Харчові відходи Мої поради щодо боротьби з харчовими відходами; Краще з суєти

поради

За даними ФАО, щороку на Землі ми витрачаємо 1,3 мільярда тонн їжі. Це набагато візуальніше еквівалентно киданню 1/3 нашого продукту або тарілки під час кожного прийому їжі ... включаючи продукти, які все ще упаковують, тоді як 821 мільйон людей щодня страждають від голоду. А коли йдеться про фрукти та овочі, це ще гірше: майже половина (45%) втрачається, і їх не можна їсти. Я вважаю це спостереження абсолютно абсурдним ...

Коли ми знаємо, що у Франції багато людей не можуть дозволити собі купувати їжу, від думки викинути їстівну їжу мені стає некомфортно ...

На додаток до етичний та екологічний аспекти, знаю, що цей безлад очевидно коштує грошей. За даними сайту “Досить марнотратства”, це 20 кг їжі, що викидається у сміття на людину на рік у Франції (в тому числі 7 кг все ще упаковано), що еквівалентно викиданню у вікно 159 € щороку! (Залежно від сайту, я знайшов безліч різних номерів, але вони дають певне уявлення.)

Ми всі однаково відповідальні відходів, що утворюються внаслідок споживання, ніж ті, що проводяться вище за ланцюгом (проблеми виробництва, обробки, розподілу, зберігання в хороших умовах тощо).

Я зовсім не (зовсім) ідеальна, але я намагаюся бути обережним. Фактусвідомити це, Це вже величезний крок у бажанні вдосконалення. Я поділяю вас сьогодні мої маленькі поради бути пильнішими, застосувати нові практики споживання і тим самим обмежити ці відходи.

1 | ЗНАЙТЕ ЗМІСТ ВАШОГО МРЕЖА/КУБОРДІВ

Перш ніж купувати інші продукти харчування, ви повинні перебрати свій холодильник/шафи щоб точно знати, що у вас є. Це гарантує, що ви не купуєте непотрібні дублікати, але також дозволяє регулярно перевіряти, щоб терміни (DLC/DDM, див. Нижче ↓) не були перевищені.

2 | СКЛАДАЙТЕ МЕНЮ + СПИСОК РАС

Організаційний рівень, встановити ідеї їжі на тиждень (не обов’язково складаючи стандартне меню, але просто зверніть увагу на страви, які можуть бути гнучкими). Це безглуздо, це економить час, але перш за все, ви точно будете знати, що вам потрібно для вашого списку покупок. (Ви також можете спланувати "безкоштовну" їжу, під час якої ви можете закінчити залишки їжі, якщо є якісь попередні страви).

3 | "МОЄ ОВОЧЕ ПОРТЕ, НЕПОРЕ!"

У деяких магазинах злегка зіпсовані, забруднені, вигадливі фрукти/овочі або продукти, чий DLC наближається (Використовувати за датою), іноді отримують вигоду від зниження. Тримайте очі відкритими! Особисто у мене завжди є відчуття «порятунку», коли я купую так звані “потворні” фрукти/овочі, тому що я знаю, що вони не зацікавлять багатьох людей ... але, тим не менше, вони також хороші !

4 | ЗНАЙТЕ, ЯК ЗБЕРІГАТИ ФРУКТИ/ОВОЧИ

Частина відходів пов’язана з поганим зберіганням придбаних фруктів/овочів, які потрапляють у сміття ...

  • Зберігати в прохолодному, сухому і темному місці → картопля, часник, цибуля, гарбуз ...
  • Зберігайте в ящику для овочів у холодильнику → все, що ви споживатимете протягом тижня. Їх дозрівання буде повільнішим. Наприклад, салат не дуже добре тримається, його краще вживати швидко !
  • Те, що ми зберігаємо у відкритому вигляді → фрукти, а отже, і помідори! (інакше вони втрачають смак у холодильнику).

У кн "Наша пригода без холодильника або майже без нього ..." ви можете дізнатись, які продукти можна зберігати, класти у воду, сушити, обгортати, бродити або навіть банку, щоб зберегти їх якомога краще (без холодильника) !

Ідея: ми також можемо зневоднювати їх через дегідратор або піч. Зазвичай це займає багато часу, але це дуже добре, і це дозволяє уникнути кидання фруктів чи овочів ...

5 | КОНТРОЛЬНИЙ ЗРІЙ

Деякі союзи прискорюються процес дозрівання Фрукти та овочі. За це відповідає викид газу: етилену. Наприклад, яблука та банани виділяють багато! Щоб плід швидше дозрів, просто покладіть його в паперовий пакет з одним із 2 згаданих вище фруктів. Але будьте обережні, деякі фрукти, такі як цитрусові чи виноград, не чутливі до дії етилену. Отже, їх потрібно вибирати “на місці”, оскільки після відбору вони починають процес погіршення стану ...

