Рецепт грудних грудей; хліб - Марі Клер
Додати до обраного Жан-Франсуа Маллет
Практична інформація
- Кількість людей 4
- Час приготування 30 хвилин
- Час приготування 35 хвилин
- Ступінь складності Підтверджено
- Доступна вартість
Інгредієнти
- 2 качині грудки
- 500 г хлібного тіста (на замовлення у пекаря або домашнє)
- 200 г невеликого спельти (органічний або дієтичний розділ)
- 2 цибулини
- 2 ст. рідкий мед
- 60 г вершкового масла
- 1 ст. Насіння кмину
- 1 пучок цибулі-цибулі
- 1 пучок кервеля
- 30 г борошна
- солоний перець
Кроки
1. Замочіть спельту на 2 години в мисці з холодною водою.
2. Після закінчення цього часу ножем перекресліть жир качиних грудей, а потім обсмажте їх сухим жирним боком вниз на сковороді на сильному вогні. Переверніть їх і обшукуйте 1 хвилину на тілі. Злийте і тримайте їх у холодильнику.
3. Очистіть і подрібніть цибулю. Подрібніть трави. Зливаємо спельту і вимірюємо її об’єм у мірній чашці. Нагріти половину вершкового масла в запіканці, покласти в нього цибулю, щоб вона розплавилася.
4. Додайте спельту і перемішайте 2 хвилини, щоб покрити масло. Налийте 2 частини води (використовуючи обсяг спельти як одиницю) у запіканку, посоліть і накрийте кришкою. Потушкувати, щоб спельта поглинула всю рідину (близько 30 хв).
5. Протягом цього часу розігрійте духовку до температури 7 (210 °). Викладіть хлібне тісто на присипану борошном робочу поверхню і сформуйте 2 рівні прямокутники. Покладіть прямокутник на деко, застелене папером для випічки, покладіть на нього качині грудки, покрийте медом, посипте кмином, сіллю.
6. Накрийте іншим прямокутником тіста, заклейте краї, затискаючи їх між пальцями. Випікайте 12 хв. Дістаньте їх з духовки і дайте відпочити 5 хвилин. Вилийте спельту в посуд, збризніть рештою вершковим маслом і зеленню. Наріжте качині грудки скоринкою хліба за столом.