Харчування, яка користь томатів для здоров’я
Його чудовий червоний колір походить від лікопіну, потужного каротиноїду, який захищає серцево-судинну систему. За даними фінського дослідження, опублікованого в журналі Neurology, це знижує ризик серцевого нападу на 59%, а інсульту - на 125%! І як показала Клодін Берр, керівник досліджень в Інсермі 1, це уповільнює зниження когнітивних функцій через вік. Лікопен також має протиракову силу, особливо в шлунку та товстій кишці.
1. Національний інститут охорони здоров’я та медичних досліджень.
За словами доктора Вільгельма Шталя з Дюссельдорфського університету імені Генріха Гейне, поглинання 16 мг лікопіну на день - або 35 г сушених помідорів, або 50 г томатної пасти - зменшує інтенсивність ударів на 40%. Хороший спосіб захистити свій сонячний капітал, але який, очевидно, не замінює використання захисного крему.
"Лікопін стає легше доступним для організму після приготування їжі", - пояснює дієтолог Анжеліка Гульберт 2. Руйнуючи стінки рослинних клітин, тепло виділяє активні інгредієнти, що потрапили всередину, що призводить до кращого засвоєння кишечником. Ось чому томатний соус або пюре забезпечують більше лікопіну, ніж свіжі помідори (14 мг та 42 мг/100 г відповідно, порівняно з 3-6 мг/100 г). також в меню: фаршировані або прованські помідори.
2. Автор 100 продуктів харчування з низьким глікемічним індексом за бажанням (ред. Тьєррі Суккар).
Всюди присутній у літніх салатах, він наповнений вітамінами та антиоксидантами. Стовп критської дієти, який на будь-який смак.
Майже позбавлений вуглеводів, незважаючи на невеликий солодкий смак, помідор дозволяє одружитися з делікатністю та легкістю. Зі своєю 94% води він насправді не дуже важить за калоріями (16 Ккал/100 г), що не заважає йому насичуватися хорошим вмістом клітковини (1,1 г/100 г). Він також є джерелом життєвих сил завдяки своєму багатству вітамінами, зокрема вітаміном С (20 мг/100 г) та мінералами (калієм, кальцієм та магнієм).
Помідор на кухні
Томат кришиться
Пасеруйте 6 великих помідорів, очищених від шкірки і нарізаних шматочками по 2 ст. до с. оливкова олія. Тим часом приготуйте тісто: 100 г борошна, 50 г панірувальних сухарів, 75 г вершкового масла і 75 г тертого пармезану. Помідори розкладіть у посуді з гратену, засипте їх базиліком, а потім тістом.
Випікайте 30 хв у духовці при 180 ° C.
Вишня-сюрприз
Посадіть пікіровку в 25 помідорів чері типу Rubis Savéol. Змочіть 100 г цукру 2 ст. до с. бальзамічного оцту і нагрійте на сильному вогні. Варіть карамель 5 хвилин. щоб забарвити, занурте помідори, щоб покрити їх. Висушіть на папері для випічки, посипаному кунжутом.