Харчування Халяль Коли - це продукт; халяль
Що означає, коли їжа є "халяльною"? І як я знаю в супермаркеті, які продукти є "халяльними"?
- Арабське слово “халяль” можна перекласти як “чистий” та “дозволений”.
- Якщо їжа є «халяльною», вона відповідає мусульманським дієтичним нормам.
- Щоб їжа була «халяльною», необхідно дотримуватися певних аспектів. Однак поки що не існує єдиного стандарту для "халяльної" продукції.
- Забій тварин без оглушення заборонено в Німеччині, крім спеціальних дозволів. Однак ввезення м’яса від забитих тварин дозволено.
В ЄС термін "халяль" не захищений законодавством про харчові продукти.
Що означає "халяль"?
"Халяль" означає щось на зразок "чистий" або "дозволений". Отже, мова йде про те, які продукти, речі чи дії є допустимими та ісламськими з ісламської точки зору.
«Халяль» в дієті
Серед немусульман термін "халяль" в основному використовується стосовно їжі.
"Халяль" - це, наприклад:
- м'ясо рослиноїдних (м'ясо курки, яловичини або овець, забите за певними правилами, так званий забій)
- Свіже молоко
- свіжі фрукти та овочі
- овочі
- яйце
- рослинна олія
Чи потрапляє їжа до категорії "халяль", залежить від різних критеріїв, деякі з яких ісламські науковці тлумачать по-різному. Також немає списків продуктів, які є дійсними для всіх мусульман і які прямо вважаються "халяльними".
Що означає "харам"?
На відміну від "халяль", заборонені або заборонені продукти називаються "харам".
"Харам" типовий
- Свинина або продукти, виготовлені з її компонентами, такі як цибульний пиріг з беконом, Mettbrötchen тощо.
- Желатин, виготовлений із сировини зі свинини та продуктів, виготовлених з ним, таких як йогурти, тістечка та клейкі ведмеді тощо.
- Алкоголь та продукти, що містять алкоголь, наприклад морозиво та праліне у слідах або, можливо, приховані як носій для ароматизаторів або барвників)
- продукти, що містять кров, такі як чорний пудинг
Желатин для освітлення фруктового соку
Якщо желатин походить від забитих свиней, це не "халяль" згідно з ісламськими правилами.
Тому освітлення фруктового соку за допомогою желатину є проблематичним виробничим процесом. Навіть якщо він не залишається у продукті або лише в незначній мірі.
Передумова до цього полягає в тому, що в ісламських правових джерелах (Коран та Сунна) лише викладено категорії "халяль" і "харам", а також інші дієтичні норми, без чіткої класифікації продуктів харчування.
Немає рівномірного маркування: Що означають печатки "Халяль"?
В ЄС термін "халяль" використовується відповідно до харчового законодавства Ні захищений. Поки що існують товари для "Халяль" відсутність єдиних стандартів, які перевіряються під час сертифікації. Як результат, на ринку є багато різних печаток "Халяль" від традиційних сертифікаторів чи орієнтованих на виробника. Споживачам рідко стає зрозумілим, чим вони відрізняються або які конкретні критерії ґрунтуються. Хоча деякі сертифікатори визнають м'ясо "халяльним", коли використовуються короткочасні електрошокери або затворні гармати, інші припускають, що процес забою вільний від оглушення.
Сертифікація "Халяль" також не базується лише на інгредієнти або конкретний Тип забою, але також перевіряє відповідність нормам "Халяль" у процесі виробництва. Сюди входить чистка та догляд за обладнанням відповідними засобами (без алкоголю та неприпустимих жирів). З точки зору етики Корану, важливо також, чи походять тварини із заводського господарства, чи довго страждали під час забою. М'ясо з дозволених видів тварин можна вважати "харамом", якщо утримання, годівля та забій тварин не відповідали халялі.
Вали заборонені в Німеччині
Забій (ритуальний забій без оглушення) тварин є в Німеччині загалом заборонено - звільнення надається лише за умови дотримання певних умов. Халяльний забій відбувається майже виключно в цій країні з анестезією. Деякі ісламські вчені-правознавці приймають приголомшливе приготування з метою добробуту тварин. Ввезення м’яса від забитих тварин дозволено; не існує єдиних загальноєвропейських правил щодо забою. М'ясо вбитих тварин не повинно бути відповідно марковано.
Запитайте виробника!
При консультуванні центрів консультування споживачів часто задають питання щодо виробництва або використання добавок або інгредієнтів, таких як спирт або желатин, наприклад:
- Чи підходить для мусульман емульгатор "моно- та дигліцериди з жирних кислот"?
- Які фруктові соки не освітлюються свинячим желатином?
- Які добавки (ароматизатори, барвники тощо) виготовляються за допомогою спирту?
У більшості випадків тут можна лише припускати: наприклад, емульгатори частіше виготовляються з рослинних жирів, оскільки вони дешевші. Зрештою, лише виробник може надати більш детальну інформацію. Крім того, твердження "веган" може допомогти, наприклад, з фруктовими соками, чіпсами тощо. Мусульмани воліють купувати своє "халяльне" м'ясо в етнічних супермаркетах або у довірених регіональних м'ясників.
Обов’язкова мінімальна вимога до маркування Халяль
Велика кількість печаток з різною виразністю бентежить і не допомагає при прийнятті рішення про покупку.
Для більшої надійності та прозорості важливо, щоб ісламські вчені у співпраці з виробниками, продавцями та законодавцями визначили обов'язкові критерії для сертифікації та маркування Халяль.
H alal шопінг (німецький тон).
Ви можете активувати німецьку, англійську, арабську чи фарсі субтитри через налаштування YouTube ".