Харчовий стіл

Ця таблиця описує їжу (компоненти) окремих рівнів піраміди харчування згідно з доктором. Яків і дає подальші поради та поради. У стовпці "Їжа" окремі продукти харчування перераховані у групи значень, щоб полегшити орієнтацію в межах категорій. Список слід розуміти як приклад і не претендує на повність. Основними переліченими товарами є продукти, які доступні в Німеччині (роздрібні магазини та спеціалізовані магазини). У таблиці також коротко узагальнено найважливіші спільні риси продуктів відповідної категорії. Крім того, він містить інформацію та поради щодо придбання, переробки та поєднання продуктів один з одним.

Категорія групи

Їжа

Ці продукти повинні бути основою вашого щоденного раціону (під час кожного прийому їжі)

Оптимальне: 70% і більше щоденного раціону

Напої: Зелений чай, трав'яні та пряні чаї, вода (з низьким вмістом натрію) тощо.

Всі трави і дикорослі трави (свіжі, заморожені або сушені): базилік, боброва нелле, чабер, борщ, кропива, крес-салат, кріп, мелена бузина, кервель, любисток, лавр, кульбаба, майоран, меліса, материнка, петрушка, м'ята перцева, квіндель, розмарин, шавлія, Зелена цибуля, листя селери, чебрець, ісоп, меліса тощо.

Фрукти (I): Яблука, ожина, полуниця, інжир (свіжий), грейпфрут, гранат, гуава, чорниця, малина, смородина, ківі, лайм, мандарини, сливи мірабел, нектарини, апельсини, папайя, персики, сливи, фізаліс, журавлина, айва, ревінь, Вишні, агрус, зірчасті фрукти, лимон тощо (сухофрукти див. Кат. 2)

Овочі: Артишоки, баклажани, пагони бамбука, цвітна капуста, броколі, крес-салат, цикорій, пекінська капуста, едамаме (зелена соя), кріп, зелена цибуля, зелена квасоля, капуста, огірок, капуста ярома, морква, часник, кольрабі, гарбуз, цибуля-порей, ріпа, мангольд, (Молочно) кислі мариновані овочі, стручки бамії, пак чой, перець (усі кольори), пастернак, перець, корінь петрушки, редис, романеско, брюссельська капуста, буряк, червонокачанна капуста, цибуля-шалот, чорний сальсифікований, селера (цибулини), спаржа, шпинат, Гостра капуста, селера, ріпа, тверда солодка картопля, помідори, томатна паста, томатний соус (без солі), топінамбур, виноградне листя, білокачанна капуста, савойська капуста, кабачки, сніговий горошок, цибуля та ін.

Салат: Батавія, дубовий лист, салат айсберг, ендівія, салат з баранини, салат фрі, настурція, салат, листя кульбаби, радиккіо, ракета, сердець салату, щавель тощо.

Паростки: люцерни, брокколі, крессу, сочевиці, бобових муш, редиски, редиски, соняшника, пшениці тощо.

Гриби: Вешенки, гриби, іуда колосся ("Mu-Err" або "Chinamorchel"), королівські гливи, каштанові боровики, лисички, шиїтаке, боровики, паличкові губки тощо.

Спеції: Перець чи пластівці чилі, каррі, оцет (усі види, без додавання цукру), насіння кропу, імбир, кардамон, часник, коріандр, кмин, кмин, куркума, мускатний горіх, гвоздика, перець (різні види), запашний перець, гірчичне насіння, стручки ванілі, кориця, Тощо.

Досить їсти: Рослини багаті вітамінами та мінералами, а також мають i. d. Зазвичай низька щільність енергії! Змішані овочі, зелень та фрукти (бажано свіжі, сезонні, місцевого вирощування, але також заморожені, якщо потрібно швидко їхати)

Напої без харчової цінності (несолодкі або підсолоджені глікозидами стевіолу), особливо вода (див. Розділ 2.4, сторінка 46)
Віддавайте перевагу низькоенергетичним фруктам (I) (10 г цукру/100 г)
Замініть цукор або окремі фруктові підсолоджувачі на підсолоджувачі, виготовлені із стевії, еритритолу та ксиліту.
Використовуйте лише трохи олії (з пульверизатора) для короткого випалювання.
Не поєднуйте багату білком їжу з вуглеводами з високим глікемічним індексом (сильна реакція на інсулін).
Скляні консерви/заморожені товари: Без додавання цукру; зверніть увагу на низький вміст солі
Не вживайте напоїв з кофеїном, щоб вгамувати спрагу.

Продукти тваринного походження: Яйця, риба, рибні консерви, молочні продукти, такі як тваринне молоко (коров'яче, козяче, кобиляче, ослине, овече), пахта, сметана, кварк, сир, натуральний йогурт, незбиране та знежирене молоко тощо (від 0 до максимум 200 г на день).

Для людей із зайвою вагою: Чим жирніше, тим менше.

