Харчові відходи - поради щодо більш раціонального використання їжі - харчовий монітор

Те, що насправді все ще їстівне, насправді дуже часто потрапляє в смітник у цій країні: чи то м’ясо, сир, яблука, салат, йогурт, чи навіть свіжий хліб. Це страшно і вражає водночас, наскільки марно витрачає наше суспільство їжу. Це вже починається з виробництва. Наприклад, у сільському господарстві розбираються так звані непомилки. Це їстівні фрукти чи овочі, які викидають, оскільки вони не відповідають оптичним вимогам продавців чи споживачів.

У роздрібній торгівлі, навпаки, велика кількість продуктів харчування сортується, коли товари минули найвищого терміну - або іноді навіть до досягнення найкращого терміну. І врешті-решт, перш за все самі споживачі, завдяки необережному чи марнотратному використанню, вносять свій вклад у отримання гарної їжі, яка потрапляє в смітник.

Факти харчових відходів

У 2015 році Федеральне міністерство сільського господарства та продовольства (BMEL) замовило дослідження, в ході якого харчові відходи екстраполювались. За даними слідства, утворилося майже 12 мільйонів тонн харчових відходів, які були розділені на різні групи причин:

Приватні домогосподарства утворили більше половини відходів, що становить близько 6,1 млн. Тонн.
Виробнича промисловість відповідає за 18% відходів, що відповідає 2,2 млн. Тонн харчових відходів.
Громадське харчування поза домом відповідає за 14% харчових відходів (1,7 мільйона тонн) у Німеччині. До цієї групи належать усі заклади громадського харчування, такі як ресторани чи їдальні в компаніях чи лікарнях.
З іншого боку, компанії, що займаються первинним виробництвом продуктів харчування (переважно сільськогосподарські виробники), утилізують близько 1,4 млн. Тонн.
Оптова та роздрібна торгівля в кінці списку груп забруднювачів, оскільки щороку викидається "лише" 0,5 мільйона тонн їжі.

Подальші цікаві факти про харчові відходи можна знайти на інформаційній сторінці BMEL .

Поради проти харчових відходів у повсякденному житті

Такі цифри повинні стимулювати думки і викликати переосмислення. З одного боку, харчові відходи не є етично виправданими; зрештою, у світі фактично виробляється достатньо їжі, щоб у всьому світі ніхто насправді не голодував. З іншого боку, марнотратство їжі стає дедалі більшою проблемою як в екологічному, так і в економічному плані.

Тому настав час переосмислити харчові відходи та протидіяти їм. І справді, навіть незначні зміни в способі щоденного поводження з їжею можуть сприяти зменшенню кількості їжі, яка потрапляє у сміття.

Порада 1 - Правильне зберігання та збереження продуктів

Різні відділення та рівні в холодильнику призначені для різних продуктів. Наприклад, перший відсік знаходиться над скляною пластиною, самий прохолодний відсік. Ось чому ви повинні зберігати там швидкопсувні продукти, такі як м’ясо або риба.

З іншого боку, верхній відсік у холодильнику найменш прохолодний. Тут слід зберігати їжу, яка не так легко псується (наприклад, гірчиця або мариновані овочі). Залишки їжі або страви, які були попередньо приготовлені, повинні бути герметично закриті, а також зберігатися в холодильнику. Ємності зі свіжими продуктами з каталогу Tupperware - це класика для зберігання продуктів. Але навіть одноразові окуляри можна легко переробити для зберігання продуктів.

Порада 2 - Покупки продуктів повинні бути правильно сплановані

Відповідно до гасла «Чим більше я купую, тим більше я економлю», нерідкі випадки, коли споживачів спокушають спеціальні пропозиції супермаркетів та дискаунтерів придбати більше, ніж потрібно. Однак у багатьох випадках купується більше, ніж насправді потрібно. На жаль, наслідком цього є те, що частина їжі псується і потрапляє в смітник. Тому слід купувати стільки їжі, скільки насправді можна вживати в домашньому господарстві. Тому покупки для повсякденних потреб слід планувати свідомо.

Порада 3 - Термін дії до дати слід розглядати як рекомендацію

У роздрібній торгівлі, а також у приватних домогосподарствах надзвичайно велика кількість упакованих продуктів спочатку потрапляє у сміття, оскільки перевищено дату закінчення строку до початку. Але сам по собі термін фактично говорить про те, що дата, як правило, є рекомендацією. Дистриб’ютори продуктів харчування юридично зобов’язані надрукувати дату, що настала до дати.

Тим не менше, існує велика кількість продуктів, таких як макарони, рис або борошно, які залишаються їстівними набагато більше, ніж при зберіганні в сухому та прохолодному місці. У більшості випадків навіть легко псуються продукти можна спокійно їсти через кілька днів (іноді навіть тижнів) після закінчення терміну придатності. Перш ніж, наприклад, оригінально упакований сир або салямі потраплять у смітник, заздалегідь слід перевірити запах, консистенцію та смак їжі.

Порада 4 - Використовуйте залишки їжі, замість того, щоб їх викидати

Часто в каструлі залишаються залишки інгредієнтів або є залишки останнього обіду. Навіть якщо цього замало, щоб нагодувати одну людину, занадто добре викидати.

Тому вам слід розумно переробляти залишки їжі. Такі залишки можуть бути чудовими для запіканки або рагу. Ви також можете зробити смачні речі з перестиглих фруктів. Наприклад, коричневе яблуко не обов'язково повинно бути в органічному смітнику - ви завжди можете приготувати з нього яблучне пюре. Важливо подумати, скільки способів ви можете розумно вживати їжу. Тому що ви не повинні сприймати як даність, що ви завжди можете отримати свіжі товари з супермаркету за рогом.