Харчовий примус
Ви також можете впасти обличчям
на землю, намагаючись нахилитися занадто далеко
назад.
Кожен із нас усвідомлює, що їжа тісно пов’язана зі здоров’ям, але те, що є здоровим або навіть дозволеним до вживання, підпорядковується обмеженням звичаїв, традицій та релігії. Нещодавно в цю твердиню увійшли наукові погляди на харчування, але фізіологія та біохімія людини є настільки складними сферами, що нові теорії в дієтології, і які часто суперечливі, постійно рухаються лікарями, гуру та фрілансерами всіх мастей - насправді кожен може опублікувати книгу чи статтю в журналі. Оскільки жодна з цих дієт не викликає ентузіазму надовго, завжди є відкритий ринок для нових примх.
Братман виявив нервову орторексію ще до того, як став лікарем. Він був органічним кухарем і садівником у місті в штаті Нью-Йорк. Йому доводилося готувати кілька різних меню для кожного прийому їжі: для м’ясоїдів, для вегетаріанців, для вегетаріанців, для яких сир є отрутою, для послідовників індуїстських сект, які уникають вживання цибулі та часнику, боячись, що вони пробудять у них сексуальне бажання. З одного боку були також сирі страви, а послідовники макробіотиків, які засуджують сиру їжу з іншої попередньої групи. Є ті, хто вважає, що шкірка фруктів та овочів містить більшу частину поживних речовин, і протистоять тим, хто уникав шкірки, оскільки, як кажуть, вони сконцентрували більшу частину забруднювачів навколишнього середовища. Для кожної теорії в галузі харчування існують інші, які народжуються, щоб суперечити їй. Одна з спільних рис усіх цих продовольчих сімей - ненависть до невігласів із сусідніх міст, які з’їдають гамбургери, картоплю фрі та шоколадне печиво.
Як лікар з альтернативної практики, Братмана консультували сотні пацієнтів з орторексією. Один із них страждав на хронічну астму. Їй стало краще завдяки дієті без молочних продуктів, пшениці, сої чи кукурудзи. Але вона не була задоволена, а також ліквідувала яйця, авокадо, помідори, ячмінь, жито, курку, яловичину, індичку, лосось і тунець. Зрештою, єдиною їжею, яку вона могла переносити, були баранина та білий цукор із складною ротацією деяких інших продуктів. Вона приносить власну їжу куди завгодно, і, що й казати, ми її не дуже запрошуємо. Братман зазначає, що коли вона приймала ліки, у неї практично не було симптомів астми, і вона мала життя. Тепер у неї є лише меню.
Інший його пацієнт, який прагнув до вічного життя, їв до дванадцяти маленьких страв на день, кожен з яких складався з однієї їжі, і він їв 80 дієтичних добавок, придбаних у магазинах здорової їжі.
Орда людей, які зараз діагностували себе як харчову алергію і збираються приємно поговорити з вами про все, що вони не можуть їсти. Переважна більшість цих алергій є уявними, про що свідчить подвійне сліпе наукове дослідження учасників Каліфорнійського університету в Сан-Франциско. Добровольців, засуджених за алергію, випадковим чином розміщували у дві групи.
Учасникам першої групи скупо вводили харчові екстракти. Тим, хто входив до іншої групи, вводили фізіологічний розчин.
Ні лікарі, ні пацієнти не знали справжньої природи ін’єкції. Алергенні реакції, такі як шумне дихання, прискорене серцебиття та болі в животі, були настільки ж поширеними в групі «фізіологічного розчину», як і в групі «харчового субстрату». Практично ніхто з випробовуваних не реагував позитивно на субстрат продуктів, на який вони вважали алергічним.
Братман діагностував сім прихованих програм у цих наркоманах:
- ілюзія повної безпеки
- бажання повністю контролювати все
- бажання таємно відповідати модним тенденціям
(бажаючи бути напевно худим, не маючи можливості визнати це) - духовне дослідження на кухні
- харчовий пуританізм (задоволення від відмови)
- бажання таким чином створити ідентичність
- страх перед іншими (екстремальна дієта як спосіб уникнути оточення).
Джерольд М. Ловенштейн - професор медицини в Університеті Каліфорнії в Сан-Франциско.
[email protected]
Оригінальний текст: Контрапункти в науці - божевільний від їжі
http://www.calacademy.org/calwild/2002spring/stories/counterpoints.html
Джеймс Гровер Тербер (1894-1961)
Мораль: Ви також можете впасти обличчям до землі, намагаючись нахилитися занадто далеко назад.
У лісах Далекого Заходу колись жив бурий ведмідь, який міг взяти його або не пускати. Він заходив до бару, де продавали медовуху, ферментований напій з меду, і він мав лише два напої. Потім він клав трохи грошей на бар і казав: "Подивіться, що буде у ведмедів у задній кімнаті", і він повертався додому. Але нарешті він випив сам більшу частину дня. Вночі він крутився додому, штовхав носочки над парасолькою, збивав лампи мосту і пробивав лікті крізь вікна. Потім він впав на підлогу і лежав там, поки не заснув. Його дружина сильно переживала, а діти - дуже перелякані.
Нарешті ведмідь побачив помилку своїх шляхів і почав реформуватися. Врешті-решт він став відомим продавцем зубів і наполегливим викладачем стриманості. Він розповідав усім, хто приходив до нього додому, про жахливі наслідки напою, і хвалився тим, яким міцним і здоровим він став з тих пір, як відмовився від дотику до цього. Щоб продемонструвати це, він стояв на голові та на руках, крутив колеса в будинку, штовхаючи ноги над парасолькою, збиваючи ліхтарі мосту та пробиваючи лікті крізь вікна. Потім він лягав на підлогу, втомившись від здорових вправ, і лягав спати. Його дружина була дуже засмучена, а діти дуже перелякані.
Мораль: Ви можете впасти рівно на обличчя, нахилившись занадто далеко назад.
Цей текст переклав Жиль Віне, Au Center de la Vie, що стосується способу життя ОА, Дванадцять стадій анонімних надмір