Харчування - Як чай зігріває тіло і душу - Економія
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Харчування: Як чай зігріває тіло і душу
Безпосередньо з каналу новин dpa
Берлін (dpa/tmn) - чай принаймні такий же старий, як і сама чашка, - і досі популярний. Але що саме таке напій між способом життя та здоров’ям, ліками та їжею?
"Вживання чогось теплого, здається, є основною людською потребою, особливо коли він відчуває побиття", - пояснює Урсула Селлерберг з Федеральної фармацевтичної палати.
"Ритуал приготування і пиття чаю сам по собі має розслаблюючий ефект і може змусити вас здригнутися після напруженого дня. Це практично побічно зміцнює імунну систему", - говорить професор Роберт Фюрст, директор Інституту фармацевтичної біології Університету Франкфурта-на-Майні.
Їжа або ліки?
З юридичної точки зору існує два різні типи чаю: чай як їжа, наприклад, шипшина, трав'яний або чорний чай, і як лікувальний чай. "Харчові чаї можна знайти в супермаркетах. Ці чаї - як і всі продукти - не повинні завдавати шкоди, але ніхто не повинен розраховувати на їх фармацевтичний ефект", - пояснює Селлерберг.
Лікарські чаї переважно купують в аптеках. Однак іноді чаї можна знайти і в супермаркетах або аптеках, які, згідно упаковки, є ліками, що продаються без рецепта. Наприклад, в аптеці є м’ятний чай, який є їжею, поруч з м’ятним чаєм, який, згідно з маркуванням на упаковці, є ліками.
"Ліки, включаючи лікарські чаї, мають номер упаковки, який видає Федеральний інститут лікарських засобів та медичних виробів - коротко BfArM", - пояснює фармацевт Селлерберг.
Якість використовуваних рослин різниться. Для лікарських чаїв можна використовувати лише сушені частини рослин, які відповідають суворим вимогам фармакопей. Згідно з фармакопеєю перевіряється не тільки вміст інгредієнтів, але і, наприклад, чи є домішки.
"Вимоги до якості лікарського чаю в рази вищі, ніж до харчового", - пояснює Роберт Фюрст. "Кожна партія чаю, яку виробник виводить на ринок, ретельно перевіряється".
Візьміть, наприклад, ромашковий чай: фармакопея передбачає використання квітів для лікарських чаїв. "Чай з ромашки, який ви купуєте в супермаркеті, зазвичай змішується з травами, листям і стеблами. На смак він нагадує ромашку, і цього достатньо для однієї їжі", - пояснює Селлерберг. "З іншого боку, трав'яний чай з лікувальною дією містить лише квіти, а тому вміст ефірної олії та інших цінних інгредієнтів більший".
Тепло транспортує інгредієнти
Якщо ви любите пити смачний напій із ароматом ромашки, чай із супермаркету хороший і дешевший. Той, хто очікує, що чай матиме підтримуючу дію, наприклад у разі скарг на шлунково-кишковий тракт, може частіше використовувати схвалені аптекою чаї, ніж лікарські засоби.
З фармацевтичної точки зору чай є водянистим гарячим екстрактом: водорозчинні речовини втягуються з рослин у воду під впливом гарячої води. "Для мене чай завжди має сенс, якщо ти можеш дістати інгредієнти з лікарських рослин гарячою водою, і вони впливають на організм", - говорить Фюрст.
Ефективність важко довести
Але наскільки ефективним насправді є трав’яний чай? Проблема: клінічні випробування з чаєм складні. "Кожен готує чай по-різному, залежно від кількості чаю, часу замочування та температури води", - говорить Селлерберг.
Для багатьох чаїв застосовується принцип правдоподібності, а не наукові докази. "Склади лікувальних чаїв добре відомі, і можна сказати, що лікувальні чаї корисні для лікування розладів", - говорить Фюрст.
Лікарський чай - щадна терапія. "Інгредієнти чаю підтримують сили самовідновлення організму, особливо при самообмежувальних захворюваннях, таких як застуда", - говорить Селлерберг. "Крім того, чай майже не має побічних ефектів. Симптоми пом'якшуються і закінчуються приємніше".