Харчування 2030 Зростання попиту, обмежені ресурси
Стефен Робенс, аз
Як розвиватиметься світовий ринок продуктів тваринного походження до 2030 року? Міністерства сільського господарства Німеччини та Швейцарії хотіли пролити світло на це питання та привезли до Берліна гостей з усього світу. Після першого доповідача було вже зрозуміло: можливо, не буде страху перед майбутнім через обвал попиту.
Шірлі Таравалі, заступник директора Міжнародного інституту досліджень тваринництва (ILRI) в Найробі, впевнена: "Попит на продукти тваринного походження, безумовно, значно зросте". За це відповідальний демографічний вибух. «У багатьох економіках, що розвиваються, таких як Китай та Індія, населення, що швидко зростає, стає дедалі заможнішим і може також дозволити собі м'ясо». Зростання світового населення все більше буде кидати виклик галузі в найближчі роки. Ринкова ціна на молоко перевершила рисову в 2014 році.
Галузі доведеться здійснити подвиг, забезпечуючи зростаючий попит, мінімізуючи втрати ресурсів. Таравалі передбачав, що це стане можливим лише за умови швидкого розвитку промисловості та великих успіхів. Для цього потрібно розробляти нові технології, а виробників у всьому світі робити доступними.
Харчові відходи також були великою проблемою для багатьох гостей. Пол Бредвелл, віце-президент екологічної програми американського пташиного гіганта "US Poultry", нарікав на схильність своїх співвітчизників марнувати їжу. “Завдяки їжі, яку щороку викидають у США, ви можете наповнити Empire State Building 91 раз. Це неприйнятно! Ми повинні припинити це ". Сам попит, на думку Бредвелла, є постійним, але американці все частіше віддають перевагу яйцям курей" вільного вигулу ". Наразі, як саме ви визначаєте "вільний біг", розглядається, за словами представника птахофабрики. Американські клієнти хочуть стійких продуктів, але все ще бояться ціни.
Усі без винятку учасники з усіх куточків світу підтверджують тенденцію: їхнє харчування має бути стійким, безпечним та доступним. Таравалі підтверджує: "Багаті чи бідні, кожен готовий заплатити ціну за безпечну їжу".
У рамках Зеленого тижня як комісар ЄС з питань сільського господарства, так і комісар ЄС з питань охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів наполягають на посиленні транскордонної координації у боротьбі з африканською чумою свиней. Поки що конкретні сигнали з боку Росії відсутні.
Тим часом у Коста-Ріці вони йдуть різними шляхами: компанія Марії Фернанди Ретани Гамбоа виробляє високоякісну, але також дуже дорогу яловичину. Ваша бізнес-модель: Ланцюг переробки від корови до тарілки охоплює ваша компанія. Родзинка: високоякісне м’ясо зі спеціальної «яловичини, що не містить СО2». І модель працює. М’ясо куплене.
Виробник молока з Кенії також клянеться пропуском оптової торгівлі. Через особливо жаркі умови на місці молоко швидше доходить до споживача, а отже і свіжіше. Молоко надходить від дуже малих підприємств, які мають ноу-хау та капітал.
Було обговорено майбутні технології. Саломе Хофер, представник швейцарської роздрібної мережі, зазначила, що стає все важче отримувати їжу без ГМО. Можливо, рано чи пізно вам доведеться шукати нові джерела білка. Там комахи є вартим джерелом. На противагу цьому, вона не вважала, що синтетичний білок або м'ясо in vitro відіграватимуть роль протягом наступних десяти років. Тоді я віддаю перевагу комахам.