Харчовий желатин
Желатин - це золота кулінарна допомога, яка додає мусам, бавару, шарлоткам, террінам. Це важливо для приготування певних десертів, таких як пана Кота, біла їжа. Це також може зробити деякі страви легшими, сприяючи зниженню калорійності десерту (менше цукру, масла тощо)
Презентація:
їстівний желатин міститься у вигляді порошку або листя.
Вручну:
- Желатиновий порошок: 1 ст. Л. Желатинового порошку набухнути у 2 ст. Л. Холодної води протягом 2 або 3 хв., Потім включити його в гарячий препарат, але не кип’ятити. Залиште застигати на 2-3 години на холоді.
Дозування: +/- 6 г желатину для ¼ рідини
- Листи желатину: просто замочіть його на 10 хвилин у холодній воді, злийте протягом декількох хвилин і відіжміть, натиснувши між пальцями, а потім включіть, перемішуючи в гарячу заготовку, але не кип’ятячи. Залиште застигати на 2-3 години на холоді.
Дозування: +/- 3 листки желатину для ¼ рідини
- Порада: Якщо вам потрібно додати желатин у холодний препарат, тоді нагрійте лише дуже невелику частину препарату. Тільки, щоб розтопити желатин, потім додайте його до решти.
Збереження:
желатинові листи можна зберігати подалі від тепла та вологи. Порошок желатину можна зберігати протягом 48 годин після відкриття пакетика.
Мій рецепт паннакоти:
Нагрійте 25cl рідких вершків з 2 столовими ложками цукрової пудри та 10cl кулісу манго. Перемішайте 2 желатинові листи, попередньо замочені на 10 хвилин у холодній воді. Перемішайте і розлийте в невеликі верріни. Дайте настоятися 2 години на морозі і подайте з малиновим кулі та манго, порізаним кубиками.