Харчування бур’янів Звичайно, супер здорово - Journal Nutrition
Бур’яни дратують. Не в останню чергу багато садівників серед нас. Занадто короткий: покладіть його на тарілку, замість того, щоб викидати.
Для багатьох садівників повторюється жах. Знову ліжка та галявина повні цих небажаних представників флори. Кульбаби є таким кандидатом, як і кропива та трава. О, всі настирливі бур'яни ... Не посаджене застосовується. Але ми не повинні вважати цих відвідувачів такими надокучливими. Тому що: Вони містять деякі дуже корисні речі, і вони також чудово смакують.
Кропива бур'янова
Так, вона захищається неприємною зброєю. Як тільки ми торкаємося до неї, вона згорає. Чому? Тому що на листі кропиви є невеликі жалючі волоски, щоб захиститися від ворогів. Коротко торкнувшись, вони відламують і спорожняють свою отруту з кропиви. Він складається переважно з мурашиної кислоти, і тому він діє. Стільки про темну сторону Urtica dioica, як ботанічно називають цю рослину. Окрім цього, він має лише переваги. Не дарма його зараховують до лікувальних рослин. Застосовується, серед іншого, для детоксикації та допомоги при інфекціях сечовивідних шляхів, таких як інфекції сечового міхура, ревматизм та подагра. Не дивно. Оскільки ця цінна дика рослина багата вторинними рослинними речовинами, залізом, калієм і кальцієм, діоксидом кремнію та вітаміном С. Кропива містить її втричі більше, ніж брокколі! Це також може бути цінним джерелом білка, особливо для вегетаріанців.
Тепер до немислимих кулінарних якостей кропиви. Їх злегка кислий до горіхового аромату збагачує спреди, песто, млинці та різотто. У салатах та смузі з дикої трави кропиву часто поєднують з кульбабами, диким часником або щавлем. Для овочевого гарніру ніжні листя коротко бланшують, обпарюють цибулею та очищають за допомогою крему. Ця страва чудово поєднується з картоплею, рибою або м’ясом.
Порада. Щоб уникнути неприємного відчуття печіння, перед приготуванням обмотайте вимиті листя тканиною і скрутіть їх качалкою.
Бур'ян мелений бузина
Він доводить багатьох власників садів до відчаю. Оскільки дика рослина утворює підземні бігуни і тому може неконтрольовано поширюватися. Подрібнення теж не допомагає, оскільки навіть уламки коренів знову проростуть. Замість того, щоб боротися з настирливими бур’янами, ви можете скористатися необхідністю і використовувати рослину для своєї кухні. Тому що: завдяки своєму тонкому, пікантному аромату моркви та петрушки, земляна трава є одним із найсмачніших дикорослих овочів у цій країні. Листівки також містять надзвичайну кількість білка та вітамінів С і А, мінералів, таких як калій, магній та залізо.
Листя Aegopodium podagraria, за словами пана Гірша в ботанічному плані, смакують сирими в салаті зі свіжих листів, також у поєднанні з іншими дикорослими травами, такими як кульбаба та кропива. Дрібно нарізані, вони чудово підходять до котлетів, песто та зелених соусів. Масло з дикої трави з нарізаною меленою травою, лимонним соком, відтінком часнику і невеликою кількістю солі також дуже смачне.
Порада: Солодкі квіти є їстівною прикрасою для десертів, а також паніровкою та смаженим задоволенням.