6 | ЗБЕРІГАННЯ ВАШОГО МРЕЖА/КУФІ

Доглядаючи рефлекс (як ліки в лікарняних аптеках), я прибираю холодильник і шафи далі система “перший вхід/вихід”. (Для протоколу з цієї статті я щойно дізнався, що існує назва цього методу!)

Що означає перший вхід - це також перший вихід. Я організовую свій холодильник, щоб спочатку з’їсти найстаріший продукт. Просто зберігайте продукти, які мають довший DLC (ті, що ви щойно купили), завжди за продуктами з коротшим DLC (ті, що купували раніше).

Зберігання холодильника відповідно до найхолодніших або найхолодніших зон також не можна імпровізувати. Кожен рівень зарезервований для виду їжі залежно від температури там. Наприклад, найбільш ризиковані продукти, такі як сире м’ясо, зберігаються в найхолоднішій частині (як правило, вгорі, але це залежить від вашої моделі ...). Овочі мають власну спеціальну корзину внизу ... (докладніше тут). Я вважаю, що вентиляційні прилади з холодним повітрям, температура яких є більш однорідною, менш турбують.

7 | І ЧОМУ НЕ ЗАМОРОЖИТИ ?

Глибоке заморожування - це промисловий процес, вдома ми просто заморожуємо. Я багато використовую морозильну камеру, щоб заощадити час, і завжди маю під рукою домашні заготовки: тісто для піци, хліб, готові страви, суп (кладу в скляні банки з варенням за одну порцію). Це дуже зручно для Залишки їжі. Не забувайте маркувати контейнер, тому що іноді важко розпізнати природу вмісту !

Ми можемо заморозити багато їжі, якщо поважаємо основні правила: їжа повинна бути холодною, щоб поміститися в морозильну камеру, ніколи не кладіть туди заморожений продукт та дотримуйтесь обмеження часу заморожування.

8 | Інакше ПОДІЛИТИСЯ !

Якщо ви готуєте занадто багато їжі, не соромтеся запропонуйте своїм гостям, друзів, сім'ї або навіть сусідів залишки дружньої їжі або надлишок їжі, коли ви усвідомлюєте, що не зможете з’їсти все ...

9 | І ЯКЩО ПОПЕРЕД БУДЬ-ЯКИХ ПРОДУКТІВ ВЖЕ НЕ СПОЖИВАЮТЬСЯ ?

Навіть якщо ви вжили всіх запобіжних заходів у світі, на жаль, це може тратити даремно. Ці продукти, які стали "неминучими" відходами, можна компостувати, щоб сприяти зростанню інших продуктів, наприклад. Вони могли б бути для чогось корисними, а тому їх цінують !

Відповідь - так, але не всі ! І це залежить від того, що ми називаємо "несвіжим". Це одне з питань, яке ми часто задаємо собі. Яка різниця між DLC/DDM ?

  • DLC: термін використання, який не слід перевищувати: " Досвід "або"Вжити до…"

Після того, як ця дата минула, продукт уже не є безпечним для споживання.

  • DDM: дата мінімальної довговічності (яка замінює термін придатності оптимального використання (DLUO): "Вжити до…"

Щоб зрозуміти ці формулювання дат, першим є Термін придатності. Як зазначено, він визначає термін, який не слід перевищувати для його споживання. З іншого боку, Мінімальна тривалість виражає час, протягом якого їжа має оптимальну якість. Тому ми можемо їсти його після цієї дати без ризику для нашого здоров’я.

Звичайно, зателефонуйте своєму здоровий глузд. Якщо у вас є сумніви щодо їжі, запаху чи підозрілого вигляду, DDC перевищив чи ні, не споживайте його !

Особисто я їжу йогурт без проблем після того, як дата минула кілька днів (навіть тижнів). Однак я ніколи не роблю цього з м’ясом, це занадто ризиковано !

Щоб приготувати залишки, будьте винахідливими! Деякі програми дозволяють знаходити рецепти, вказуючи вміст вашого холодильника/шафи.

  • старий сухий хліб → французький тост, сухарі
  • пілінги → овочевий бульйон
  • фрукти, які занадто стиглі → компот, варення, свіжий сік, смачна крихта
  • залишки страв → запіканка “четвірка”
  • шматочки сиру → сирний кіш, або запечений тост

Минулого тижня я розповідав вам про додаток "Занадто добре, щоб поїхати" що також є гарною підказкою проти відходів! Інакше з точки зору читання, книга “Менше відходів - це не ракетобудування !”Містить безліч маленьких“ підказок ”щодо зменшення відходів як на кухні, в місцях проживання, так і в саду ... І тут ви знайдете„ Дев’ять порад щодо зменшення харчових відходів та станьте героєм програми # ZeroHunger ”...

Якщо у вас є якісь інші маленькі поради, сміливо діліться ними в коментарях, це буде корисно всім. І не забувайте про це "Мати стільки їжі - справжній привілей".