Фрукти: Сухофрукти з додаванням цукру, підсолоджені фруктові консерви. Варення (знижений цукор, бажано підсолоджений стевією)

Зерно: вся випічка з білого борошна (хліб, булочки, кренделі), кукурудзяні пластівці, мюслі з цукром

Спеція: Чатні, кокосове молоко (використовуйте економно), кокосове м’ясо (сире, тепле) тощо.

Напої: Пиво, вино, прозорий яблучний сік, апельсиновий сік, виноградний сік та інші фруктові соки з високим вмістом цукру з відносно низьким вмістом поліфенолу. Напої, що містять калорії більше 25 ккал на 100 мл тощо. Напої, що містять цукор як закуску, переривають природний період голодування між прийомами їжі.

Солодощі: Сироп агави (високий вміст фруктози, не для метаболічних захворювань та вісцерального ожиріння печінки), кленовий сироп, темний шоколад (> 75% вмісту какао), варення, мед, солодовий порошок, меляса, сирий тростинний цукор тощо.

Маленький, оскільки занадто багато нездорового швидко, оскільки оброблена тваринна їжа та продукти швидкого користування часто містять небажані інгредієнти, такі як насичені жири та трансжири, холестерин, сіль, ВІК, покращувачі смаку (глутамат) та цукор. Але продукти рослинного походження з високим ступенем обробки або високою щільністю енергії слід вживати лише в помірних кількостях.

Краще зовсім не

Максимум 3% добового раціону.

Фаст-фуд та смажена їжа: Картопля фрі, гамбургери та ін.

Жири та олії: Арахісова олія, кукурудзяна олія, маргарин, майонез, кунжутна олія, звичайна соняшникова олія, соєва олія тощо.
Навіть гірше: Масляний жир, какао-масло, кокосовий жир, пальмоядерний жир тощо.

М'якоть: всі види тварин та всі заготовки, такі як нарізки, смажені страви, м'ясо, м'ясний бульйон, смажена риба, копчене м'ясо, субпродукти, пироги, ростбіф, шинка, бекон, ковбаса. Смажене, жирне та/або червоне м’ясо та ковбаси гірші за нежирне, біле, негрильоване м’ясо тощо.

Молочні продукти з високим вмістом жиру: Крем-крем, подвійний вершковий сир, твердий сир, маскарпоне, сухе сухе молоко, вершки, сметана тощо.

Сіль і солоні приправи. Солодка та солона випічка: пісочне печиво, круасани, пампушки, десерти у фритюрі, випічка, закуски, бісквіти, шоколадні закуски тощо.

Солодощі: Фруктові камеді, згущене молоко, молочний шоколад, морозиво, пінопластові поцілунки, зефір тощо.

Ізольовані цукри: Яблучна солодкість, коричневий і білий цукор, фруктоза, фруктозний сироп, глюкозно-фруктозний сироп, кукурудзяний сироп, виноградна солодкість тощо.

Напої: Спиртні напої, велика кількість пива або вина, лікери, безалкогольні напої, що містять цукор і фосфорну кислоту, холодний чай тощо. Якщо такі безалкогольні напої пити під час їжі, вони значно збільшують секрецію інсуліну.

Високоінсуліногенні комбінації: Швидкодоступні вуглеводи з білком, особливо тваринного білка: стейк з картоплею, гамбургери, фруктовий йогурт, шоколадне молоко, молочне морозиво, піца з колою, кукурудзяні пластівці і цукриста Крупи для сніданку з молоком тощо.

Поєднання багатьох насичений жир з цукром, також фруктоза, сприяє жировій дистрофії шлунку і печінки і, отже, стійкості до інсуліну: шоколад, печиво, тірамісу, безалкогольний напій з піцою або картоплею фрі тощо.

Краще зовсім не, оскільки ці продукти навряд чи забезпечують якісь важливі, захисні життєво важливі речовини, а замість цього багато забруднюючих речовин, енергії у вигляді цукру та (насичених) жирів, холестерину та тваринного білка. Харчові продукти, що сильно обробляються, зазвичай містять насичені жири, ВІК, пурини, приховані жири, сіль та цукор. Сюди входять всі види жирного запікання (картопля фрі, паніровка тощо), фаст-фуд, салати з майонезом тощо.

Їжте лише невелику кількість м’яса, якщо воно взагалі є. Вегетаріанські замінники м’яса є тимчасовим рішенням, і вони належать до категорії 2 і 3. Є великі відмінності в якості: зверніть увагу на продукти без підсилювачів смаку, з низьким вмістом солі та без пальмового жиру.
Якщо у вас недостатня вага, не слід обмежувати споживання жиру. Насичені жирні кислоти і тут не завдають шкоди, оскільки вони метаболізуються.
Люди, які сильно потіють і їдять багато калію, можуть переносити трохи більше солі.
Безалкогольні напої вносять значний внесок у розвиток жирної печінки та ожиріння. Вони не підходять для покриття зволоження.
Всі солодощі належать до цієї категорії. Якщо ви не можете повністю виключити їх із меню, свідомо насолоджуйтесь невеликими винятками.