Харчуйтесь добре в ресторані Le Journal de Montréal
Погляньте на цю статтю
Лихоманите від ідеї повернутися до улюблених ресторанів? Набагато краще, ресторатори цього дуже потребують. Якщо в моїй колонці минулих вихідних висвітлювалось споживання алкогольних напоїв, то цього тижня пропоную проаналізувати найкращі варіанти, запропоновані в меню !
САЛАТ = ЗДОРОВ'Я ?
Салати завдяки своїм привабливим кольорам видають здоровий образ. Якщо вони, безсумнівно, вітамінізовані, деякі приховують багато калорій, жиру, вуглеводів і натрію !
Кілька прикладів:
- Салат "Цезар", розмір їжі: 830 калорій, 55 г жиру (що еквівалентно 14 чайним ложкам жиру) і 1080 мг натрію (47% від максимально рекомендованого споживання)
- Тайський курячий салат: 720 калорій, 86 г вуглеводів (вуглеводний еквівалент майже 6 скибочок хліба) і 1050 мг натрію (46% від максимально рекомендованого споживання)
- Курячий салат з пекан: 950 калорій, 72 г жиру (еквівалентно 18 чайним ложкам жиру), 1460 мг натрію (63% від максимально рекомендованого споживання)
- Веганський салат з Бангкока: 960 калорій, 106 г вуглеводів (вуглеводний еквівалент 7 скибочок хліба), 1730 мг натрію (75% від максимально рекомендованого споживання)
Всупереч поширеній думці, салатні страви не завжди є найкращим вибором. Порції часто настільки щедрі, що для покриття всього потрібно значну кількість одягу. Ось так швидко піднімаються ліпіди та натрій. Помірні порції часто є кращим вибором.
Легкі варіанти
Мені дуже подобається варіант двох стартерів. Порції часто досить великі, щоб втамувати наш справжній голод.
Один із двох початківців повинен містити джерело білка (рослинного чи тваринного походження), щоб задовольнити достатню кількість.
НЯКОЛЬКА ІДЕЙ ПЕРЕМОЖНИХ КОМБІНАЦІЙ:
- Тартар з овочевого гаспачо і лосося з грінками
- Салат з помідорів з моцарелою, базиліком та кальмарами на грилі
- Яловичий тартар і спаржа з мигдалем на грилі
- Салат з фенхелю, апельсини та оливки та пряні креветки на грилі
- Салат зі шпинату та манго з арахісовою куркою сатай
Багато ресторанів більше не пропонують хліб на столі, інші готують власний хліб і раді запропонувати клієнтам кілька варіантів. Якщо ви обираєте два закуски на основі овочів та білків, хліб може дуже добре доповнити їжу, особливо якщо він виготовлений із цільного борошна. Однак ми намагаємось обмежитися одним хлібом. Вживання хліба під час їжі, а не в очікуванні обслуговування, полегшує розумне споживання. Досить лише одного вершкового масла (еквівалент 5 мл) або еквівалента чайної ложки оливкової олії на порцію, щоб оживити речі.
Існує також безліч варіантів вина, що продається по келихах. Один-два келихи, безумовно, є гарним доповненням до вищезазначених початківців.
Люди з більшими енергетичними потребами почуватимуться більш задоволеними, якщо виберуть закуску та основну страву, або основну страву та десерт. У цьому випадку ми уникаємо поєднання закусок та страв, які містять крохмалисті продукти. Макарони або різотто, як супровід до джерела білка, а не до основного прийому їжі, є хорошим варіантом. В італійському ресторані макарони, які подаються в примі-піатті, тож дуже розумними порціями, також цікаві. За ними може йти м’ясо або риба та овочі.
ДЕЯКІ ІДЕЇ БАЛАНСОВАНИХ СТАРТЕРІВ-КОМБІНАЦІЙ ДИС
- Холодний суп та курка на грилі, а також супровід сезонних овочів та дикого рису
- Салат з руколи і теляча котлета, подані з макаронами з томатним соусом
- Корінь селери ремуладує з омарами та креветками
- Сезонні овочі на грилі та чорна тріска, картопляне пюре
- Тонка квасоля в салаті та обсмажені морські гребінці та лобода з дрібними овочами
ГОЛОД НА ДЕСЕРТ ?
Настільні столи навряд чи є найкращими варіантами. Без справжнього голоду ви завжди з’їсте десерт просто тому, що він включений у ціну. Краще вибрати один з варіантів меню. Ви не задоволені, і хотіли б закінчити невеликим частуванням ?
Кілька хороших варіантів:
- Білий сир і ягідний веррін
- Морозиво сонце з сорбетами
- Чорничний флан і кулі
- Міні-яблуко та кориця кришаться
- Пашот груша в порту
Якщо декадентський десерт здається вам привабливим, чому б не поділитися ним разом? Чудовий спосіб закінчити на солодкій ноті, не переборюючи баланс калорій !