Харчові рекомендації - Сумнівні рекомендації щодо харчування Головна SWR odysso
Рекомендації Німецького товариства з харчування вже не актуальні, стверджують критики.
Щотижневий ринок у Майнці - рай для покупок. Тут ви знайдете все, що забажає ваш шлунок. Але чи це також здорово? Ви не можете помилитися з фруктами та овочами. Вони повні вітамінів. А в зернових продуктах та картоплі є хороша клітковина. Але в м’ясі ховаються залишки, так? Гормони, антибіотики - негативні повідомлення регулярно з’являються в пресі. А холестерин у ковбасних виробах та сирі вважається небезпечним для серця та кровообігу.
Так бачить це Німецьке товариство з харчування (DGE). Це підказує нам, що їсти. Нібито суворо відповідно до рівня знань науки, він поширює стислі дієтичні правила. Ваша “група харчування” повинна показати, скільки здорового. Вуглеводи, білки, жири. Нібито, все має бути належним чином дозовано. М'ясо та яйця слід вживати лише в помірних кількостях, повідомляє веб-сайт. А в групі харчування DGE ці білки складають лише вузький сектор. Через ризик для серця та кровообігу. DGE проповідував це протягом десятиліть. Вуглеводи зерна та картоплі, навпаки, завжди корисні для здоров’я, - каже DGE.
Старі коси DGE
Це небезпечна нісенітниця, каже доктор З іншого боку, Йоганнес Шолл, голова Академії превентивної медицини. DGE відстає від науки: “На мою думку, харчові рекомендації DGE науково застаріли вже більше десяти років. Я вважаю серйозною помилкою рекомендувати всім вуглеводи з високим вмістом вуглеводів. Оскільки, особливо у зв’язку з відсутністю фізичних вправ, все більше людей із зайвою вагою призводять до великого споживання вуглеводів, якщо це не заробляється спортивною діяльністю, до проблем із більш жирною печінкою та більшим діабетом ".
Професор Пітер Наврот, директор Гейдельберзької клініки метаболічних захворювань, також не бачить сенсу у вузьких рекомендаціях DGE. Особливо не як загальні рекомендації для всіх. “Неправильно, що харчовий коридор настільки вузький, і я по-іншому знаю, яка дієта саме вам підходить. Ми, люди, відрізняємось більше, ніж дієти, і до цього часу, як лікар чи як науковець, я не міг передбачити, яка для вас буде правильна дієта - якщо я маю на увазі під цим: правильне харчування для запобігання хвороб. Я все ще не можу цього зробити сьогодні ".
Багато рекомендацій DGE походять від так званих спостережних досліджень. Харчова поведінка та стан здоров’я багатьох людей реєструються. Дійсно, ці спостережні дослідження показують зв’язок між великим споживанням м’яса та багатьма захворюваннями. Але це спочатку просто так звана кореляція, випадковий збіг даних.
Оманливі співвідношення в спостережних дослідженнях
Насправді люди, які їли багато овочів, мали менше захворювань. Але навіть це лише кореляція. Оскільки овочеїди в цілому також більш уважні до здоров’я. Менше куріть і менше вживайте алкоголю, більше займайтеся спортом. Якщо подивитися на м’ясоїдів з однаковим здоровим способом життя, у них не більше захворювань, ніж у любителів овочів. Співвідношення між даними не обов’язково свідчить про причинно-наслідковий зв’язок.
Тому Пітер Наврот дивується, наскільки неважко, однак, обробляються такі кореляції. І він зібрав кілька абсурдних прикладів: «Співвідношення спочатку є лише гіпотезою і потребує подальшого дослідження. Це припущення, і це припущення може бути абсолютною нісенітницею ".
Існує кореляція між рівнем розлучень та споживанням маргарину в штаті Мен (США). Також можна знайти співвідношення між аваріями на мотоциклах та споживанням сметани. Або - навести ще один божевільний приклад - співвідношення ненавмисного задушення з підстилкою та споживанням сиру. Гейдельберзький лікар впевнений: «Ну, це очевидно: ви можете заплутати людей кореляцією. Можна зробити пустощі. І тому ми в медицині знаємо різницю між спостережними дослідженнями та втручаннями ".
Інтервенційні дослідження можуть показати реальні причинно-наслідкові зв’язки між даними. Для цього учасників тесту випадковим чином ділять на дві групи. Лише одна група отримує втручання - наприклад, багато тваринного жиру. Потім досліджується, чи не виникають відмінності у стані здоров’я між групами. Ці дослідження показали, що загроза від тваринного жиру не є такою, як бачить DGE.
Лікар з профілактики Йоганнес Шолл критикує той факт, що рекомендації DGE пропускають справжні проблеми: «Зосередження DGE на поганих жирах та насичених жирах також було неправильним. У нас абсолютно різні проблеми, які скоріше спрямовані на надмірно високий рівень цукру. Особливо при сидячому способі життя. І якщо поглянути на розвиток за останні кілька десятиліть: люди їли менше жиру і все одно жиріли. Очевидно, це не спрацювало так ".
Для багатьох харчування харчування є заміною релігії
Але чому DGE так наполегливо дотримується своїх позицій? Чи соромно їй визнати, що десятиліттями її рекомендації були помилковими? Збентеження, - каже Пітер Наврот, - не проблема. Швидше за все, це заміна релігії харчування та заміна релігії способу життя, з якою DGE, очевидно, не може попрощатися.
Ідеальна дієта - її не існує. На щастя. Інакше ми б, мабуть, давно вимерли. Натомість наш організм пристосувався до дуже різних харчових умов протягом мільйонів років еволюції. І тому лише одна суттєва знахідка залишається вагомою як харчова рекомендація: харчуватися різноманітно.