Харчування - Як короп синіє - Економія
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: так короп стає синім
Безпосередньо з каналу новин dpa
Гамбург (dpa/tmn) - Він є найбільш стійким з усіх видів риби. Але короп також розділяє любителів риби. З одного боку через кістки, з іншого боку через його перевагу копати у водоймі грязь. Але це робить його справді затхлим смаком?
"Це може трапитися. Це головним чином через воду в ставку. І ви ніколи не знаєте, де він знаходився у ставку незадовго до улову та що він їв", - каже Сандра Кесс з Інформаційного центру риб (FIZ) у Гамбурзі.
Тому хороша рибна компанія поклала б його в резервуар з чистою, прісною водою. "І залиште його там принаймні на тиждень", - каже Кесс. Тому вона радить запитати продавця риби про походження коропа.
Сандра Кесс воліє синього коропа. Для цього 1,7-кілограмовий екземпляр поставляється у заварі на один літр води, пучку зелені супу, лавровому листі, 5 перці та 4 зернах запашного перцю, цукрі та солі. "Акуратно помістіть коропа в овочевий бульйон і залийте 8 ложок ложки кип’яченим оцтом, щоб шкіра посиніла", - пояснює Кесс. Короп залишається покритим у киплячому бульйоні близько 25 хвилин. Він чудово поєднується з вареною картоплею і кремом з журавлини та хрону.
Y-подібні кістки, які у коропа вздовж тильної сторони, завжди викликають невдоволення. Якщо вас занадто турбує риболов, ви можете негайно порізати готове філе, рекомендує Кесс. Або будьте швидкими, коли коропа подають, і закріпіть шлунок. "Кісток там потенційно дуже мало", - виявляє риболовець.