Харчуємось здорово, живемо здорово! Цукор або мовчазний вбивця
Кажуть, що ми народжені з уподобанням до солодкого смаку. Якщо ми думаємо, що і навколоплідні води, і грудне молоко мають солодкий смак, але також і те, що кінчик язика більш чутливий до солодкого, то ми, безумовно, розуміємо причини, чому ми схильні до вибору солодкої їжі.
Що може бути краще, ніж невелике кулінарне частування? Смачний десерт після вечері, звичайно у супроводі склянки соку. Ми не могли б сказати нічого більш невинного, якщо не брати до уваги шкідливий вплив цукру на наше здоров’я. Є дослідження, які стверджують, що цукор навіть шкідливіший за сіль. Наприклад, Американська асоціація серця рекомендує максимально вживати 6 чайних ложок цукру на день для жінок та 9 чайних ложок для чоловіків. Багато з нас зараз будуть раді, що ми кладемо в каву лише чайну ложку цукру, тож ми точно перевищуємо дозволену межу, тому можемо додати шматочок торта, навіть склянку соку.
Насправді все не так просто. Насправді дуже важко перерахувати всю кількість цукру, який ми споживаємо щодня, оскільки багато продуктів, таких як хліб, соуси, супи, крупи, містять цукор. Харчова промисловість настільки розвинена, що їй вдається приховувати цукор під різними назвами, і хоча ми маємо відчуття, що продукт взагалі не містить цукру, насправді він приховує досить велику кількість.
Ось як ми можемо виявити цукор у їжі:
- ми читаємо етикетки та перевіряємо перелік інгредієнтів для ідентифікації цукру (він може передаватися як такий, або у різних формах глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, кукурудзяний сироп тощо);
- ми перевіряємо таблицю з харчовими даними в категорії вуглеводів та цукрів, і якщо вміст не перевищує 5 г на 100 г, ми можемо споживати продукт. Натомість, якщо вміст перевищує 15 г на 100 г, то краще відмовитися від нього.
Те, що ми їмо цукор, не обов'язково погано. Відомо, що це вуглевод, і вуглеводи забезпечують організм енергією, особливо якщо ми ведемо активний спосіб життя. Однак проблема полягає в тому, що цукор містить багато порожніх калорій, іншими словами, він робить нас жирними, не годуючи нас (він не приносить інших поживних речовин у вигляді клітковини, вітамінів чи мінералів).
Скажімо, лише те, що ми набираємо вагу, було б не настільки серйозно, якби нас турбував лише зовнішній вигляд, але його наслідки виходять за рамки естетики. Цукор вважається тихим вбивцею для захворювань, які він викликає: ожиріння, цукровий діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, зниження імунітету, безсоння, захворювання печінки або підшлункової залози, порушення когнітивного процесу тощо.
Що ми можемо зробити, щоб зменшити споживання цукру? Ось декілька пропозицій:
- Ми уникаємо дієтичних продуктів чи продуктів з низьким вмістом жиру - вони, як правило, додають цукор, щоб підкреслити смак
- поступово зменшуйте кількість цукру, який ми додаємо до напоїв (кава, чай), до повного його усунення
- ми використовуємо спеції, що покращують смак - наприклад, корицю
- ми обираємо цілісні продукти (хліб, макарони, крупи) - вони мають низький вміст цукру
- зменшити вдвічі кількість цукру, який ми використовуємо у рецептах цукерок
- ми використовуємо здоровіші варіанти, такі як зелений цукор або екстракт стевії
Тільки зменшивши споживання цукру, ми помітимо, як ми починаємо худнути без інших дієтичних змін. І не забувайте, смак виховується, і як тільки ви встигли подолати психологічний бар’єр, ви помітите, що виявите смаки, які солодкий (цукор) не дає вам відчути.