Харчування Дитяча казка про їжу - спостерігач
Харчування Дитячі казки про їжу
Вода хороша, сіль погана: це істина - і, на жаль, неправильно в цій абсолютній формі. Дев'ять прикладів того, коли наші повсякденні знання близькі до істини - а коли ні.
Чи виправдане очікування салату? Наскільки він справді здоровий?
Зображення: Колекція Thinkstock
Фрукти та овочі корисні для здоров’я, тоді як солодощі та картопля фрі шкідливі для здоров’я. Нас вчать цьому в дитячому садку. Хороша новина: Це неправда - але це не означає, що ми можемо їсти солодку або жирну їжу без обмежень. "Не існує здорової або шкідливої їжі, є лише корисна або нездорова дієта", - пояснює дієтолог Керлайн Бернет. Різноманітність та пропорції різняться: «Ви повинні харчуватися якомога збалансованіше і дотримуватися харчової піраміди - п’ять фруктів або овочів на день, вуглеводи на кожен прийом їжі, включаючи цільнозернові продукти, достатня кількість білків різного походження, жирна їжа з помірністю Солодкі ласощі із задоволенням », - каже Бернет.
Цей принцип також застосовується до підрозділу “Суперфуд”. Цей термін сходить до однойменного бестселера Стівена Пратта та Кеті Метьюз. Два американські автори називають 14 продуктів харчування, включаючи чорницю та гарбузові овочі, які, як кажуть, є особливо корисними, оскільки вони містять вище середньої кількості фітохімікатів - таких як зеаксантин або флавоноїди. Позитивний ефект цих мікроелементів був доведений під час різних досліджень, але дієтолог Бернет викладає це в перспективу: "Вторинні рослинні речовини містяться у всіх продуктах рослинного походження". Немає сенсу віддавати перевагу окремим або навіть відмовлятися від жирів або вуглеводів, оскільки хороша суміш вирішує, чи справді поживна речовина може засвоюватися.
1. Морква корисна для очей
Це справедливо лише в одному конкретному випадку. «Морква містить багато бета-каротину, попередника вітаміну А, який є важливим для структури та функцій сітківки. Але якщо вітаміну А не бракує, більше моркви ні до чого », - пояснює Йозеф Фламмер, головний лікар очної клініки Базель. У цій країні дефіцит вітаміну А не є проблемою завдяки збалансованому харчуванню; різні в країнах, що розвиваються, де багато дітей осліплюються.
2. Пити багато води - це здорово
Це насправді не правильно. Це повинно означати: Пити потрібну кількість води - це здорово. Тому що якщо ви п'єте занадто багато води, ви можете навіть померти від неї. "Водне отруєння" (гіпонатріємія) відбувається, коли більше рідини поглинається, ніж витрачається при потовиділенні та виведенні, кров розріджується і в результаті її вміст мінералів падає. Для відновлення балансу організм накопичує воду в тканинах. У гіршому випадку він також може потрапити в мозок, спричиняючи набряк, який може бути смертельним. "Для того, щоб випити потрібну кількість рідини, найкраще орієнтуватися на спрагу", - радить дієтолог Паоло Коломбані з Цюриху. Однак, якщо ви втрачаєте багато поту і, отже, солі, слід також пити спортивні напої або фруктові соки.
3. Темний хліб корисніший за світлий
Тут зроблений неправильний висновок. Цільнозернове борошно темніше білого борошна і, як правило, вважається здоровим, оскільки воно складається з цільних зерен і, отже, також містить цінні поживні речовини з оболонки та розсади. Але не кожен темний хліб - це також цільнозерновий хліб: і майстри-пекарі, і оптовики люблять фарбувати випічку солодом. Якщо ви хочете бути в безпеці, вам доведеться переглянути список інгредієнтів.
4. Легкі вироби роблять вас стрункими
Ні, можливо, все навпаки. Експерименти американського дієтолога Сьюзан Суйтерс показують, що щури з безкалорійними підсолоджувачами, такими як сахарин, набирають вагу швидше, ніж з натуральним цукром - як під час, так і після дієти на підсолоджувачі. Дослідник пояснює це явище наступним чином: підсолоджувачі підживлюють голод, оскільки організм очікує справжнього цукру і тому виділяє інсулін. Це знижує рівень цукру в крові, що організм трактує як сигнал про необхідність енергії. Крім того, він більше не визнає солодку їжу калорійною і тим самим втрачає природне відчуття ситості, навіть при наявності справжнього цукру. Однак існують також дослідження, які спростовують тезу про інсулін.