Харчовий лексикон сахарину
Сахарин є підсолоджувачем, який В 300 - 500 разів солодший називається столовим цукром (сахарозою). Підсолоджувач не може метаболізуватися, тому він не містить калорій і не підвищує рівень цукру в крові.
Зі збільшенням дозування він стає гірким або більш металевим смак помітний. Солодкість втрачається при температурі вище 150 градусів Цельсія, саме тому він лише частково придатний для приготування їжі та випічки.
Сахарин комерційно доступний як столовий підсолоджувач. Оскільки це збільшує дію інших підсолоджувачів та замінників цукру, його часто пропонують у сумішах, наприклад, у поєднанні з цикламатом або аспартамом. Крім того, сахарин можна знайти в низькоенергетичних продуктах або продуктах з низьким вмістом цукру, ліках, косметиці та кормах для тварин.
Для вживання сахарину в їжу призначені Максимальна кількість які враховують звичайну кількість споживання.
Незважаючи на те, що в напої із зниженою енергією або без цукру дозволено використовувати максимум 80 мг/л, варення, желе та мармелад з мармеладом та мармеладом, що не містять енергії та цукру, вже може додавати максимум 200 мг/кг. Жувальна гумка без цукру може містити до 1200 мг/кг сахарину через дуже низького споживання.
Вважаються нешкідливими 5 мг сахарину/кг маси тіла на добу (Значення ADI).
Приклад розрахунку для людини вагою 75 кг:
75 кг маси тіла х 5 мг сахарину = 375 мг сахарину
Максимум 375 мг сахарину на добу вважається нешкідливим для людини з вагою 75 кг. Теоретично 375 мг сахарину міститься у 4,6 літрах напоїв з низьким вмістом енергії або низьким вмістом цукру, які підсолоджуються лише сахарином.
Додаткова інформація:
Сахарин був відкритий в 1878 році, що робить його першим хімічно синтезованим підсолоджувачем.