Харчуйте жовток, як би гарний не був на смак! CNPO

Текст доктора Лоуренса Плюмі. Лікар-дієтолог. Лікар лікарні. Засновник EPM Nutrition

гарний
" Фосфоліпіди жовтого кольору мають добре відомі та високо оцінені емульгуючі властивості, серед інших за успіх майонез. Вони також дуже корисні в мозку оскільки вони входять до складу клітинних мембран, серед іншого нейрони. Жовтий також містить омега 9, з омега 6 а іноді навіть омега 3 коли дієта курки збагачується нею. Він також містить холестерин і як такий бере участь у нашому щоденному споживанні, яке оцінюється в 1 грам на день. Холестерин дійсно дуже корисний, оскільки в нашому організмі це дозволяє синтез вітаміну D, жовчні кислоти, необхідні для перетравлення ліпідів через жовч - і кортизол, гормон тонусу і чуйності. Мало продуктів містять його, крім яйця та печінки. Коли в крові надлишок шкідливого холестерину, зараз прийнято вважати, що холестерин в їжі має незначний вплив. Тому кожен може їсти яйця за бажанням.

Але це не єдині якості яєчного жовтка: він також багатий багатьма вітамінами групи В. Два яйця покривають від 20 до 25% потреб у вітамінах В2, В5, В6, В8 (беруть участь у перетворенні білків, ліпідів та вуглеводів, які ми їмо) і 100% щоденної потреби в вітамін В12 (необхідний для поділу клітин).

Нарешті, закінчимо з яєчний жовток залізо ! Коли ви їсте мало м'яса та риби, ви стикаєтесь з нестачею заліза та таких супутніх ознак, як втома, блідість, задишка до зусиль, волосся занадто тонкі і крихкі і легко накопичують дрібні зимові патології. Занадто багато жінок постраждали. Яйце тоді є гарним показом. Два яйця покривають 10% добової потреби в залізі. Ми не повинні позбавляти себе цього. "

Що робити, якщо в мене залишилося трохи жовтків? ?

Яєчні жовтки можна зберігати, як білки, у холодильнику до 4 днів. Заморожувати їх складно, оскільки заморожування, як правило, готує жовтки. Найкраще швидко використовувати їх у таких препаратах, як:

  • Майонез
  • Яєчний пудинг
  • Пісочне тісто
  • Бретонське пісочне тісто
  • Маленькі баночки з ванільним кремом
  • Крем-брюле
  • Англійський крем
  • Ванільне морозиво
  • Сабайон
  • І т. Д