Харчування як соціальний параметр у Миколи Гоголя; s; Аудитор; ГРИН

Курсова робота (вдосконалений семінар) 2005 р. 44 сторінки

соціальний

Зразок для читання

Зміст

II. Соціальний аспект харчування

III. Чін - ієрархічні структури у Гоголя
III.1. загальні вимоги
III.2. Місце в Росії
III.3. Звання у Гоголя

IV. Харчова поведінка та звернення до їжі у аудитора
- соціальний параметр
IV.1. Підготовчий момент
IV.2. Місцевий центр
IV.3. Ієрархічна система харчування
IV.3.1. Пейоративна область
IV.3.2. Нейтральна зона
IV.3.3. Меліоративна зона
IV.3.4. Гіперболічна меліоративна зона
IV.4. Резюме

VII. ДОДАТОК
VII.1. Посилання на їжу в аудитора

Вступ

Сер Тобі. Хіба наше життя не складається з чотирьох елементів?

Сер Ендрю Віт, так кажуть, але я думаю, що це швидше складається з їжі та пиття.

Сер Тобі Тьорт, науковець; тож давайте їсти та пити. [1]

Усі тварини - в тому числі і люди - повинні їсти і пити, щоб вижити і спрямувати значну частину своєї поведінки на отримання та споживання їжі та рідини. Тому вживання їжі та пиття є на сьогодні найпоширенішою поведінкою людини, але в той же час найбільш природною, тому, як правило, мало замислюються про причини та передумови. Тим не менше, їх мета ніколи не вичерпувалась для втамування голоду істот. Їжа та пиття завжди були «особливим джерелом насолоди в людському існуванні. завжди насолода і спілкування,. Дім, щастя, примирення, сила, спокушання та знання ”[2]. Оскільки харчування має таке принципове значення, воно завжди відігравало фізичну та духовну подвійну роль у житті людей, які виступають одночасно як "mangeur biologique" та "mangeur social" або "homo edens" та homo culinarius "[3]. Його харчові звички можна мислити лише на перетині між "природою" та "культурою" чи "харчуванням" та "харчуванням", а його харчові звички як елементи первинної соціалізації та енкультурації тісно пов'язані з нашою системою спілкування предків. Говорячи про їжу, ви також говорите про аспекти культури.

Цим твердженням Ватсон/Колдуелл звертають увагу на ще один важливий момент, що явище прийому їжі можна досліджувати на кількох рівнях і що слід консультуватися із якомога більшою кількістю спеціалізованих дисциплін [10]. Беккер називає спеціалізовані окремі галузі, що склалися в різних предметних групах: історичні дослідження харчування, соціологія харчування, культурна та соціальна антропологія, етнологічні чи етнологічні дослідження продуктів харчування, харчова психологія, а також теологія, семіотика, історія мистецтва та мова -, комунікативні та літературні дисципліни. [11] В ідеалі кожна дисципліна, а отже, функції їжі, інтегровані в її контекст, повинні бути однаково враховані. Відповідно, сучасні харчові дослідження наголошують на різноманітності та взаємозалежності різних функцій харчування людини. Наскільки складним є взаємозв’язок усіх цих вимірів їжі в кінцевому підсумку, можна проілюструвати оглядовий збірник різних "біологічних та культурних функцій їжі", який можна знайти у Пола Філдхауза:

Їжа використовується для: 1. Втамування голоду та живлення організму. 2. Ініціювати та підтримувати особисті та ділові стосунки. 3. Продемонструвати характер і ступінь стосунків. 4. Забезпечте фокус на комунальній діяльності. 5. Висловіть любов і турботу. 6. Висловити індивідуальність. 7. Проголосити відокремлення групи. 8. Продемонструйте приналежність до групи. 9. Справитися з психологічним чи емоційним стресом. 10. Нагородити або покарати. 11. Позначте соціальний статус. 12. Підкріпіть самооцінку та отримайте визнання. 13. Мати політичну та економічну владу. 14. Профілактика, діагностика та лікування фізичних захворювань. 15. Профілактика, діагностика та лікування психологічних захворювань. 16. Символізуйте емоційні переживання. 17. Проявляйте благочестя. 18. Представляють безпеку. 19. Висловлюйте моральні настрої. 20. Позначають багатство. [12]

У цьому сенсі справді можна сказати, що загальний феномен «їжі» виходить далеко за рамки простого поглинання їжі. Замовлення на їжу виявляються " одкровеннями "про культури", і можна говорити про їжу як про "загальний соціальний феномен" [13], про їжу як про "універсальне середовище, яке висвітлює широкий спектр. культурні практики "настільки, що в деяких випадках це навіть неможливо" зобразити дослідження [наприклад, шлюбу, обміну або релігії, які не враховують їжу "[14].

