Харчовий страх холестерину випарувався, яйця сильно в тренді - розплавилися
Джерело: Інфографіка Die Welt
Яєчна промисловість глибоко вдихає: після кризових років споживачі знову піднімаються. Це також поступово стає помітним у цінах. Гурмани знайшли альтернативу.
Багато років тому німців здивувало слово, яке до того часу знали лише експерти: холестерин. Казали, що природна речовина нездорова і навіть сприяє інфарктам та інсультам. Це було катастрофою для яєчної промисловості, оскільки їх багато в їхній продукції, розмальована чаша якої зараз прикрашає дерева та кущі по всій країні на Великдень.
Тим часом дискусія про холестерин втратила жар, страхи випарувались - і це одна з причин, чому німці знову їдять більше яєць. Другою причиною нового яєчного буму є те, що дискусія про захист курей стихла, оскільки політика посилила вимоги до утримання тварин.
Джерело: Інфографіка Die Welt
Незважаючи на підвищений попит, за останні роки ціни впали, оскільки на ринку було надмір. Тепер громадянам Німеччини знову доведеться платити більше за пачку з десятьма. Мільйони курей у США були вбиті пташиним грипом. Багато постачальників з інших країн ЄС, таких як Голландія, найбільші експортери яєць до Німеччини, потім перенаправляли своє виробництво в США.
Споживачі повинні бути готові до того, що ціна на касах супермаркетів не впаде суттєво до кінця року. Роздрібні магазини продуктів підписують контракти зі своїми постачальниками у попередньому році, а потім підтримують відносно постійну кількість упаковки.
Джерело: Інфографіка Die Welt
Мінімальні коливання можна пояснити тим фактом, що невелика частина німецького виробництва яєць все ще торгується на сільськогосподарських біржах, таких як Rheinische Warenbörse в Кельні. Однак важливість місць торгівлі постійно зменшується; сьогодні вони в основному служать для компенсації короткострокового зростаючого попиту.