ХАРЧУВАННЯ Кожен фрукт, його бактерії, кожна культура - його журнал ризику для здоров’я
Не кожна людина є рівною з точки зору дієтичного впливу бактерій. Тут дослідники з Технологічного університету в Граці (Австрія) показують, що поверхневі бактерії на свіжих фруктах та овочах різняться залежно від виду продукції та агротехніки. Хоча більшість з цих бактерій не спричинить отруєння, вони дійсно беруть участь у ризику та імунітеті, пов’язаному з опроміненням. Результати, опубліковані в журналі від 27 березня PLoS ONE.
Вплив та ризик зараження: Ці бактерії, що знаходяться на поверхні фруктів та овочів, впливатимуть на ємність зберігання, але для деяких з них, потрапляючи на кухонні поверхні, можуть також бути джерелами зараження. Попередні дослідження показали, що, хоча ці бактерії не завжди викликають отруєння, вони можуть взаємодіяти - а інколи і інгібувати - інші патогени. Висновок: споживачі стикаються з різними бактеріями залежно від видів продуктів, які вони споживають. Цікаві результати, але без негайних практичних наслідків!