Харчовий стейк із страусів у медово-бальзамічному соусі - FOCUS Online
Помітив помилку?
Ласощі для кожного любителя м’яса: страусиний стейк, обсмажений у освітленому маслі з ситним солодким соусом. Картопля розмарину та гостра капуста з беконом завершують цю основну страву.
Для розмаринової картоплі:
1- 2 необроблених лимона
800 г воскової, дрібної картоплі
2 -3 свіжих лаврових листків
кілька гілочок розмарину
2 - 3 чайні ложки морської солі
Для загостреної капусти:
1 велика головка гострої капусти
100 г бекону (невеликими кубиками)
Для страусових стейків:
4 страусині стейки (по 200 г)
2 ст. Ложки освітленого вершкового масла
1 тире бальзамічного оцту
1/2 чайної ложки натертої, необробленої цедри лимона
Для розмаринової картоплі промийте лимони гарячою водою і розквартируйте їх. Картоплю ретельно помити і зварити з шкіркою в підсоленій воді з лимонами та лавровим листям до м’якості. Промийте гілочки розмарину і струсіть насухо. Злийте картоплю, дайте їй випаруватися і очистіть від шкірки за смаком. Половину або чверть картоплі. Нагрійте на сковороді оливкову олію і обсмажте в ній картоплю з розмарином і морською сіллю, поки вони не стануть золотистими.
Для загостреної капусти очистіть і промийте капусту, нарізану соломкою. Бланшуйте до укусу в киплячій підсоленій воді, вилийте в сито і дайте стекти.
Щодо страусиних стейків, помийте їх і просушіть. На сковороді розігріти освітлене масло і обсмажувати стейки близько чотирьох хвилин з кожного боку. Дістати з каструлі і зберігати в теплі. Обсмажте смажене з 200 мл води та вершків. Додайте мед і оцет і дайте соусу варитися до стану кремоподібної маси. Приправте за смаком анісом, морською сіллю і цедрою лимона.
Цибулю почистити і нарізати дрібними кубиками. Залиште бекон на сковороді, додайте цибулю і пасеруйте. Вилити на вершки і кинути в нього гострокопучу капусту.
Розкладіть страусові стейки з картоплею розмарину та загостреною капустою по тарілках. Полийте м’ясо трохи медово-бальзамічним соусом і подайте до соусу, що залишився.