Чи може дієта з високим вмістом жиру вплинути на нормальну роботу мозкових зв’язків Симбіоз -
Харчові жири мають свій момент слави. Більшість порад щодо способу життя зараз зосереджені на споживанні білків і жирів, а рафіновані вуглеводи повністю виключені. Щодо споживання рафінованих вуглеводів, я думаю, всі погоджуються з тим, що їх слід уникати. Але що відбувається у випадку підвищеного споживання жиру?
Експеримент на гризунах, проведений доктором Чая з Товариства нейронаук, Університет штату Джорджія, Ветеринарний коледж, вивчав, як дієта з високим вмістом жиру може змінити склад кишкових бактерій в організмі, спричиняючи виділення токсинів, що руйнують зв’язок між мозком і кишечником. Результат? Запалення в різних відділах мозку, які відповідають за насичення і викликають збільшення ваги.
Механізми, які змогли продемонструвати серію експериментів, можуть надати цікаве пояснення тим людям, які успішно худнуть і в кінцевому підсумку набирають вагу, намагаючись скласти модель обмежувального харчування.
Сигнали від шлунка до мозку передаються через блукаючий нерв, коли ми голодні. Серед багатьох інших функцій цей нерв передає хімічні сигнали від шлунка до мозку, як тільки ми з’їли достатньо. Для людей, які борються з контролем ваги, проблема ситості не така проста.
Ті, хто їдять більше і набирають вагу, схоже, не отримують того самого хімічного сигналу, що і ті, хто має нормальну вагу, і поки що не мають чітких пояснень цьому явищу.
Доктор Чая зміг продемонструвати принаймні одне можливе пояснення в серії експериментів, проведених на 50 гризунах.
Протягом двох тижнів він годував їх однаково збалансованою, здоровою дієтою, яка необхідна всім лабораторним щурам, щоб підтримувати нормальну вагу. Потім він взяв половину з них, які він годував дієтою з високим вмістом жирів, сумішшю насичених жирів і трансжирів, таких як жири, що містяться в наших високоопрацьованих продуктах харчування, таких як фаст-фуд, заморожена піца та продукти випічки .
Не дивно: через два місяці щури, які харчувались жирною дієтою, страждали ожирінням. Але під час аналізу своїх кишкових бактерій Чая також побачив, що певна бактерія, що продукує нейротоксини, значно розмножилася у щурів, які харчувались з високим вмістом жиру, тоді як щури, які дотримувались збалансованого харчування. вони не змінилися.
На завершальному етапі експерименту Чая розібрав мозок щурів, щоб побачити, як виникає зв'язок між блукаючим нервом і центрами насичення щурів. У щурів на дієті з високим вмістом жиру запалення відбувалося в частинах мозку, відповідальних за відчуття ситості. Він також помітив, що зв’язок мозку відрізняється, ніж у щурів, які мали нормальну дієту.
Звичайно, щури - це не люди. Але щури часто функціонують подібно до людського тіла. Його експерименти вказують на механізм, за допомогою якого люди з надмірною вагою та ожирінням можуть страждати від запалення в певних частинах мозку, що справляється з почуттям ситості, що призводить до нездатності підтримувати свою вагу в довгостроковій перспективі.
Він стверджує, що його дослідження не свідчить про те, що люди повинні уникати будь-якого типу жиру. "Що я намагаюся сказати, це не просто їсти смажену їжу. Склад бактерій у нашому кишечнику дуже високий, а запас збалансованих поживних речовин допомагає підтримувати здорову кишкову флору ".