Харчування як ліки - Аюрведа Журнал
Овочі замість таблеток
"Аюрведа в першу чергу лікує людей, а не хвороби".
За цим принципом класичні підручники аюрведи визначають індивідуальний підхід традиційної медицини. Це також знайшло своє відображення в аюрведичній дієтології: відповідно до нашої фізичної та психічної будови кожна клінічна картина розкривається дуже унікальним чином, який лікується не за допомогою готових терапевтичних та дієтичних планів, а за допомогою індивідуального та точно відкоригованого каталогу лікування та рекомендацій.
Правильне харчування - один із найважливіших терапевтичних заходів в Аюрведе. Більше 50% нашого фізичного та емоційного стану безпосередньо визначається тим, що ми їмо та п’ємо - або що ми не їмо та не п’ємо. На додаток до багатьох основних харчових рекомендацій для здорового травного та клітинного метаболізму - таких як правильні комбінації та форми приготування - аюрведична дієтологія докладно описує, як продукти можна використовувати як засоби для поліпшення стану структурної анатомії (Датус, Шрорас) та функціональної фізіології ( Дошас, Агні).
Цілюща сила їжі безпосередньо виникає внаслідок її специфічного способу дії через смак (раса) та властивості (гуна). Вони визначають кількість та лікарську форму при терапевтичному застосуванні. Потенція (Вірія), ефект після перетравлення (Віпака), ефект (Карма) та особливі, не пояснювані безпосередньо способи дії (Прабхава) дуже важливі як подальші активні принципи для диференційованого, фармакологічного використання їжі, спецій та трав.
Використовуйте кухонні спеції як засіб
Знання про цілющу дію спецій та їжі входять до багатьох загальних рекомендацій Аюрведи щодо харчування. Типові аюрведичні рецепти, такі як рис з йогуртом Раїта або імбирна вода, є не тільки невід'ємною частиною повсякденної аюрведичної їжі, але й ефективними терапевтичними засобами в кабінеті аюрведичної медицини.
Наприклад, регулярне вживання імбирної води вже міцно закріпилося в тенденціях охорони здоров’я, орієнтованих на спосіб життя, але мало хто знає, що Аюрведа використовує цей легендарний ранковий напій як класичний домашній засіб для лікування високого рівня холестерину, пов’язаного з дієтою, тромбозу, астми або артриту.
Однак для оптимізації ефекту слід розрізняти висушений та свіжий імбир у препараті: Свіжий імбир (ардрака) має сильніший очищаючий та розкладаючий ефект після перетравлення (катувіпака) зі своїм гострим смаком, а сушений імбир (шунтхі) має сильний ефект його солодкий смак після перетравлення (мадхуравіпака) має більш м’який та відновлюючий ефект.
Інші широко використовувані спеції - такі як гвоздика, куркума або кмин - є невід’ємною частиною кожної аптечки в індійському домогосподарстві. Чай з гвоздики - найкращий домашній засіб від застуди та головного болю, вода з куркумою припиняє будь-яку біль у горлі, а кмин допомагає проти метеоризму та припливів.
Рецепти з кабінету медицини Аюрведи
В Індії всіх членів сім'ї лікують спеціями як щоденний домашній засіб від усіх видів повсякденних недуг. Ці старі знання автоматично вливаються в кухонну практику:
• Приготуйте 1 столову ложку свіжого насіння імбиру та гвоздики або ж 1/2 чайної ложки солодки та 1 столову ложку свіжого імбиру як чай проти застуди та нежиті.
• 1/2 чайної ложки куркуми, відвареної у воді та охолодженої проти ангіни, шкірних скарг та кишкових грибків.
• Приготуйте по 1/4 чайної ложки анісу та аджвайну гарячою водою до чашки чаю, а у разі гострого розладу шлунку та метеоризму ковток перед їжею.
• Тушкуйте 1 скибочку кореня імбиру та 1/2 чайної ложки порошку калгану в 1/2 літра води протягом 15 хвилин і пийте приблизно за 20 хвилин до їжі, якщо втрачаєте апетит.
• Доведіть 1 чайну ложку тертого імбиру до 1 чайної ложки кмину і 1 чайну ложку підвішеного в 1/2 літра кипіння і зменште до половини. Випитий маленькими ковтками, він є чудовим засобом проти метеоризму.
• Приготовлений рис зі свіжим йогуртом і невеликою кількістю мускатного горіха зупиняє діарею.
Карма - цілющі властивості нашої їжі
Фармакологічний ефект (карма) продуктів харчування та трав має найбільше значення в аюрведичній медицині. Понад 50 особливих якостей описано в їх впливі на різні системи (травлення, дихання, серцево-судинну систему тощо). Деякі з цих якостей також відіграють важливу роль в аюрведичній дієтології: якщо ми знаємо, як медично застосовуються деякі загальновживані продукти харчування та спеції, багато симптомів можна лікувати природним шляхом (див. Таблицю).
Класичні праці Караки, Сушрути та Вагбхати не лише описують терапевтичні ефекти та вживання фруктів, зерен, бобових, горіхів та спецій, вони також дають нам переконливу причину, чому це варто, Дравягуна - знання фітотерапевтичного та фармакологічного Принципи навчання.
При поєднанні продуктів із протилежними якостями сильніша переважатиме слабшу. Також трапляється, що смак після травлення (vipaka) скасовує ефект смаку (rasa), потенція (virya) охоплює як смак, так і ефект після травлення (rasa і vipaka) і специфічний ефект (prabhava ) всі інші вимикаються.
Опубліковано в журналі "Аюрведа" 30
У цьому номері журнал «Аюрведа» розглядає основну тему «Ліки від походження Аюрведи» як основну тему.