Харчові міфи в чеку Масло або маргарин Що корисніше
Міфи про харчування - середньостатистичний німець з’їдає близько десяти кіло вершкового масла і маргарину на рік. Думки розділені щодо того, що здоровіше. Безперечно одне: вершкове масло корисніше, ніж відомо. Але якщо ви не будете обережні з маргарином, ви швидко знайдете повністю хімічний продукт.
Масло вважається жировою та холестериновою бомбою першокласника. Тому люди з фігурною свідомістю та здоров’ям часто клянуться тваринним жиром і вживають маргарин. Але це, у свою чергу, заперечується як штучний продукт, оскільки його рослинні жири отримують та затвердівають у хімічному процесі. На запитання, що корисніше - вершкове масло або маргарин - відповідь така: це залежить.
Маргарин: Більш промисловий, ніж рослинний продукт?
Перед тим, як маргарин наносити на хліб, слід спочатку витягти рослинне масло і переробити його в суміш, що змащується, разом з водою, сіллю та вітамінами. Це робиться за допомогою хімічних процесів, саме тому можна сказати один раз: маргарин не такий природний, як масло. Крім того, до рослинного жиру для маслянистого кольору додають такі добавки, як ароматизатори, підкислювачі та бета-каротин. Емульгатори також потрібні, щоб рослинна олія могла змішатися з доданою водою.
Не всі маргарини є рівними
Вибираючи маргарин, слід бути обережним: для того, щоб зробити суміш поширюваною, вона раніше затвердівала хімічним процесом, який створював страшні трансжири. Згідно з кількома дослідженнями, зазначається, що вони збільшують сприйнятливість до серцево-судинних захворювань. Хоча зараз існують процеси твердіння маргарину, які не утворюють трансжирів - вони не використовуються повсюдно. На відміну від багатьох інших країн, у Європі досі немає заборони на продукти з трансжирними кислотами. Тому вам слід уважно поглянути на перелік інгредієнтів: якщо в ньому сказано "гідрогенізовані жири", вам слід триматися подалі від продукту, оскільки це трансжири. Веганам також слід уважно вивчати упаковку, купуючи свій маргарин: він не містить тваринних жирних кислот, лише якщо він чітко позначений як рослинний маргарин.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Також є відмінності, коли мова йде про вершкове масло
З іншого боку, масло часто краще, ніж його репутація. Вміст жиру (80 відсотків) величезний, але повноцінний маргарин також наближається до цього значення. Крім того, вершкове масло складається зі збалансованого співвідношення насичених і ненасичених жирних кислот. Ось чому прихильники тваринного жиру вважають масло здоровішим за маргарин. Тим паче, що він також містить вітамін А, вітамін В12 і кальцій. Але коли мова заходить про вершкове масло, це залежить від правильної основи, іншими словами: з якого молока виробляється жир. Дослідження показали, що якість найкраща, коли молоко для масла надходить від пасучих корів - воно містить більше корисних жирних кислот, ніж молоко від корів, які не отримують стільки свіжої трави, щоб з’їсти.
А як щодо холестерину?
Холестерин у вершковому маслі має погану репутацію, що закупорює артерії. Але це лише половина правди. Оскільки поряд із цим «поганим» холестерином є ще й «хороший»: він може навіть захистити кров, «розчинивши» своїх шкідливих колег знову. "Хороший" холестерин отримується, серед іншого, з молочних жирів, які також містяться у вершковому маслі - тому споживання тваринного жиру може навіть помірковано захищати серце та артерії.
На питання, чи маргарин корисніший за масло, не можна відповісти по всій формі, і це залишається питанням смаку до певної міри. До обох жирів, що можна змащувати, відноситься таке: Існують здоровіші та менш корисні продукти, а також: Кількість впливає.