Харчовий хліб - шматок якості життя BR Знання
Хліб супроводжує нас з ранку до вечора - хліб і варення на сніданок, ковбасний хліб ввечері. А між бутербродом, якщо доведеться їхати швидко. Ті, хто звертає увагу на якість, роблять щось хороше для себе.
Німці їдять близько 55 - 60 кілограмів хліба на рік - добрі три-чотири скибочки на день. У Німеччині з унікальним у цілому достатком видів хліба це навіть не нудно: ви можете спробувати інший тип хліба майже щодня - навіть не включаючи булочки та печиво. Німці є "добрими" хлібниками, але не чемпіонами світу: у Східній Європі, Туреччині та Ірані їдять ще більше хліба.
Це в хлібі
вуглеводи
Вуглеводи у формі крохмалю в хлібі. Той, хто їсть цільнозерновий хліб, має ідеальне джерело енергії, оскільки вуглеводи зберігаються довго і не раптово підвищують рівень цукру в крові (як, наприклад, у випадку з шоколадною плиткою).
Вітаміни
Хліб в основному містить вітаміни групи В. B1 корисний для концентрації уваги та пам'яті, B6 сприяє формуванню крові.
Мінерали
Залізо, магній і кальцій - найважливіші мінерали хліба. Залізо важливе для кровотворення і транспортує кисень. Магній забезпечує "добрі нерви". Кальцій - найважливіший будівельний матеріал для наших кісток.
Клітковина
Клітковина необхідна для здорового харчування. Хоча вони не містять жодних поживних речовин, вони забезпечують нормальну роботу кишечника, запобігаючи запорам. Вони можуть навіть запобігти раку товстої кишки.
Розсіяні елементи
Цинк тут особливо важливий. Це активізує нашу імунну систему.
Нескінченні варіації
Борошно, вода, сіль та розпушувач - це все, що потрібно пекареві для випікання хліба. Для легших хлібів, що містять переважно пшеничне борошно, дріжджі зазвичай використовують як розпушувач. Для темних хлібів житнього та змішаного жита в основному використовується закваска, яка надає міцному хлібу не тільки пухкості, але й типового кислуватого смаку. Цільнозерновий горіховий хліб, багет з цибулею, хліб із насіння соняшнику або пряні булочки - фантазія пекарів не обмежується тим, як вони можуть збагатити чотири основні інгредієнти.
Благо полягає у зовнішніх шарах
Хліб для нас завжди був основною їжею - і здоровою теж. Він не тільки забезпечує тривалу енергію у вигляді крохмалю, а й цінні вітаміни, мінерали та клітковину. Що стосується здоров’я, то цільнозерновий хліб набагато випереджає білий, оскільки значна частина корисних поживних речовин знаходиться у зовнішніх шарах зерна, які містяться лише в темній борошні.