Харчування Які продукти все ще безпечні? SЬDKURIER Інтернет
Тепер ви можете розміщувати статті у своєму Список читання зберігайте та читайте, коли захочете.
Стаття збережена в списку читання.
Стаття була збережена у списку читання.
Хворобливі бактерії в ковбасі та молоці, пластикові частинки в тостах: після недавнього відкликання їжі політики та прихильники споживачів сперечаються про те, чи насправді моніторинг харчових продуктів є настільки безпечним, як передбачалося раніше. Вся справа в цьому:
Система управління
Самі компанії несуть головну відповідальність за безпеку продуктів харчування, їм доводиться постійно контролювати та реєструвати якість. Якщо помічено забруднення, виробник повинен забрати продукцію, а споживачів - попередити. Харчова інспекція та ветеринарні органи в містах та округах несуть відповідальність за непередбачений зовнішній контроль. Як саме виглядатиме організація та штатний розклад, залежить від відповідних федеральних штатів. Через Федеральне управління з питань захисту споживачів та безпеку харчових продуктів федеральний уряд відповідає головним чином за центральну координацію.
Критик
З поступовим згадуванням забрудненої мікробами ковбаси від Wilke стало зрозумілим два центральних слабких місця в німецькій системі контролю. Перший: "Завдяки децентралізованій організації з безліччю інтерфейсів та координації, просто потрібно занадто багато часу у випадку кризи, перш ніж можуть бути вжиті відповідні заходи", - каже Сабіне Хольцпфель, експерт з питань харчування в центрі консультування споживачів у Баден-Вюртемберзі. Особливо якщо мова йде про харчові компанії, які продають свою продукцію на національному рівні або навіть у всьому світі. “До цього часу відповідальність за моніторинг завжди була на муніципальному рівні, незалежно від того, йдеться про місцевого пекаря чи велику корпорацію. Це просто не в курсі », - каже Сабіне Хольцпфель. Тим паче, що на місцевому рівні існує близько 400 органів з контролю за харчуванням, які працюють по-різному і по-різному трактують відкликання. "Це катастрофічна лоскутна ковдра", - говорить Даріо Сармаді, речник організації з захисту прав споживачів Foodwatch. На випадок кризи, на думку Федеральної асоціації захисників прав споживачів, федеральний уряд повинен взяти на себе відповідальність у майбутньому.
Друге слабке місце лежить у довгих ланцюгах поставок, які зараз мають у себе більшість продуктів перед тим, як потрапити на полицю супермаркету. “Насправді законодавство ЄС вимагає, щоб влада могла точно визначити, в якому супермаркеті, в якій їдальні та в якому дитячому садку продана ковбаса. Однак у справі Вілке та в попередніх скандалах було виявлено, що простежувати просто неможливо », - говорить Даріо Сармаді, речник організації з захисту прав споживачів Foodwatch.
Персонал
В Німеччині в даний час зареєстровано 1,2 млн. Харчових компаній та 2500 інспекторів. Кожна компанія повинна перевірятися принаймні раз на рік. Компанії, які переробляють такі продукти харчування, як ковбаса, де гігієна та мікроби відіграють особливу роль, слід відвідувати навіть щомісяця і частіше. "Минулого року нам вдалося разом із нашими співробітниками перевірити 41 відсоток підприємств відповідно", - говорить Аня Тіттес, голова Федеральної асоціації продовольчих інспекторів. Близько 25 відсотків цих закладів скаржились, здебільшого через порушення гігієнічних правил. За словами Тіттеса, близько 15 років існує величезна нестача персоналу. “Багато муніципалітетів уникають оплати дорогого навчання інспекторів. А на харчовій інспекції ви заробляєте погано порівняно з іншими професійними альтернативами », - говорить Аня Тіттес.
Майбутнє
З 2012 року кількість відкликань продуктів харчування зросла більш ніж удвічі: з 83 до 186 відкликань у 2019 році. Можливо, це пов’язано з тим, що в компаніях фактично відбувається більше, наприклад через величезний тиск на витрати у всій харчовій галузі . "Можливо, компанії здійснюють кращий контроль, ніж раніше, і тому передзвонюють більше", - говорить Даріо Сармаді з споживчої організації Foodwatch. Це підтверджується тенденцією в роздрібній торгівлі більше орієнтуватися на власні бренди. Вони надходять все частіше від виробників, яких придбав супермаркет. "У вашій власній компанії ви більше контролюєте якість, ніж із зовнішніми постачальниками", - говорить Пітер Хекманн, торговий експерт консалтингової фірми Alix Partners.