Харчування Картопля, найкраще співвідношення ціни та якості здорового овоча
Звичайно, це дослідження фінансується Управлінням картоплі США. Результати, опубліковані у дуже серйозному журналі PLoS ONE, під керівництвом дослідників з Вашингтонського університету, показують, що картопля забезпечує найкраще співвідношення поживності/ціни. Підтвердження важливості споживання цих/крохмалистих продуктів.
Тому що ми можемо дати рекомендації щодо збалансованого харчування, наприклад, харчування PNNS щодо щоденного споживання 5 фруктів та овочів на день, або інших щодо переваг прийняття середземноморської дієти. Але, середземноморська дієта? Не кожен може собі це дозволити! Відсутність доступності свіжих овочів, особливо тих, що багаті поживними речовинами, вимагає продумування найкращого співвідношення якості та ціни харчових продуктів. Це те, що зробив доктор Адам Древновський та його колеги з Університету Вашингтона, створивши метод "харчового профілювання" та ціноутворення даних про їжу, щоб отримати "індекс доступності". Потім індекс використовували для оцінки поживних речовин на одиницю вартості 98 різних овочів, класифікованих на 5 підгруп, зелені овочі, апельсинові/червоні, крохмалисті овочі, бобові (квасоля та горох) та "інші" овочі (див. Схему праворуч).
Аналіз показує, що зелені овочі мають найкращі показники щільності поживних речовин, але, порівняно з цінами, крохмалисті продукти, в тому числі картопля та квасоля, пропонують найкраще співвідношення якості та ціни харчових продуктів. І особливо картопля, яка забезпечує “дешевше” таких важливих поживних речовин, як калій, клітковина, вітамін С і магній. Серед овочів, які найбільше споживаються, найкраще співвідношення клітковина + калій/ціна - картопля та квасоля. Картопля хорошого розміру (150 г) забезпечує лише 110 калорій, але забезпечує більше калію, ніж банан, половина рекомендованої добової норми вітаміну С і не містить жиру та натрію.
Ці результати наводять на останні висновки французького дослідження NutriNet Santé, яке нагадує, що окрім клітковини та інших поживних речовин, крохмалисті джерела складних вуглеводів є джерелами насичення та регулювання споживання їжі. Вони повинні складати 50% нашого споживання енергії.