У наступному розділі спочатку буде розглянуто, якою мірою їжа може бути аспектом соціального спілкування та який потенціал вона має у цьому контексті. Потім у наступному розділі зосереджується соціальна структура у її вертикальній формі; зокрема, деякі вибрані тексти слід використовувати для обговорення того, наскільки важливі ієрархічні структури у творах Гоголя та для самого автора. Розділ IV будується на цій основі і присвячений завданню розробити, особливо на аудитора, як їжа та посилання на їжу використовуються в літературному контексті для створення або демонстрації ієрархічних структур і, отже, можуть розглядатися як соціальні параметри. Нарешті, ці висновки, орієнтовані на один аспект, ставляться у ширший контекст і розглядаються стосовно п'єси в цілому та творчості Гоголя в цілому, так що нарешті можна дослідити питання про намір автора щодо взаємодії з реципієнтами п'єси.

II. Соціальний аспект харчування

Історія людства представляється з самого початку і в значній мірі як "соціальна історія їжі" [19]. Це історія боротьби з голодом і спрагою, яка з самого початку була однією з найважливіших рушійних сил у світовій історії Політика залишилася. Голод вимагав смерті в Центральній Європі в п'ятдесятих роках 20-го століття, і сьогодні він вимагає мільйонів у всьому світі. Окрім фізико-матеріального аспекту, вирішальне значення мав і завжди має “психолого-соціокультурний аспект” [20]. Оскільки між потребою (голод та апетит) та задоволенням (їжею та питтям) люди впроваджують культурну систему кухні, специфічні для культури норми, конвенції та мережу значень, у яких люди інтерпретують свій досвід у контексті макро-, регіональних та субкультур. і визначити, що вважається їжею, підготовленою до вживання та з якої нагоди, в якій ситуації, як, чому та з ким їдять.

З часу заснування сільського господарства та тваринництва розподіл їжі був пов’язаний із владою привілейованих перерозподільників, які претендують на певні переваги для себе та своїх близьких, суспільство було розділене на різні шари, які характеризуються різними „дієтами” та також можна ідентифікувати за допомогою цього:

Харчова поведінка, тобто сама їжа та спосіб її приготування та споживання, можна розглядати як оригінальний вираз соціального класу або, загалом, як показник соціальної ієрархії. Харчування вищих класів характеризується як кількісною ("ясла плюс"), так і якісною ("ясла міє") за пріоритетом, який імітують середні та нижчі класи в їх прагненні до прогресу та визнання може бути досягнуто дуже неповно через економічні обмеження. Відомий вислів Брілланта-Саваріна “Dis-moi que tu manges, je te dirai ce que tu es” узагальнює те, що в культурній соціологічній та соціально-історичній термінології описується як “специфічний для класу стиль харчування”. "[21]

Таким чином, стиль харчування встановлює частину габітусу певного соціального класу, який можна описати як продукт колективної історії та індивідуального досвіду і може бути вираженням приналежності чи віддаленості до певного середовища. Згідно з традиційною, "статичною" моделлю суспільства, що складається з трьох частин, можна здійснити поділ на вищі, середні та нижчі класи [22], за допомогою яких - особливо у французькій культурі харчування "буржуазного віку" [23] - "велика кухня", “кухня буржуазна” та “кухня куряча” відповідають. Отже, харчові звички є елементарними критеріями диференціації соціальних класів, і логічним наслідком є ​​те, що престиж та потреба в представництві завжди супроводжують задоволення за столом. [24]

Харчові звички розмежовують соціальні класи та визначають їх. Протягом століть на столі дворянства ненавиділи прості супи, забите м’ясо, нутрощі, а також свинину та курку. Натомість в якості їжі для чоловіків віддають перевагу дичині, дикій птиці, рибі, устрицям і крабам, які були пов’язані із володінням землею через полювання та риболовлю. Патриціанський вищий клас також дистанціювався від їжі людей. Дама світу не їла ні капусти, ні квасолі, ніколи цибулі, цибулі-порею і навіть часнику. Автори рецептів і кулінарних книг XIV, XV і XVI століть, а також кухарі дворянства або патріціату з їх інструкціями щодо правильного вживання та приготування їжі. Ці кухарі бачать себе майстрами своєї справи та представниками свого правління. [25]

У цьому контексті може представляти особливий інтерес те, що говорити та писати про їжу традиційно визначається перспективою вищого класу, як додає Беккер [26]. Але навіть якщо соціальна прив'язка та диференційована сила їжі є найбільш очевидною у випадку (трьох) поділу соціальних класів, область харчування також, як правило, дуже міцно переплітається з елементами соціального життя. Він торкається, пов'язує та впливає на багато сфер людського життя:

- Їжа та пиття настільки важливі, що їх часто пов’язують з подіями, які в першу чергу не мають нічого спільного з харчуванням.
- Їжа дуже тісно пов’язана з гендерними ролями, оскільки кожна фаза виробництва та приготування їжі відводиться або чоловікам, і жінкам.
- Культура кожної громади також передається дітям через сімейні обіди.
- Їжа є найкращим способом започаткування або підтримки соціальних відносин. [27]

Соціальний аспект харчування, мабуть, найкраще описаний словами Ратха, який розрізняє їжу як 'terminus ad quem' (тобто їжу як мету соціальної дії) і як 'terminus a quo' (тобто їжу як Вихідна точка соціальної дії) виділяє: "Соціальні умови [. ] створити [. ] Харчові ситуації; з іншого боку, їжа створює соціальні ситуації "[28].

