейромедіатори.
  • Залізо: транспортує кисень у клітинах та мідь, яка бере участь у утворенні гемоглобіну та колагену, сприяє засвоєнню заліза.
  • Марганець: вільні радикали.
  • Пантотенова кислота: допомагає у виробництві стероїдних гормонів, нейромедіаторів та гемоглобіну.
  • Фолати: підтримують функціонування нервової системи та імунної системи.

Занотовувати: слід вживати запобіжних заходів, перш ніж включати гарбуз у свій раціон, особливо тому, що алергія на продукти сімейства кабачкових досить поширена.

Користь для гарбуза для здоров’я

У кількох епідеміологічних дослідженнях гарбуз представлений як овоч, який регулярно вживають зменшує ризик розвитку певних видів раку. Цей ефект приписують провітаміну А:

  • Після приготування м’якоть демонструє злегка протиінфекційний та сечогінний ефект.
  • Рекомендується у випадках кислотності шлунку, диспепсії, кишкового бродіння.
  • Так само він показаний при каменях у нирках, нефриті та набряках.

Згідно з дослідженням, опублікованим у Nutrition Research Reviews у 2010 році, гарбуз має лікувальні властивості включаючи такі, що є гепатопротекторними, протидіабетичними, антиоксидантними, гіпотензивними, антиканцерогенними, антимікробними, протипаразитарними та протизапальними.

Занотовувати: Багато подібних сприятливих ефектів приписують також гарбузовій олії. У деяких країнах ця олія стала компонентом косметичних та медичних продуктів або використовується в їжі.

Як споживати гарбуз ?

На сьогоднішній день гарбуз залишається мало відомою і мало приготованою їжею.

Це овоч, майже повністю складений з води, для чого існують різні способи його приготування: приготування на пару, яке виявляється саме тим приготуванням, яке найкраще зберігає свої харчові переваги; у воді, на сковороді, в духовці, у вигляді гратен.

Занотовувати: Як і більшість патисонів, гарбуз можна зберігати від 3 до 6 місяців у прохолодному сухому місці. З іншого боку, він боїться холоду, морозу та вологості.

На закінчення

Тому гарбуз із низьким вмістом солодкості, багатим клітковинами, мікроелементами та вітамінами - це овоч, який частіше включають до свого меню, щоб скористатися всіма його харчовими багатствами та користю для здоров’я.

Ви можете чергувати сорти і навіть види, оскільки гарбуз та інші аналоги сквошу також сповнені інтересів.

Однак будьте обережні, щоб переконатись, що ви віддаєте перевагу гарбузам із органічного землеробства (як рекомендує Вища рада громадського здоров’я у своїх харчових показниках у лютому 2017 року), оскільки 13,9% неорганічних гарбузів мають залишки пестицидів (однак, жоден не перевищує дозволених пороги).

Джерело: НУО «Майбутні покоління» у своєму новому звіті від 6 червня 2019 року.

Щоб дізнатись більше про тему:

  • Угорський синій, яскраво-червоний від Етампеса, жовтий від Парижа, зелений від Хоккайдо, гарбузи показують нам усі кольори.
  • Щоб скористатися їхніми достоїнствами та смачним смаком, бажано варіювати задоволення, споживаючи всі кабачки, які сьогодні можна знайти на наших ринках.
  • Різні сорти патисонів легко гібридизуються між собою. Тому рекомендується проводити ручне запилення, щоб зберегти незмінними якості кожного сорту.
  • Деякі рослини впливають на ріст інших рослин. Отже, які з ваших овочів допомагають один одному, а які конкурують між собою? ?