Овочевий паштет з гороху - рецепт користі для здоров’я; ЛаТАЙФАС
На відміну від інших бобових, горох має солодший і приємніший смак. Його кремова текстура підходить для пирогів та спредів, які ми можемо вживати в дні голодування або давати дітям для постійного надходження поживних речовин.
Горох є бажаним доповненням до будь-якої дієти, завдяки концентрації вітамінів і мінералів, клітковини, білків та антиоксидантів, а також лютеїн і зеаксантин - які підтримують здоров'я очей та зору .
Рецепт паштету з гороху та переваги
Користь вживання гороху
Цей бобовий має низький глікемічний індекс та змісту низькокалорійний. Водночас це дуже з низьким вмістом жиру. Однак він містить Омега-3 у вигляді альфа-лінолевої кислоти (ЦЕ). 137 г вареного гороху містять 30 мг ALA і 130 мг омега-6 (лінеолова кислота).
137 г вареного гороху містять:
- 116 де калорій
- 40% від рекомендованої добової норми (RDA) у вітамін К
- 31% від ПДР марганець
- 30% від ПДР вітамін В1
- 27% від ПДР від мідь
- 27% від ПДР від клітковина
- 26% від ПДР Вітамін С
- 263% від ПДР фосфор
- 22% від ПДР фолієва кислота
- 18% від ПДР вітамін В6
- 17% від ПДР вітамін В3
- 16% від ПДР вітамін В2
- 15% від ПДР молібден
- 15% від ПДР цинку
- 15% від ПДР білка
- 13% від ПДР магнію
- 12% від ПДР від залізо
- 10% від ПДР пагорб
На додаток до всіх цих відомих поживних речовин, горох містить також інші унікальні фітонутрієнти, що мають захисний вплив на здоров'я. Один з них називається куместрол - поліфенол, вивчений для контролю рак шлунка.
Дослідження в Мексиці показало, що щоденне вживання гороху разом з іншими бобовими знижує ризик раку шлунка, особливо якщо споживання цих продуктів приносить в організм щонайменше 2 мг куместролу. 137 г гороху (одна порція) містить близько 10 мг куместролу.
Фітонутрієти гороху мають антиоксидантну, протизапальну та протидіабетичну дію .
Гороховий паштет - рецепт
інгредієнти
• 400 г вареного гороху
• 2 столові ложки тахіні (кунжутна паста)
• 2 столові ложки оливкової олії
• ½ лимон
• 2 зубчики часнику
• сіль і перець
• спеції
Покладіть всі інгредієнти у велику миску. Вставте блендер вручну і перемішуйте до отримання однорідної гладкої пасти. Якщо паштет занадто пухнастий, додайте трохи води. Скуштуйте сіль, перець і лимон.
Для особливого смаку можна додати кілька листочків зеленої м’яти.
Для тих, хто не знає, «тахіні» - це паста, отримана з насіння кунжуту. Його можна купити в магазинах або приготувати вдома.
Якщо ви хочете спробувати цей рецепт, коригуйте 200 г насіння кунжуту на антипригарній сковороді протягом 3 хвилин, постійно помішуючи. Після того, як кунжут злегка підрум’яниться, покладіть його на тарілку і дайте йому добре охолонути. Перекладіть його в чашу блендера вертикально і додайте 100-120 мл олії та 1 чайну ложку солі. Змішуйте протягом декількох хвилин, поки не вийде однорідний, текучий склад.
Кунжутна паста є специфічним інгредієнтом рецептів хумусу, але її також можна додавати в салат з баклажанів або різні овочеві пироги та намазки, такі як гороховий пиріг.