Харчові волокна; Постачальники вітамінів, чому слід їсти більше тенденцій здоров’я рису

Рис популярний не тільки в Азії, але і в Європі. Ми покажемо вам, що робить зерно таким здоровим.

В Азії рис є однією з найпопулярніших основних продуктів харчування. Круглі 80 відсотків весь раціон на цьому континенті складається з рису. Хоча рис особливо популярний в Азії, ажіотаж про здорове зерно ще не до кінця дійшов до нас. Соромно, якщо врахувати, що рис містить багато складних вуглеводів, тривалий час наповнює і не містить жиру!

Коричневий або білий рис?

Рис отримують із рисової рослини (Oryza sativa) і поряд із пшеницею, житом, ячменем, дріжджами, кукурудзою та просом є одним із семи найважливіших видів зерна. З високим вмістом вуглеводів рис є справжнім джерелом енергії. Тож містять в середньому 100 грам 77,8 грам вуглеводів. Крім того, в дрібних зернах дуже мало жиру (0,6 грама на 100 грамів рису) і мало білка (6,8 грама). Якщо ви часто задаєте собі питання, чи віддавати перевагу білому або коричневому рису, то заздалегідь зауважте такі відмінності:

• Білий рис також відомий як "шліфований рис". Під час полірування здорову срібну шкіру та насіннєву оболонку видаляють за один етап обробки. Як результат, білий рис має більший термін придатності та коротший час варіння, але він також значно нижчий у поживних речовинах.
• Коричневий рис або цільнозерновий рис - це нешліфований коричневий рис. У супермаркеті його не миють і не полірують. В результаті вміст білка та жиру вищий, ніж у білого рису, оскільки срібляста шкірка зерен не видаляється. Крім того, коричневий рис довше заповнює і корисний для рівня цукру в крові. Вживання коричневого рису також зменшує ризик харчової тяги.

Цільнозерновий рис як волокно волокна

На додаток до багатьох вуглеводів, цільнозерновий рис, зокрема, також містить багато клітковини та мінералів, таких як залізо, цинк, калій та магній. Високий вміст калію забезпечує швидше стікання організму. Це призводить до метаболізму та серцево-судинної системи. Не дивно, оскільки дрібні зерна забезпечують нас великою кількістю вітамінів групи В, які також підтримують метаболізм.

• Завдяки високому вмісту вуглеводів та низькому вмісту білка та жиру (цільнозерновий) рис засвоюється.
• 100 грамів вареного рису містять близько 100 калорій, порівняно з макаронами, що більш ніж удвічі більше.
• Люди, хворих на целіакію, також отримують користь від здорового зерна: у порівнянні з житом чи пшеницею рис не містить клейковини!

Використовуйте рис з обережністю

Настільки здоровим, як рис, ви можете насолоджуватися зерном лише в помірних кількостях! Європейське управління з безпеки харчових продуктів показало у своєму звіті про хімічні речовини в продуктах харчування, що рис та рисові продукти, такі як рисові коржі та пластівці, містять високий вміст неорганічного миш'яку. Кажуть, що це канцерогенно, тому рекомендується вживати його в мінімально можливих кількостях. Миш’як може потрапляти в рис через забруднений ґрунт або воду, але вміст варіюється залежно від виду вирощування та рису - органічні продукти не є винятком. Незважаючи на вміст миш'яку, рис все ще може бути частиною вашого раціону.

Переконайтеся, що у вас різноманітна дієта, і все-таки час від часу використовуйте інші види зерна, наприклад

• Пшениця (кус-кус, булгур),
• овес,
• Пишеться,
• Зелені ядра,
• жито,
• пшоно,
• Кукурудза,
• Кіноа,
• Гречка або амарант

Рисові вафлі, каші або напої слід вживати лише зрідка, а не щодня! Щоб зменшити навантаження на миш’як, рис слід промити перед варінням.

---