Харчування; D; наречений d; тепер r; gle, впевненість, l; виняток;
Час читання: 2 хв
Чому цей страх у шлунку? - така назва останньої книги (опублікованої у лютому виданням JC Lattès) Патріка Дену, професора міжкультурної психології в Тулузькому університеті Ле-Міраїла. У підзаголовку "Культури та поведінка, що стикаються з продовольчою кризою", книга ставить під сумнів паніку перед їжею в контексті досить регулярних "скандалів", лазаньї з яловичини на конях та інших курей. Діоксин:
“У цій культурі страху страхи, всепроникаючі та розв’язані, більше не є сигналами тривоги, які захищають нас. Тому питання вже не в тому, чому така паніка, а: що робити з усіма цими страхами? Як ви можете захиститися від цього? "
"Зараз недовіра - це правило, довіряйте винятку", - пише Патрік Дену. Після різних криз зі здоров’ям, змішаних з потоком заборон їсти здорову їжу і проковтнути те чи інше, щоб бути красивим і міцним («їжа стала вектором самомоделювання, настільки ж фантастичного, наскільки прибуткового»), ми майже повернутися до страху, як у традиційних суспільствах, отруєння (але більше пестицидами, ніж ціанідом!). Парадоксально, але ми більше не боїмося голоду, ми маємо доступ до феноменальної кількості їжі з різних джерел із загалом хорошою простежуваністю, але ми боїмося:
«Заможні суспільства історично перейшли від ризику не їсти до ризику погано харчуватися. Зараз їжа там широко розглядається вже не як умова виживання, а як злиття токсикологічних ризиків ".
Автор дуже добре аналізує наші реакції (не заперечуючи, не маскуючи і навіть не перебільшуючи потенційні або фактичні ризики), наші страхи (не завжди раціональні), що вкладаються в пластину, механізми, які ми розробляємо для протидії їм. Все це пов'язано з тим, що їжа є для нас і "розумовою конструкцією", і "культурним виробництвом".
Цей страх перед їжею, який розглядається як суттєва зміна культури у нашому відношенні до їжі, породжує кілька видів поведінки та екстремальних явищ. Патрік Дену зосереджує увагу, зокрема, на орторексії, одержимості здоровим харчуванням (ми говорили про це тут у 2012 році з Камілем Адамієк, автором дисертації з цього питання), результатом якої є постійний і всепроникний пошук "хорошої" їжі, яку вважають " здоровий ”. "Культурний невроз", який призводить до саморегульованої поведінки багатьма несуспільними обмеженнями. Патрік Дену також вивчає, серед іншого, продукти харчування (перед лицем страху ми звертаємось до "здорової дієти") та розробку свого роду заборони на вживання м'яса.
Як спробувати змінити цю тенденцію до страху? Можливо, приручивши харчовий ризик краще, припускає автор, оскільки усунути його неможливо. Сюди входило б освіта щодо харчування та смаку. Або, як він пояснює в інтерв’ю, даному Місії анімації агробіологічних наук, доброю міжкультурною артикуляцією між трьома системами цінностей, які регулюють наше відношення до пластини, не замикаючись лише на одній із цих моделей: традиція (продукти харчування, успадковані від минулих поколінь, із сильним почуттям належності), промисловість та здоров’я.