Харчуйтесь добре Продукти, багаті омега-3 Thierry Souccar Edition

продукти

Омега-3 - це поліненасичені жири, які, як кажуть, є необхідними: організм не знає, як їх виробляти, їх має забезпечувати дієта. Для чого використовуються омега-3? Де їх знайти? Оновлення щодо цих відомих ліпідів.

У сімействі поліненасичених жирів омега-6 та омега-3 представляють два типи жирних кислот, які мають важливе значення для функціонування організму і які повинні забезпечуватися дієтою, оскільки організм не знає, як їх виробляти з 'інших поживні речовини. Ми часто читаємо, що омега-6 є "поганими", а омега-3 "хорошими". Цей спрощений ярлик пояснюється тим, що омега-6 дають сполуки, що сприяють запаленню та утворенню тромбів, тоді як омега-3 - сполуки, які не дуже запалюють та розріджують кров. Насправді обидві сім'ї необхідні для здоров'я. Важливим є баланс між ними.

Важливість хорошого раціону омега-6/омега-3

Якщо у вашому раціоні занадто багато омега-6, безумовно, стимулюватимуться запальні явища, а кров стане менш рідкою, що може спричинити серцеві напади або деякі види раку, наприклад. Якщо у вас занадто багато омега-3, ризик серцевого нападу буде дуже низьким, оскільки кров буде циркулювати чудово і навіть занадто добре: отже, ризик геморагічного інсульту буде вищим. Це спостерігалося в інуїтів Гренландії, у яких раціон риби та тюленів забезпечував понад 10 г на день двох омега-3 жирних кислот - EPA та DHA.

Омега-6 має становити від 3 до 5% споживання енергії, а омега-3 - від 1,4 до 1,8%. Таким чином, співвідношення омега-6 до омега-3 в ідеалі має бути від 2 до 3. Це співвідношення відповідає основним балансам організму.

Зосередьтеся на EPA та DHA

EPA (ейкозапентаенова кислота) та DHA (докозагексаєнова кислота) є дуже довгими ланцюгами жирних кислот сімейства омега-3. Вони в основному містяться в жирній рибі за нормою, яка різниться залежно від виду, походження (дикого або вирощуваного в вирощуванні) та способу приготування. Вони також містяться в яйцях курей, які харчуються насінням льону.

Зазвичай печінка людини знає, як зробити ці жирні кислоти з іншої жирної кислоти омега-3 у раціоні: альфа-ліноленової кислоти або ALA (наприклад, з льону або ріпаку). Але цього виробництва недостатньо. Тому недостатньо споживати насіння льону або ріпакової олії, щоб не бракувати EPA або DHA. Необхідно також отримувати ці жирні кислоти, що безпосередньо формуються у рибі, ракоподібних, молюсках або яйцях курей, що харчуються насінням льону.