Харчові властивості ячменю ячменю
Ячмінь ячмінь - це їжа з високим вмістом клітковини, що має цінні харчові властивості. Ячмінь ячмінь може бути здоровим вибором, якщо ви хочете збалансовану дієту, оскільки це приносить багато користі нашому організму. Можна подавати як гарнір, клітку, готувати з іншими стравами або перетворювати на сухі сніданки. Варений ячмінь має щільну консистенцію і за смаком нагадує волоські горіхи. Він часто очищений від шкірки або перлів, а це означає, що він був частково очищений пілінгом. Ячмінь також можна перетворити на пластівці або смажити і подрібнювати.
Ячмінь ячмінь не містить насичених жирів або холестерину і містить лише 5 міліграмів натрію. Ячмінь ячмінь містить 16% рекомендованої добової дози ніацину, що еквівалентно 3,2 міліграма. Він також містить 6% рекомендованої добової дози фолієвої кислоти, що еквівалентно 26,1 мікрограма. Інші вітаміни ячменю включають холін, пантотенову кислоту, тіамін, рибофлавін та вітаміни А, К, В6 та В12. Ячмінь також містить такі мінерали, як кальцій, марганець, магній, фосфор, селен, калій, цинк, мідь та залізо.
Ячмінь ячмінь має низький глікемічний індекс
Кора ячменю має найнижчий глікемічний індекс з усіх відомих злаків, включаючи пшеницю, жито та овес. Глікемічний індекс вимірює, наскільки збільшиться рівень цукру в крові після споживання 100 г їжі, порівняно зі збільшенням рівня глюкози в крові при попаданні простого цукру. Глікемічний індекс вареного очищеного ячменю становить 35, відповідно до глікемічного індексу, тому він вважається їжею з низьким глікемічним індексом зі складним вмістом вуглеводів. Тому це може бути підходящим вибором для діабетиків або людей, які харчуються дієтою з низьким глікемічним індексом.
Хоча всі види ячменю та рису мають харчову цінність, деякі сорти багаті клітковиною, білком, фолієвою кислотою та мінералами. Навіть якщо ячмінь у лущеному ячмені не є цільним зерном, він містить більше клітковини, ніж білий, коричневий або дикий рис. Поживні речовини також відрізняються в цих трьох різновидах рису. Порівнюючи харчування для лущеного ячменю та рису, потрібно враховувати різні види рису, які існують.
клітковина
Клітковина ячменю підтримує нормальне функціонування травлення та зменшує ризик раку товстої кишки. Ячмінь ячмінь також може знизити рівень холестерину та захистити вас від серцево-судинних захворювань. Як і всі цільнозернові продукти, ячмінь може допомогти підтримувати низький кров'яний тиск і зменшити ризик розвитку діабету 2 типу при регулярному вживанні. Ячмінь ячмінь ефективніший за цілий овес у регулюванні інсуліну та глюкози. Вживаючи в їжу як частину дієти, що містить інші цільні зерна, ячмінь допомагає зменшити ризик ожиріння, атеросклерозу, ішемічного інфаркту та смертності в цілому.
Ячмінь ячмінь є частиною цільнозернової категорії. Міністерство сільського господарства США рекомендує, щоб цільні зерна складали принаймні половину продуктів, які ми їмо щодня. Якщо ви додасте клітковину у свій раціон, ви зможете запобігти серцево-судинним захворюванням та діабету, а також допомогти травній системі легше функціонувати, повідомляє Гарвардська школа громадського здоров'я. Ячмінь з лущеної ячменю є переможцем у категорії клітковини: 6 грамів клітковини на чашку, тоді як коричневий рис та дикий рис містять близько 3 грамів клітковини. Білий рис забезпечує найменшу кількість клітковини, вагою всього 1 грам на склянку. Коричневий рис і ячмінь ячменю без лушпиння рівні, містять 45 г вуглеводів на склянку. Дикий рис додає до їжі 53 г вуглеводів, а білий рис має найменший вміст - 35 г на склянку. Людському організму потрібні вуглеводи для виробництва глюкози, що призводить до енергії, сильного метаболізму та поліпшення витривалості.
Гарвардська школа громадського здоров’я рекомендує додавати у свій раціон цільнозернові страви, оскільки вони є поживним джерелом білка, який забезпечує необхідний прийом амінокислот для підтримки здоров’я організму. Дикий рис стоїть на першому місці, містить близько 7 г білка на чашку, тоді як коричневий та білий рис мають приблизно 4,5 г білка на порцію. Очищений ячмінь містить 3,5 г білка на чашку. Рекомендована добова доза білка - 56 г.
Кальцій і залізо
Коричневий рис і ячмінь у лущеному ячмені забезпечують приблизно однакову кількість кальцію, вартістю від 17 до 20 мг на склянку. Кальцій з білого рису та дикого рису становить 5 мг на порцію. Білий рис забезпечує найбільше заліза, забезпечуючи 3 мг із 8 мг, що є рекомендованою добовою дозою. Очищений ячмінь забезпечує близько 2 мг заліза на порцію, тоді як дикий і коричневий рис містять близько 1 мг. Метаболізм використовує залізо для створення еритроцитів і транспортування кисню до організму.
Мінерали та фолати
Коричневий рис забезпечує у вашому раціоні більшість мінеральних речовин, що містять 86 мг магнію, 150 мг фосфору та 154 мг калію. У дикому рисі найбільша кількість калію, що містить 166 мг на склянку. Ці мінерали необхідні для згортання крові, захисту кісток і підтримки серцебиття. Дикий рис перевершує лущену кору ячменю, коричневий та білий рис, із 43 мікрограма фолату, що становить 13 відсотків рекомендованої добової кількості цього вітаміну. Організм використовує фолат для росту та розвитку нових клітин.
Всі сорти рису та ячменю є живильним доповненням до рагу та супів. Ви також можете подати їх як гарнір або використовувати для приготування рисових пудингів на десерт. Замініть звичайне борошно на ячне борошно у рецептах хліба, щоб додати клітковину та поживні речовини.