Харчування; ФОРУМ КРАСИ ШКІРИ Німеччина
Фахівці з питань харчування та дерматологи сходяться на думці: збалансована дієта, яка забезпечує шкіру всіма необхідними поживними речовинами, а також важливими захисними речовинами, є найкращою гарантією для гладкої та здорової шкіри
Крім того, рясне споживання фруктів та овочів також, здається, має довгострокові наслідки, оскільки так звані «вторинні рослинні речовини», такі як поліфеноли або каротиноїди, протидіють процесам старіння шкіри та довше тримають шкіру молодою. «Вживайте щонайменше п’ять порцій фруктів та овочів на день», - рекомендує Німецьке товариство харчування. Це відповідає приблизно 600-700 грамам на день.
Овочеві фрукти
Оскільки ті, хто вживає багато рослинної їжі, не тільки забезпечують красиву шкіру, але й знижують ризик інфаркту або інсульту, покращують рівень ліпідів у крові та попереджають рак. Одна порція відповідає кількості фруктів або овочів, які можуть поміститися в одній руці. Щодня максимум одну порцію можна замінити склянкою фруктового або овочевого соку. І звичайно, фрукти та овочі не повинні вживатися виключно в сирому вигляді. Овочеві супи, томатний соус або запіканки також сприяють постачанню рослинної їжі. Вибір фруктів та овочів повинен бути якомога різноманітнішим. Тільки таким чином організм отримує правильні попурі з біоактивних рослинних інгредієнтів. Це не завжди легко, оскільки переваги, час та сезонні можливості іноді ставлять інший діапазон на нашій тарілці. За підрахунками, близько 80 відсотків населення не дотримуються цієї рекомендації, втрачаючи тим самим шанс на збереження здоров'я та молодості протягом багатьох років. Оскільки численні продукти є справжніми "сповільнювачами старіння", оскільки вони створюють захисні механізми проти "прискорювачів старіння".
Чому шкіра старіє
Захист номіналом
Протизапальні харчові компоненти та поглиначі радикалів знаходяться в основному в рослинній їжі (фрукти, овочі, соки, какао, шоколад, чай і кава), а також у спеціях (імбир, куркума, кориця, гвоздика) або травах (базилік, орегано, шавлія). Поліфеноли (наприклад, із фруктів, овочів та ароматичних рослин) мають особливо сильний захисний потенціал, який набагато перевершує потенціал більш відомих антиоксидантів (наприклад, вітамінів С та Е). Наприклад, ягоди, особливо ягоди годжі та асаї, особливо багаті поліфенолами. Але не всі ці продукти однаково добре захищають. "Ефект захисту клітин - так звана антиоксидантна здатність, яка в основному зумовлюється біоактивними рослинними інгредієнтами, - є вимірним", - пояснює д-р. Лялька.
Поширеним методом, за допомогою якого можна виміряти захисну здатність харчового продукту, є "величина ORAC" (здатність до радикального поглинання кисню). Це свідчить про те, наскільки сильна речовина здатна боротися з вільними радикалами. Є види фруктів та овочів, для яких навіть менша кількість призводить до хорошого захисту. Сюди належать, перш за все, червоні або темні ягоди (чорниця, смородина, ожина, бузина, темний виноград, ягоди асаї, ягоди годжі) або інтенсивно забарвлені овочі (капуста, паприка, шпинат). Наскільки тісно захисна здатність пов’язана з кольором, можна продемонструвати на прикладі картоплі. У той час як 100 грамів звичайної білої картоплі забезпечують лише 200 одиниць ORAC, така ж кількість картоплі фіолетового кольору (яка, до речі, не відрізняється за смаком від своїх світлих родичів) складає від 650 до 1000 одиниць ORAC. Інші овочі, навпаки, мало що можуть запропонувати щодо захисту від старіння (див. Таблицю).
За підрахунками, щоденна потреба в "одиницях захисту" становить приблизно від 3500 до 5000 одиниць ORAC. За рекомендацією п’яти-семи порцій фруктів та овочів на день, за словами д-ра. Döll побудувати цей захист.
Прихована сила
Експерт особливо підкреслює захисну дію прянощів: «Зараз існує понад 2500 опублікованих наукових досліджень щодо поліфенолу - куркуміну - який переважає в куркумі, що свідчить про великий інтерес з боку досліджень цього біоактивного рослинного інгредієнта. Куркумін пригнічує вивільнення речовин, що передають запалення. Крім усього іншого, куркумін уповільнює фактори (так звані фактори транскрипції, включаючи AP-1), які причинно беруть участь у старінні шкіри, пов’язаному з УФ-процесом. Недоліком куркуми є її насичений жовтий колір, що перешкоджає її використанню в косметиці. Однак регулярним вживанням спеції або прийомом її у формі капсул можна досягти згаданого впливу на організм та шкіру ".
Протизапальний ефект імбиру, який пов’язаний з куркумою, зараз дуже добре доведений у дослідженнях. Наукові дослідження показали, що інгредієнти кореня імбиру також впливають на запалення та вивільнення речовин, що передають запалення, і таким чином можуть протидіяти ознакам старіння.
Усунути прогалини
Однак багато споживачів не вживають рекомендовану кількість 5-8 порцій фруктів та овочів щодня. Близько 50 відсотків населення щодня їдять лише три або менше порцій "зелених речей". Цінні спеції та трави також є надто рідко в меню для більшості з них. Тож чи є сенс щодня вживати дієтичні добавки?
В першу чергу слід, звичайно, намагатися засвоювати рослинні речовини з фруктів та овочів. Але якщо це не працює або якщо клієнт хоче зробити трохи більше, тоді дієтичні добавки також можуть заповнити прогалини. Оскільки ефекти різних поліфенолів посилюються при одночасному споживанні, такий продукт в ідеалі також повинен містити спеції (імбир, куркума тощо). Отже, загалом має сенс вживати дієтичні добавки, що містять не тільки вітаміни, але в основному вторинні рослинні речовини (наприклад, Плантазим, харчова добавка з численними рослинними екстрактами з ягід асаї та годжі, імбиру, куркуми та ресвератролу. Одиниць).
Ідеально поєднувати фрукти, овочі та харчові добавки з вторинними рослинними речовинами.
Висновок: Якщо ви хочете надовго зберегти шкіру молодою, вам слід щось зробити щодо прискорювачів старіння, «запалення» та «вільних радикалів». З іншого боку, захисні речовини містяться у змішаній дієті, багатої поліфенолами, і, як кажуть, вона має високий потенціал для зміцнення здоров’я. Висока частка антиоксидантів та протизапальних поліфенолів міститься в червоних або темних ягодах та інших фруктах. В останні роки так звані «суперплоди», такі як ягоди годжі та асаї, також зарекомендували себе, оскільки вони характеризуються надзвичайно високим значенням ORAC та великим вмістом поліфенолів (див. Таблицю). Однак вони навряд чи доступні у нас, тому, безумовно, слід враховувати прийом через відповідні дієтичні добавки.
Про спеції, які також багаті рослинними речовинами, часто забувають. Спеції імбир та куркума слід особливо підкреслити для захисту від процесів старіння, оскільки вони мають антиоксидантну дію та мають доведені протизапальні властивості.