Харчування Для вживання шоколаду, ваш улюблений аромат у гарячому молоці - FOCUS Online

Какао-напій - це не просто питний шоколад - це знають справжні поціновувачі, різниця полягає у вмісті какао та вершкового масла. Як пити шоколад можна швидко, про це докладніше тут.

шоколаду

Питний шоколад - це спеціально оброблений шоколад, який можна розчинити в молоці якомога швидше. "Справжній питний шоколад повинен бути чистим шоколадом з інтенсивним смаком", - говорить кондитер Вальтер Саймон з Пассау. З іншого боку, какао-напої часто містили лише невелику кількість какао і жодного какао-масла, але натомість містили багато барвників і цукру.

Питний шоколад можна приготувати так: «Ви можете просто розтопити вподобаний шоколад у молоці, а потім спінити його». На чашку з 200-300 мілілітрами Саймон підрахував приблизно 25 грамів чистого шоколаду. Молоко не повинно бути гарячим ніж 80 градусів.

Це не працює з водою, оскільки жир з молока потрібен, з одного боку, як ароматизатор, а з іншого - як емульгатор. Емульгатор використовується для зв'язування двох компонентів, які насправді не можуть змішуватися один з одним.