Харчові професії - керівництво для всіх

Сорая Суна
Опубліковано 22 червня 2017 р

Торги продуктами харчування, які проводяться в готельному ресторані чи місцевому продовольчому магазині, проходять досить добре. Для деяких з них роботодавці навіть відчайдушно шукають кваліфікованих фахівців! Великі можливості для працевлаштування, особливо для молодих людей, які шукають кар’єрний шлях ... Основним шляхом до інтеграції в цьому секторі є навчання.

Цей підсумок, що представляє основні професії, що пропонують можливості та тенденції працевлаштування, базується на роботі, проведеній Генеральною конфедерацією продовольства докладно.

1- Контрольні показники

Майже 300 000 компаній працюють у продовольчому секторі як приватні підприємці (49%), так і компанії (51%). Вони поділяються на два підгалузі:

місцеві ремесла та торгівля продуктами харчування (47%);
індустрія готелів та громадського харчування (53%).
Місцеві підприємства ремесел та торгівлі продуктами харчування працюють у сферах, наведених у наступній таблиці.

М'ясник, делікатесні продукти, рибник, громадське харчування	25 420 компаній	8,5%
Ринки	31 412 компаній	10,5%
Продуктовий магазин, Фрукти та овочі, Молочні продукти	38 452 компанії	12,9%
Хлібобулочні, кондитерські, морозиво, кондитерські вироби, шоколадна фабрика	44713 компаній	15%

У компаніях цього сектору працюють понад мільйон робітників (932 510 працівників та 212 195 не працюючих), або 4% працездатного населення. Індустрія готелів та громадського харчування - це важка вага галузі, де 60% робочої сили є.
Ці компанії дуже малі: 87% з них мають 5 і менше працівників і майже 99% наймають менше 20.

На сьогоднішній день у цьому секторі є збалансоване населення, у якому 52% чоловіків та 48% жінок. У ремісничих та місцевих продовольчих магазинах, крім готелів та ресторанів, середній вік працівників становить 36,5 років.

2 - Тенденції зайнятості та перспективи для професій

Вам потрібно підкреслити сильний динамізм харчової промисловості з точки зору створення робочих місць: між 1993 і 2009 роками їх зарплата збільшилась на + 22,73%. Це вражаюче збільшення зумовлене динамічністю готельного та громадського харчування та нещодавнім пожвавленням ремісничого сектору та місцевої торгівлі продуктами харчування.
Деякі галузі в цьому секторі мають дуже великі потреби в робочій силі.
Перед це нестача кваліфікованого персоналу, досвід компанії реальні труднощі з набором кадрів для цих професій. У таблиці нижче вони визначені як “під напругою”. Інші професії пропонують реальні можливості, оскільки, не перебуваючи в напрузі, компанії активно шукають кваліфікованих фахівців у цих професіях (ідентифікованих як "шукані").
Компанії у цьому секторі також наймають та навчають майбутніх кваліфікованих фахівців, з особливим акцентом на стажуванні.

Зосередьтеся на професії шоколадного кондитера

Майстерність благородної сировини та виробничі процеси, пов’язані з творчим духом, певною ретельністю та смаком до контактів із клієнтами, є перевагами шоколадного кондитера. Щодня кондитерський виробник шоколаду відбирає свою сировину у своїх постачальників, управляє своїми запасами, виробляє цілий ряд шоколадних цукерок та кондитерських виробів, дотримуючись при цьому правил гігієни та безпеки харчових продуктів. Він розробляє нові рецепти та нові продукти. Він вітає, консультує та формує лояльність клієнтів.

Майбутні перспективи професії: Починаючи з 1980-х рр. Споживання шоколадів та кондитерських виробів продовжує зростати, поклавши французів у топ-10 споживачів у світі. Людина, яка пройшла навчання або бажає пройти навчання, без праці знайде роботу, оскільки компанії шукають кваліфікованих фахівців. Навчальний шлях гарантує найкращий рівень інтеграції у роботу, за яким слід професіоналізація.
Наразі можливості повернення кондитерських фабрик шоколаду зростають після численних виходів на пенсію. Повідомлення майбутнім керівникам бізнесу !

Зосередьтеся на професії продавця, що спеціалізується на органічних продуктах

Знання продуктів органічного землеробства, якість прийому та обслуговування, поєднані з управлінськими та діловими навичками, гарна доза доступності та смак контакту з клієнтами - це переваги продавця, що спеціалізується на органічних продуктах. Щодня цей професіонал передусім контактує зі своїми клієнтами. Він обирає свою продукцію у своїх постачальників, відправляє, зберігає та пропонує на зберігання, дотримуючись правил гігієни, безпеки харчових продуктів та інформації про споживача.

Майбутні перспективи професії: Роздрібні магазини, що спеціалізуються на органічних продуктах, зазнають значного зростання. Кількість підприємств, їх розмір та персонал швидко зростали за останні роки. Вакансії, які слід використати ...

Майже 150 000 молодих людей проходять навчання

На початку 2010 навчального року 149 824 молодих людей були зараховані до початкової підготовки (середньої професійної школи чи навчання) для здобуття одного з 70 дипломів (від V до III рівня), що ведуть до харчових професій. Ці цифри неухильно зростають, що свідчить про привабливість професій.

165 000 працівників на постійному навчанні на рік

У 2007 році понад 165 000 співробітників скористались програмами безперервного навчання. Частка освічених робітників і службовців сягає 79% у місцевій торгівлі продуктами харчування та 53% у готельному та громадському господарстві.

Перспективи на 2020 рік

Для місцевого сектору роздрібної торгівлі продуктами харчування (крім готелів та ресторанів) різні тенденції на що вказували професіонали робота завтра:

кількість магазинів стабілізується;
кількість працівників змінюється дуже повільно, але позитивно;
збільшиться набір спеціалізованих профілів, щоб задовольнити нормативні та технологічні зміни та очікування споживачів;
з’являються потреби у підборі заступників керівника магазину через розлучення подружжя, традиційно мобілізованого на операції.

З точки зору ключові навички, особливо затребувані протягом наступних 10 років, професіонали виділяють:

здатність інсценувати вироби на основі дуже глибоких знань про їх якості та оригінальність ...;
реляційні ноу-хау;
автономність та можливість повідомляти та поширювати інформацію та найкращі практики;
вільне володіння англійською мовою.

Синтез, виготовлений Центром Inffo, квітень 2013 р.

Джерела

Загальна продовольча конфедерація детально, Професії харчових продуктів, Профіль, березень 2012: pdf.
Загальна конфедерація продовольства докладно, Продовольчі товари, торгівля успіхом: pdf.
Загальна конфедерація продовольства в деталях, Обсерваторія торгів, контракт на перспективне дослідження на 2011 рік: pdf.