Харчування для кращого життя - Éditions Favre
Унікальне розуміння Пітера Брабека-Летмате вносить цінний внесок у найбільший виклик цього століття: рівномірне, здорове та стале годування дев’яти-десяти мільярдів людей.
Витяг з передмови Патріка Ебішера
Пітер Брабек-Летмате, колишній генеральний директор Nestlé, показує в цій книзі, які зв’язки минулих харчових тенденцій із соціальними подіями та змінами в цілому. Він аналізує зміни у виробництві продуктів харчування з урахуванням побажань споживачів, екологічних аспектів та збереження ресурсів.
Харчові дослідження набувають значного інтересу в основних ЗМІ. Проте багато дослідників задовольняються переглядом і підтвердженням вже існуючих висновків та рекомендацій, тоді як інші змагаються зі своїми колегами-вченими, намагаючись випередити або суперечити їм все більш сенсаційними публікаціями. Зрештою, споживач опиняється на самоті і повністю дезорієнтований потоком інформації, яку він отримує. Ця книга дозволяє йому зрозуміти відповідальність харчової промисловості та відповідальності політиків за прийняття найкращих можливих рішень щодо того, що покласти на тарілку.
Використовуючи передові технології та науково обґрунтовані стандарти харчування, харчова промисловість завдяки наукам про життя (наук про життя), зокрема нутрігеноміці (наука, що вивчає взаємозв'язок між геномами людини, харчуванням та здоров'ям), має вирішальну роль у покращення добробуту різних груп населення, пропонуючи дієві та економічні персоналізовані дієти, які одночасно будуть попереджати та лікувати гострі та хронічні захворювання 21 століття, а також ефективно боротись із недоїданням.