Харчові переваги нирок, виробництво, походження

Опубліковано Rédaction Medisite 03/03/2005 о 00:00

переваги

Пори року:

Нирки: Харчовий інтерес

Нирка - це кулінарний термін, який використовується для позначення нирок забійних тварин. Нирки належать до продуктів, що містять найбільше вітамінів РР, В5, В6 та В12. Вони також дуже багаті залізом, особливо гемовим залізом, у формі, в якій воно найкраще засвоюється організмом.

Нирки: Його історія

Споживання субпродуктів дуже давнє і дуже популярне в Стародавній Греції, Римі та Галлії. Їх продовжують часто вживати в епоху Середньовіччя, особливо при королівському дворі. Катерина Медічі була божевільна від нирок !

Сім'я

Нирки: Її виробництво

Нирки можуть надходити з різних тваринницьких ферм у Франції та за кордон.

Сезон

Поради щодо придбання та використання

Яловичі та баранячі нирки мають дуже сильний смак. Краще готувати їх з соусом. Ті з телятини та баранини, дуже дрібні та дорожчі, підходять багато в чому (на грилі, смажені на сковороді). У будь-якому випадку, їх слід готувати акуратно, щоб запобігти їх застиганню та придбанню каучуку. Нирки можна зберігати в морозильній камері після різання, сушіння паперовими рушниками та відділення фольгою.

Запобіжні заходи

У нирках багато холестерину та сечової кислоти.

Дивіться також

Нирковий омлет

Баранячі нирки на шпажках

Нирка на косі

Телятина з нирок

Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний Medisite.