Харчування - хміль, солод, вода, дріжджі - інгредієнти для пива - економія
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: хміль, солод, вода, дріжджі - інгредієнти для пива
Мюнхен (dpa) - Відповідно до баварського Закону про чистоту 1516 року для варіння пива можна використовувати лише воду, ячмінь і хміль. Дріжджі також використовуються для бродіння. Інгредієнти сьогодні з першого погляду:
Безпосередньо з каналу новин dpa
Мюнхен (dpa) - Відповідно до баварського Закону про чистоту 1516 року для варіння пива можна використовувати лише воду, ячмінь і хміль. Дріжджі також використовуються для бродіння. Інгредієнти сьогодні з першого погляду:
Залежно від сорту пива солод виготовляють з ячменю або пшениці. Зерно змішується з водою, щоб воно проросло. Потім зелений солод сушать у печі, подібно до смаження кави. Існує понад 40 різновидів, таких як солод світлий і темний, копчений або карамельний солод.
Хміль надає пиву більш-менш гіркий смак. Це також впливає на головку пінопласту і збільшує довговічність. Розрізняють гіркий і ароматний хміль. Головний пивовар може вибрати з понад 200 видів. Зазвичай він приймає кілька видів для однієї браги. Найбільша зона вирощування хмелю у світі знаходиться в Галлертау, між Мюнхеном та Нюрнбергом.
Вода - головний інгредієнт будь-якого пива. Його мінерали впливають на смак. Так варять солодке та солодке мюнхенське темне пиво з жорсткою водою. Злегка гіркий Пілс, навпаки, потребує м’якої води з низьким вмістом вапна. Згідно з Постановою про питну воду, вимоги до пивної води вищі, ніж до питної води.
Під час бродіння дріжджі перетворюють солодовий цукор на спирт, вуглекислий газ і тепло. Дріжджі також мають вирішальний вплив на аромат пива. Існує 200 штамів дріжджів. Пивовари розрізняють дріжджі верхнього бродіння для пшениці та дріжджі нижнього бродіння для ячмінного солоду. Нижньо-ферментовані опускаються на дно рідини, верхні - ферментовані.