III. Чін - ієрархічні структури у Гоголя

III.1. загальні вимоги

[1] Шекспір, Вільям: "Дванадцята ніч, або що ти хочеш" у: Уеллс, Стенлі/Тейлор, Гері: Повний оксфордський Шекспір. Том II.Комедії. Лондон, 1993. (II, 3) с.727.

[2] Wierlacher, Alois: Від їжі в німецькій літературі. Харчування в оповідальних текстах від Гете до Трави. Штутгарт 1987 p. 13.

[3] Пор. Беккер, Карін: Гурман, буржуа і романіст. Французька культура харчування в літературі та суспільстві буржуазного віку. Франкфурт a.M. 2000. с.2.

[4] Термін "їжа" слід розглядати в ширшому контексті в цьому сенсі. Він стосується не виключно продуктів харчування, а також їх прийому всередину, а також поведінки під час їх прийому тощо.

[6] Оскільки мало уваги приділяється „нижчим” культурним надбанням повсякденного життя.

[9] Уотсон/Колдвелл (ред.): Культурна політика харчування та харчування. Малден М.А. 2005. с. 1.

[10] У якому вони погоджуються з Верлахером, Беккером та Логу.

[11] Беккер 6. Вступний огляд див. У главі 1 "Культурне питання Ессена:" загальне соціальне явище " стор. 1-79.

[12] Філдхаус, Пол: "Передмова" у: Їжа та харчування. Звичаї та культура. Нью-Йорк 1986 (після Беккера 4).

[15] Як, наприклад, Беккер, якщо лише у формі одного можливого підходу з багатьох, робить це своїм завданням.

[16] Вердехофф, Бернхард: “Скажи мені Muse vom Schmause. ". Про їжу та пиття у світовій літературі. Дармштадт 2000. С. 136-143.

[19] Пор. Нойман, Герхард: "Їжа та якість життя" у: Нойман, Герхард/Вірлахер, Алоїс/Дикий, Райнер (ред.): Їжа та якість життя. Природничо-культурні перспективи науки. Франкфурт 2001. С. 16.

[22] Як це робить, наприклад, соціолог культури П’єр Бурдьє.

[24] Дуже докладні приклади, що ілюструють цей принцип стосовно російської (харчової) культури в історичному курсі, можна знайти у Smith, R.E.F./ Christian, David: Bread and Salt. Соціальна та економічна історія їжі та напоїв у Росії. Кембридж, 1984. Сценарії харчування та харчування простого сільського населення та суспільства при дворі царів описуються як основні теми та певною мірою також антагонізми.

[25] Зішка, Ульріке: Пристойна насолода. Про культуру харчування та звички за столом. Мюнхен 1993. С. 8.

[27] Гірмер, Андреа: “Теоретичні зауваження” в ibd.: La comida de antes. Їжа від раніше. Зміна дієти на Канарському острові Ель Ієрро. Байройт 1995. С. 170-171.

[28] Рат, К. Д.: Залишки круглого столу. Пригода культури харчування. Рейнбек поблизу Гамбурга, 1984 р. С. 174. Процитовано від Беккера 74.

[29] Броненосек Потьомкін, СРСР 1925. Класик німого кіно Сергія М. Ейзенштейна досі вважається віхою в історії кіно і був визнаний «Кращим фільмом усіх часів» на Всесвітній виставці в Брюсселі в 1958 році і включений до канону молоді у 2003 році наблизити жанр фільму.

[30] Увійшов до російської історії під історично значущим терміном "заколот в Одесі" (1905).

[31] Пор. Беккер 66: „[. ] ділитися їжею з кимось [розглядається] у всіх культурах як знак мирного взаєморозуміння або навіть як доказ дружби. [. ] ВООЗ [. ] Пропонує їжу, сигналізує про прагнення до взаємного існування [. ] І навпаки, відмова від дарування їжі означає пошук конфлікту, і не рідко це справжнє „оголошення війни” [. ] ".

[32] В буквальному перекладі з грецької мови „ієрархія” означає „правління святих”, „святе правило” або „священний порядок”. Однак ці переклади вже не відповідають тому значенню цього слова, яке конотується сьогодні. Ієрархію можна розуміти як термін, що позначає «багаторівневу систему ієрархії та підпорядкування, в якій влада чи повноваження, свобода дій та прийняття рішень та/або ранг та престиж осіб чи груп поступово знижуються зверху вниз. Однак кожен рівень залежить від усіх інших у своєрідному "симбіозі Мененія-Агріпи". Ієрархії часто - але не обов’язково - мають форму піраміди ». Пор. Мізера, Нікола: Характеристика ієрархічної поведінки людини. Дюссельдорф 1995. С. 11.

[34] Куб, Фелікс фон: "Ігри, рейтингові битви та споживання засобів масової інформації серед дітей з точки зору поведінкової біології" у: Мейер, Е. (ред.): Ігри та засоби масової інформації в сім'ї, дитячому садку та школі. Хайнсберг 1984. С.90. Читається з Мізера 51.