Харчовий один; навчання передає звички французів; ais; збільшувальне скло
Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) щойно провело дослідження щодо харчових звичок та способу життя французів. Було опитано понад 6000 людей.
Скажіть мені, що ви їсте, я скажу вам, хто ви: Національне агентство з безпеки харчових продуктів (Anses) провело в середу 12 липня повне дослідження про харчові звички та спосіб життя французів. Більше 6000 людей різного віку були опитані, щоб зрозуміти, як поводяться жителі Франції. Це дослідження проводиться кожні сім років.
Жінки та чоловіки мають різні харчові звички
Перший урок цього дослідження стосується відмінностей у споживанні між чоловіками та жінками. Ці відмінності суттєві: жінки віддають перевагу йогуртам, компотам, птиці, супам або гарячим напоям (наприклад, чаю), тоді як чоловіки надають перевагу зерновим продуктам, сирам, м'ясу та холодним нарізкам.
Однак, незалежно від статі, французи споживають занадто багато солі, навіть якщо дози зменшуються протягом декількох років, і недостатньо клітковини. Клітковина міститься у фруктах, овочах або зернових продуктах, наприклад. Вони корисні для здоров’я, оскільки сприяють транзиту кишечника та захищають від колоректального раку.
Французи люблять сиру їжу
Згідно з дослідженням ANSES, понад 80% дорослих регулярно вживають в їжу продукти тваринного походження, які є сирими. В основному це риба або м’ясо, але також яйця, що є чудовою класикою, оскільки воно включає такі препарати, як заварний крем. Щоб споживати цю сиру їжу, потрібно бути обережним. "Коли ви не готуєте їжу, ви не знищуєте бактерії, які там є, або паразитів, можливо", - пояснює Шарлотта Грастіллер, заступник директора ANSES, відповідальна за оцінку ризиків, пов'язаних з їжею. "Сирі продукти можуть створити проблему з точки зору здоров'я, зокрема, скорочення інфекційних або паразитарних захворювань у так званих чутливих груп населення". Тому деякі групи населення повинні бути особливо уважними: маленькі діти, вагітні жінки, люди похилого віку та всі, хто ослаб, особливо через лікування.
Ця нова харчова звичка впливає на чоловіків більше, ніж на жінок. Це також набагато частіше серед випускників, ніж серед синіх комірців. Існує також регіональна особливість для Іль-де-Франс: це регіон, де ми знаходимо найвищі показники споживачів сирої риби - 70% підлітків та 50% дорослих.
Нарешті, 200 слідчих ANSES змогли спостерігати, проводячи своє дослідження, що французи вживають все більше і більше продуктів, які вони збирають у природі, які вони вирощують вдома або в присадибних садах. Якщо ініціатива хороша, ANSES рекомендує бути обережними з цим видом їжі, оскільки вони можуть містити метали або пестициди.
Шкідливі звички в холодильнику
Дослідники ANSES виявили дві шкідливі звички, прийняті французами при їх щоденному споживанні їжі. Перш за все, ми приділяємо все менше уваги даті закінчення терміну дії (DLC). Ця дата з’являється на упаковці та визначає дату, після якої їжа не повинна вживатися. Французи поважають це все рідше і менше: отже, для шинки, копченого лосося або фасованого м'яса 50% опитаних виходять за рамки DLC. Для готових страв двоє з трьох французів споживають продукт після цього DLC.
Ця шкідлива звичка тим більше небезпечна, що більшість холодильників не мають належної температури. Таким чином, 50% холодильників, які відвідували слідчі, мали температуру вище 6 ° С. Правильна температура повинна бути від 1 ° C до 4 ° C. "Хто говорить про збереження їжі при непридатній температурі, говорить про поширення мікробів", аналізує Шарлотта Грастіллер. "Це можуть бути псуються мікроби, а це означає, що продукти швидше згниють. (.) У той же час патогенні бактерії, тобто причина хвороб, широко розмножуються". У цих випадках ми можемо зіткнутися з різними та різноманітними захворюваннями, спричиненими сальмонелою, паличкою або лістерією.
Ожиріння та надмірна вага зростають
Показники ожиріння та надмірної ваги не покращуються: надмірна вага присутня у 13% підлітків та 34% дорослих, водночас 4% підлітків страждають ожирінням та 17% дорослих. Ці цифри не слабшають. Погані харчові звички - один із пояснювальних факторів, але ми також повинні враховувати спосіб життя французів, які все частіше осідають. Дійсно, на сьогоднішній день двоє з трьох підлітків та 80% дорослих неактивні більше трьох годин на день, вдома, перед своїм екраном. Ця тенденція різко зростає, оскільки бездіяльність зросла на двадцять хвилин за сім років для підлітків та на годину і двадцять хвилин для дорослих.