Харчові відходи - відходи життя PROVIEH
Третина всієї їжі в приватних домашніх господарствах Німеччини потрапляє на смітник. Частка овочів, фруктів і хліба особливо висока, але м'ясо також марно витрачається. За даними Фонду Генріха Бьолла (“Атлас м’яса екстра”), у Німеччині щорічно витрачається понад чотири кілограми м’яса та ковбаси. Це добрі сім відсотків середнього споживання м’яса на душу населення близько 60 кілограмів.
Що стосується тварин для забою, це дорівнює 230 000 худоби, 1 800 000 качок, 2 700 000 індиків, 4 100 000 свиней та 45 000 000 курей, яких ми, споживачі, необережно викидаємо в смітник щороку. Ці тварини померли повністю марно. Вдячність виглядає по-різному!
Кинута їжа викликає не лише моральну сумнів, вона також має прямий вплив на наше довкілля та наші ресурси. На кожну викинуту їжу витрачався простір, вода та енергія. Крім того, сміття створює велику кількість СО2, що негативно впливає на наш клімат, а зростаючий попит на даремно витрачену сировину надмірно підвищує ціну.
Дані в «Атласі м’яса додатково» фіксують лише кількість викинутої їжі в приватних домогосподарствах, але існує також велика проблема харчових відходів, особливо в роздрібній торгівлі продуктами харчування, оскільки маса незіпсованої їжі щодня потрапляє в контейнери супермаркетів. Тут теж має відбутися переосмислення, оскільки ми не маємо безмежних ресурсів, і всі ми маємо об’єднатись.
Які частини тварини споживаються, залежить від культури. У бідніших частинах світу люди намагаються з’їсти якомога більше тварини, тоді як ми в основному подаємо лише шматочки філе, відбивні та шніцель. Решта тварини використовується, наприклад, для отримання енергії або як добриво, згодовується нашим домашнім тваринам або експортується до країн третього світу та країн, що розвиваються. Цей тип споживання не має ні екологічного, ні морального сенсу.
Незважаючи на те, що споживання м'яса в Німеччині дещо впало у зв'язку з епідеміями тварин та огидними скандалами з м'ясом, ми виробляємо більше м'яса, ніж будь-коли, серед іншого, тому що розвиваються середні класи в країнах, що розвиваються, розглядають споживання м'яса як символ статусу і дедалі більше вимагають від нього в міру збільшення урбанізації та купівельної спроможності. Добробут тварин відходить на другий план, і навколишнє середовище та добробут споживачів часто падають на другий план, коли мова йде про дешеве виробництво м’яса.
М'ясо - від розкоші до дешевого продукту
Кілька десятиліть тому в Німеччині м’ясо було предметом розкоші. Недільне смаження було чимось особливим, і його вживали свідомо, бо ви не могли собі цього дозволити щодня. Це закінчилося, оскільки ми можемо дозволити собі дешеве м’ясо з фабричного господарства щодня.
Постійна цінова війна серед дискаунтерів частково винна в тому, що м'ясо не цінується. У той час як у 1950 році ми витрачали 50 відсотків доходу на їжу, сьогодні це лише 9,5 відсотка.
Але не все погано. Багато людей у промислово розвинених країнах за останні роки змінили своє розуміння споживання м’яса. Їх цікавить, звідки береться їх ковбаса, і частково або повністю уникають м’яса та продуктів тваринного походження. Зараз у супермаркетах є широкий вибір вегетаріанських та суто рослинних альтернатив, а також багато вегетаріанських та веганських рецептів, тому відмовлятися від м’ясних страв хоча б на кілька днів не проблема. Якщо ми хочемо піти від дешевого м’яса та поганих виробничих умов, допоможе лише зміна поведінки споживачів.
PROVIEH прагне до відповідного виду видів, шанобливого тваринництва. Відповідальне вживання їжі має важливе значення, якщо ми хочемо досягти своєї мети. Це означає менше споживання м’яса в цілому - але кращу якість за розумну ціну - і менше м’яса у смітті. Будь ласка, допоможіть, бо за кожною викинутою пачкою ковбаси та м’яса - випробування тварини, яка загинула за відходи.