Харчування - які продукти містять доктонат калію

Незамінна поживна речовина для нашого організму, вона міститься в декількох сім’ях продуктів харчування. Якщо ви харчуєтесь збалансовано, рівень калію повинен природним чином регулюватися. Але трапляється, що він дерегульований (калемія), тому важливо знати джерела калію та поради збільшувати або зменшувати його споживання.
Дізнайтеся, які продукти калію є найбільш присутнім уїжа.

1. - Визначення
2. - Які харчові рекомендації?
3. - Які продукти найбагатші калієм ?
4. - Які найкращі джерела?
5. - Ідеї та меню рецептів

Визначення

Калій є необхідною поживною речовиною для нашого організму, яку легко знайти в їжі, особливо у фруктах та овочах. Як і натрій та хлор, це необхідний електроліт, який відіграє роль у ряді функцій нашого організму. Калій потрапляє в нирки, а потім виводиться через сечу.

Ролі в організації

• Роль у підтримці кислотно-лужного балансу: Калій контролює РН всередині клітин організму, тоді як натрій бере участь поза клітинами. Ці два поживні речовини пов’язані між собою. Завдяки нашій західній дієті, багатій натрієм, це збільшує, за допомогою ефекту маятника, наші потреби в калії 1 ‌ .
• Незамінний при скороченні м'язів і нервових імпульсів: він бере участь у механізмі скорочення м’язів, зокрема серцевого скорочення. Ось як занадто високий або занадто низький рівень калію може призвести до зміни частоти серцевих скорочень.
• Зниження гіпертонії: кілька досліджень показали, що дієта, багата калієм, зменшує гіпертонію 2 ‌ 3 ‌ .

Гіпо та гіперкаліємія

Рівень калію в крові повинен бути постійним, від 3,5 до 4,5 ммоль/л, ми це називаємо калемія. У випадку'гіпокаліємія, Тобто, при занадто низькому рівні крові ми виявляємо порушення серцевого ритму, судоми, сильну спрагу або навіть проблеми з травленням. Ця гіпокаліємія виникає, зокрема, у разі порушення всмоктування калію або у випадку значних втрат у зв'язку з патологією.

І навпаки, у випадкугіперкаліємія, може бути більш серйозною, ніж гіпокаліємія. Це може бути пов’язано з порушенням функції нирок (ниркова недостатність) або з іншою причиною, такою як діабет, ацидоз або прийом бета-блокаторів. Якщо ви приймаєте препарати калію, проконсультуйтеся з лікарем щоб уникнути проблем із передозуванням.

Поради щодо уникнення або збільшення його споживання

Калій розчинний у воді, а це означає, що якщо ви хочете зменшити споживання, можна:

1. Замочіть їжу у воді багато годин потім злити воду, а потім приготувати їжу.
2. Зварити їжу, тривале варіння дозволяє позбутися від значної частини калію (особливо для картоплі та бобових).
3. Уникайте фруктів та овочів, багатих калієм (див. Список нижче).
4. Скоротіть споживання м’яса який забезпечує значну кількість калію.

Навпаки, якщо хтось бажає збільшити споживання і обмежити недоліки, ми можемо:

1. Улюблені продукти, багаті калієм (див. Список нижче).
2. Надайте пріоритет приготування на пару або швидке приготування, які допомагають підтримувати вміст калію.
3. Збалансоване харчування забезпечує достатню кількість калію, за винятком випадків патології.

Які харчові рекомендації?

EFSA (Європейський авторитет з безпеки харчових продуктів) встановив значення калію 4 ‌. Ці значення також підтверджені ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) 5 ‌:

• 750 мг для немовлят у віці 7-11 місяців
• 800 мг для дітей у віці від 1 до 3 років
• 1100 мг для дітей у віці від 4 до 6 років
• 1800 мг для дітей у віці від 7 до 10 років
• 2700 мг для дітей віком 11-14 років
• 3500 мг для підлітків у віці від 15 до 17 років
• 3500 мг для дорослих, включаючи вагітних жінок
• 4000 мг для жінок, які годують груддю.

Які продукти найбагатші калієм ?

Фрукти: банан, абрикос, персик, сухофрукти (виноград, фініки)

Овочевий: сушений помідор, картопля, гриб, шпинат, артишок, горох, гарбуз, морква

Бобові: червона квасоля, сочевиця, колотий горох

Шоколад: несолодке какао, темний шоколад

Спеція і трава: куркума, базилік, петрушка, трави провансу, насіння кмину,

Молочний продукт: сухе молоко

Які найкращі джерела?

Фрукти

Їжа	Вміст на 100 г калію
Банан	1470 мг
Абрикос, без кісточок, сухий	1090 мг
Персик, сухий	954 мг
Інжир, сухий	845 мг
Ізюм	780 мг

Овочі

Їжа	Концентрація на 100г калію
Сушений помідор	3430 мг
Гриб	1530 мг
Шпинат, дитяче листя для салатів, сире	750 мг
Морква	100 мг

Бобові та крохмаль

Їжа	Концентрація на 100г калію
Картопля, зневоднені пластівці	1500 мг
Червона квасоля, суха	1360 мг
Картопляні чіпси, стандартні	1300 мг
Горох колотий, сухий	970 мг
Зелена сочевиця, суха	940 мг

Інша їжа

Їжа	Вміст на 100 г калію
Несолодке какао	3900 мг
Розчинна кава	3770 мг
Темний шоколад	730 мг
Куркума	2080 мг
Базилік сушений	2630 мг
Молоко сухе, знежирене	1670 мг

Ідеї ​​та меню рецептів

Сніданок

• Фруктовий салат (абрикос, банан, фінік, родзинки та яблуко) + йогурт

Обід

• Морква Віші та котлета з курячого крему

• Лазанья зі шпинату та копченого лосося із зеленим салатом

Вечеря

• Горох, морква та скибочка індички

• 1: Роль калію та натрію у вашому харчуванні🔗 https://www.cdc.gov/salt/potassium.htm
• 2: Вплив дієти на артеріальний тиск та вікові зміни артеріального тиску в популяції США: аналіз NHANES III🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11252120?dopt=Abstract
• 3: Калій, магній і кальцій: їх роль як у причині, так і в лікуванні гіпертонії🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18607145
• 4: EFSA: Поживні еталонні значення калію🔗 https://www.efsa.europa.eu/uk/press/news/161025
• 5: Рекомендації щодо споживання калію у дорослих та дітей🔗 https://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/potassiium_adults_children/en/
• 6: Кульки з сухофруктами - здорова кулька від блаженства🔗 https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/1004510-healthy-bliss-ball

Дієтолог і дієтолог у Бордо. Тренер спілкування для дієтологів.

Підпишіться на отримання наших природних файлів здоров’я та наших польових тестів.

Зміст сайту публікується виключно в інформаційних цілях і стосується лише гігієни життя. Ця інформація не може розглядатися як медична порада, діагноз чи рецепт, і жодним чином не може бути альтернативою лікуванню та медичній допомозі. Наполегливо рекомендується проконсультуватися з медичними працівниками, належним чином затвердженими органами охорони здоров’я, з будь-яких питань, пов’язаних із здоров’ям. Doctonat не несе відповідальності за точність, правильне використання інформації чи проблеми зі здоров’ям, які можуть виникнути внаслідок практики або продуктів, про які ви можете дізнатися на цьому веб-сайті.

---