Харчування користь морських водоростей на наших тарілках - Ca m; зацікавлені

Швидше, саме завдяки японській кухні 58% французів принаймні раз на рік їдять норі або вакаме. Але ситуація змінюється, про що свідчить запуск наприкінці 2017 року сайту Food’algues, який пропонує уроки кулінарії, поради та рецепти. "Ми маємо досягти успіху в популяризації морських водоростей, пов'язуючи їх з продуктами, які оцінюють французи, такими як морська квасоля, яку ми прозвали" морськими спагетті "або тупим" морським беконом ", ілюструє Філіпп Потен, координатор проекту. Ідеалг на біологічній станції Роскоффа (29).

харчування

Тим паче, що переваг їм не бракує: вони багаті клітковиною, вітамінами, антиоксидантами і перш за все рослинними білками, яких бракує нашому харчуванню. "Майбутнє за цілими водоростями, а також за їх сполуками, що використовуються як харчові добавки", - додає експерт. Здавалося б, споживання водоростей є корисним для кишкової екосистеми.

Чи всі сорти водоростей їстівні ?

Зверніть увагу, з 10 000 водоростей, відомих на сьогоднішній день, багато з них токсичні, особливо сорти коротких червоних водоростей, які ростуть на скелях. Однак більшість поширених водоростей, що ростуть на узбережжі Франції, є їстівними, наприклад, морський салат (Ulva lactuca), морська квасоля (Himanthalia elongata) і особливо дульс (Palmaria palmata), найбільш споживані в Європі. Але деякі сорти дуже шкідливі не тільки для людей, але й для морської фауни, наприклад, Caulerpa taxifolia, яка вторглася на узбережжя Середземномор’я.