Харчові залишки пестицидів у рослинній їжі

У 2009 році Державне управління охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів Баварії (LGL) дослідило 2151 харчовий продукт на рослинній основі, використовуючи комплексні мультиметоди для залишків пестицидів. Загалом, 31% усіх продуктів харчування не містило ідентифікованих залишків (див. Таблицю 1). Це трохи менше, ніж у попередньому році (33%). Як і у 2007 та 2008 роках, частка зразків органічного землеробства була непропорційно 23% порівняно з часткою ринку. 77% органічних зразків не показали залишків. Однак у звичайних продуктах лише 17% зразків не мали залишків. Загалом лише 152 зразки (7%) містили залишки, що перевищують дозволені максимальні рівні. Квота на звичайні товари склала 9% і вперше за роки незначно зросла. Часто у зразку траплялося кілька надмірних залишків, так що LGL виявив, що загалом було перевищено 268 максимальних кількостей.

фрукти та овочі

У виробництві фруктів та овочів звичайне та екологічне вирощування відрізняються тим, що хіміко-синтетичні пестициди можуть застосовуватися у звичайному виробництві. Відповідно тут слід очікувати залишків.

У випадку зі звичайними фруктами частка зразків без ідентифікованих залишків (7%; див. Таблицю 2) знову впала порівняно з попередніми двома роками та була на 4% нижчою для вітчизняних товарів, ніж для продуктів з-за кордону (8%; див. Рисунок 1) ). Тим не менше, вітчизняна продукція із середнім загальним вмістом залишків 0,29 мг/кг була менше забруднена, ніж іноземні товари (0,53 мг/кг), а максимально дозволені рівні перевищувались з німецькими продуктами (4%) рідше, ніж із іноземними товарами (6%) . Щодо ягід, які особливо чутливі до шкідливих організмів, таких як полуниця, виноград та ягоди кущів, у 2009 році було менше скарг на звичайні продукти (3%), ніж у попередні роки (2008: 5%, 2007: 7%). Це також стосувалось фруктів з ягід (4%), цитрусових та екзотичних фруктів (7% та 11%). У випадку з кісточковими плодами, 5% зразків були трохи більше, ніж у 2008 році (3%), перевищили максимальні рівні.

У випадку зі звичайними овочами частка максимально допустимих кількостей зросла з 7% до 9% порівняно з попереднім роком, але середня експозиція зменшилась з 0,52 мг/кг до 0,37 мг/кг (див. Таблицю 2). Німецька продукція була постійно менш забрудненою, ніж іноземна (див. Рисунок 1), при цьому частка граничних значень, перевищена у вітчизняних продуктах, знизилася з 5% до лише 2%. Що стосується іноземних товарів, ця квота зросла з 8% до 14% через несприятливу ситуацію із залишками трав.

залишки

Рисунок 1: Розвиток ситуації із залишками вітчизняних та іноземних товарів для фруктів та овочів від звичайного виробництва (2007-2009 рр.)

Овочі з Баварії мали найнижчий рівень забруднення, при цьому були перевищені граничні значення 2% і в середньому два залишки на зразку і середній вміст залишків 0,27 мг/кг. Листяні овочі знову були менш забруднені в середньому в 2009 році, навіть якщо максимальна кількість була перевищена частіше. Місцеві салати та салат з баранини, зокрема, містили значно меншу кількість залишків. На відміну від цього, середній вміст залишків у свіжій траві збільшився в три рази - до 1,49 мг/кг. Частка зразків із надлишковими залишками (51%) майже подвоїлася. Більшість забруднених зразків надійшли з Таїланду та Ізраїлю.

Однак за допомогою сучасних методів аналізу в органічних продуктах харчування іноді можна виявити залишки. Вони часто виникають внаслідок дрейфу традиційно вирощених культур, поглинання із забрудненого ґрунту або забруднення під час обробки (очищення, сортування та пакування). Вміст залишків 0,01 мг/кг зазвичай використовується як орієнтаційне значення для можливого використання пестицидів.

Це відповідає суворому граничному значенню для дитячого харчування та найнижчій законодавчо встановленій максимальній кількості для звичайних продуктів. Згідно із законодавством про харчові продукти, зразки з вищими залишками вважаються "оманливими".

Оцінка ризику для фруктів та овочів

Фрукти, овочі та інші продукти рослинного походження

Спеціальні програми розслідування

Через несприятливу ситуацію із залишками продуктів харчування рослинного походження з третіх країн, фокусне розслідування, розпочате у 2008 році в аеропорту Мюнхена, було продовжено. Насамперед були представлені овочі (61%), такі як баклажани, базилік, боби, перець чилі, коріандр, а також стручки бамії та фрукти (37%), такі як манго або папайя. Зразки були переважно з Таїланду (55%) та Єгипту (9%).

Дев'ять зразків були отримані з органічного землеробства, на двох з яких були виявлені сліди залишків. Із 112 зразків традиційного виробництва 20% не мали залишків, але 35% містили надмірні залишки. Це особливо вплинуло на трави з Таїланду та Ізраїлю. Стручки чилі та бамії, а також манго та плоди дракона також вражали. Китайська їжа постійно робить негативні заголовки, тому LGL також зосередилася на цьому. З 59 зразків 13 (22%) містили надмірні залишки. Постраждали зелений чай (шість з 16 зразків), помело (чотири з 15 зразків) та груші Наші (одна з 17 проб), сушені ягоди годжі та сушені білі гриби (по одному зразку).

Висновок

Ситуація із залишками продуктів харчування на рослинній основі від звичайного виробництва суттєво не змінилася для споживачів і в 2009 році. Залишки все ще можна виявити у багатьох продуктах, особливо у фруктах та овочах. Однак вміст, як правило, низький. Незмінний високий рівень скарг та періодична потреба у швидких попередженнях показують, що виробники та роздрібні продавці все ще зобов’язані докласти максимум зусиль для мінімізації забруднення залишками. Споживачеві рекомендується різноманітна дієта із сезонними продуктами. Миття, лущення та, за необхідності, кип’ятіння також можуть захистити від забруднення.