Харчування Бог на тарілці r Tagblatt
Харчування: Бог на вашій тарілці
Іноді люди сперечаються про їжу так, ніби це питання правильної віри. Не дивно: їжа та релігія нерозривно пов’язані. Дієта - це нове вирішальне питання.
Те, що здорове сьогодні, змушує вас завтра хворіти. "Правильна дієта" є предметом великого фурору. Ілюстрація (Зображення: Tiemo Wydler)
Вже понад рік багато міст Швейцарії сперечаються щодо популярної ініціативи «Стале та справедливе харчування». Референдум вимагає, щоб держава пропагувала вегетаріанські та веганські пропозиції. Ініціативу подали люди з аналітичного центру Sentience Politics. Сама думка про державні дієтичні норми змушує кожного ліберала червоніти від гніву. Базель явно відхилив ініціативу в неділю. Цюріх поступився і прийняв зустрічну пропозицію.
Чи справді м’ясо настільки погане, що держава має з ним боротися? Був час, коли квасоля була найстрашнішою їжею. Це було в 6 столітті до нашої ери, в Середземному морі. Послідовникам вчення Піфагора Самосського було суворо заборонено їсти бобові. Харчове табу, причини якого спантеличували навіть сучасники. Арістотель вважав, що квасоля вважається оживленою, тому що бобовий стебель росте порожнистим і нероздільним від землі і, таким чином, створює прямий доступ до царства мертвих. Інші припускали, що аскетичні піфагорійці уникали квасолі, оскільки вони нібито стимулювали статевий потяг; Треті виправдовували утримання від квасолі метеоризмом після споживання рослин, що містять білок.
Дивні дієти та цілющі рослини
З сьогоднішньої точки зору, табу на квасоля, безумовно, химерний. Але все більша кількість людей у 21 столітті, які добровільно підпорядковуються всіляким дивним дієтам, насправді поводяться більш раціонально?
Є люди, 2600 років після Піфагора, які вважають, що їсти доводиться так, як їли в кам’яному віці. Є люди, які їдять лише рибу і не мають інших тваринних білків; ті, хто споживає яйця та молоко, але не має м’яса та птиці. Потім є ті, хто взагалі не споживає жодних продуктів тваринного походження, ті, хто їсть лише сире або лише овочі, які не росли в землі, або лише фрукти, які самі впали з дерева. З іншого боку, є люди, які класифікують їжу за складною теорією соків, або судять про неї за категоріями "теплий" і "холодний", або витрачають багато енергії на заборону вуглеводів зі свого меню, наприклад.
Час від часу їжа також святкує тріумф як збереження здоров’я та суперпродукту: грейпфрут, ананас та спельта ще в 20 столітті, зовсім недавно насіння авокадо, капусти, кіноа чи чіа.
Послідовники таких дієтичних законів зазвичай стверджують, що вони діють розумно. Вони посилаються, наприклад, на передбачувану користь для здоров'я тієї чи іншої дієти. Це, звичайно, тези, які зазвичай не витримують наукової перевірки. Або вони стверджують, що та чи інша форма харчування є кращою для планети. До останньої групи, зокрема, належать м’ясні. Тут приховано дві речі. По-перше, що сільськогосподарське виробництво у значних масштабах на луках Швейцарії неможливе без тваринництва, і що більшість інгредієнтів, необхідних для веганського раціону, слід доправляти сюди з усього світу. А по-друге - у випадку з вегетаріанцями, - наприклад, ви не можете виробляти молоко, не вирощуючи худобу. Чи слід тоді викидати телят та худобу замість того, щоб насолоджуватися їх м’ясом?
Розуму не місце на тарілці
Це правда, що здоровий глузд і дієти, як правило, погано поєднуються. В історії людства харчові заповіді здебільшого уникали медичної чи економічної раціональності. Швидше, вони є частиною релігійного порядку, який не лише ділить вчинки людей на чисті та нечисті, але й їх раціон. Оскільки члени релігійної групи дотримуються цих дієтичних законів і годують своє тіло лише тим, що вважають хорошим, вони стають частиною божественного порядку і зміцнюють зв'язок з відповідною релігійною спільнотою. Це особливо стосується іудаїзму, але також дещо менш вираженого для ісламу. Ідея посилюється в християнстві: спілкування з Богом досягається споживанням його у Святому Причасті. Суперпродукт для маленького життя, так би мовити. Пекло чи рай, віра чи невіра, їжа як шлях до порятунку чи прокляття - ніщо інше не те, про що говорять харчові накази. Ця основна модель глибоко вкорінена в людстві.
Звичайно, традиційні конфесії в Швейцарії поступово занепадають. Звичайно, той, хто вважає, що основні релігійні зразки також зникнуть, помиляється. Поки є люди, вони хочуть у щось вірити. І коли цієї віри вже неможливо пережити в релігійній громаді, вона шукає інших шляхів.
Можна стверджувати: одержимість, якою деякі люди ставляться до своєї дієти, як вони хочуть нав'язати нові дієтичні вимоги собі та іншим - вже не в релігійній, а в державній структурі - має певним чином характер секуляризованої замісної релігії. Надія на якщо не вічне, то принаймні продовжене життя. Звідси фурор, у тому числі політичний, коли люди сперечаються про їжу. А звідси іраціональність деяких дискусій.
В основному, ми не далі, ніж піфагорійці з їх страшними бобами.