Харчування «Краще за їжу в їдальні» - спостерігач
Дієта "Краще, ніж їжа в їдальні"
Їжа в порошку Soylent призначена для революції у звичайному харчуванні. En хороший.
Енріко Мартіна хапає мішок з грубозернистим порошком і обережно кладе його на ваги. Позуючи перед камерою, він раптом починає голосно сміятися: "Я повинен бути схожий на наркоторговця", - каже він. Дійсно, біолога оточують білий порошок, сині пакети та пляшки, повні таблеток. Перед ним шкала, яка також вимірює міліграми. Енріко Мартіна не плутається з кришталевим метаном або ЛСД на своїй кухні - він просто намагається харчуватися здорово.
Вже півроку люди з Базеля змішують їжу з білків, вуглеводів, вітамінів та мінералів у вигляді порошку. Інгредієнти, збиті з олією та водою, роблять густий бежевий відвар, який сильно пахне вівсом. "Їжа майбутнього", - каже Енріко Мартіна, наливаючи склянку. Перший ковток на смак огидний. Зернистий, тістоподібний, трохи гіркий. Другий ковток трохи кращий, третій ковток майже приємний. Мартіна посміхається. "Не так вже й погано, правда?"
"Все, що потрібно організму"
Його рідка їжа не є його власним винаходом. Мартіна персоналізувала рецепт, який став сенсацією в Інтернеті: Soylent - це назва замінника їжі. Його розробив у грудні 2012 року Роб Рейнхарт, 26-річний підприємець із Сан-Франциско. Причина? Як він сказав журналісту New Yorker, покупки та їжа були для нього "тягарем". У відтінку винахідливості чоловік потягнувся до вітамінів і клітковини у формі порошку, жирів і білків - "всього, що потрібно організму для життя" - додав води і запустив змішувач.
Протягом місяця Рейнхарт просто ковтав каші. Його запис у блозі “Як я перестав їсти” прокотився Інтернетом, як вихор, реакція варіювала від захоплення до огиди. Райнхарт розмістив рецепт в Інтернеті.
Саме цей рецепт Енріко Мартіна змінив. Вівс та соя складають основу напою, але Мартіна додає ще 24 інгредієнти, такі як мальтодекстрин, кокосове борошно, какао, цитрат кальцію, білітрат холіну, порошок матчі та ксантанову камедь. "Ви повинні бути обережними з холіновим бітартратом", - говорить він. Він передає сумку. Порошок пахне тухлою рибою. Людина повинна приймати 300 міліграмів на день; Мартіна ковтає два грами речовини, яка належить до сімейства вітамінів В. "Якщо ви їсте більше десяти грамів, шкіра пахне рибою". Він купує порошок у Німеччині або в Інтернеті, його дієта коштує близько чотирьох франків на день.
Рецепт Мартіни - один із багатьох. Хоча порошок Soylent зараз можна придбати безпосередньо у стартап-компанії Rhinehart, багато користувачів віддають перевагу власним варіантам. На веб-сайті Diy.soylent.me є понад 2500 рецептів - сім від швейцарських винахідників, але є також деякі з Ємену, Намібії та Колумбії. Рецепти з такими назвами, як Monster Mix, Hippie Juice або Liquid Cake, жваво коментуються: Які інгредієнти викликають метеоризм? Як правило, велика проблема у Soylent. Чи оливкова олія краща перед ріпаковою? З якої кількості вітамін В6 небезпечний?
Послідовники також спілкуються про те, як відбілити земляний смак Сойлента - ваніль, какао-порошок та банани популярні. Дискусії показують: люди, які п'ють Сойлент, дуже серйозно ставляться до своїх рецептів. І вони усвідомлюють шкоду, яку можуть завдати своєму організму неправильно дозованими речовинами.
В розрахунку на міліграм
Артур Мозер - інженер і п’є Сойлент, сидить у тіні парасольки перед кафе в Бадені. Останні три місяці він харчувався здебільшого рідкою їжею: "Тому що я більше не хочу заглушувати огидну їжу в нашій їдальні". Він вириває з рюкзака свій ноутбук і клацає електронною таблицею Excel. 25-річний хлопець точно вказав до міліграма, які поживні речовини йому потрібні на день - і скільки він покриває своїм рецептом. "Мені довелося досліджувати близько 40 годин, перш ніж я знав достатньо про харчування", - говорить він.
Цей час вдало вкладений: "Якщо ви змішуєте будь-які інгредієнти без підказки, ви можете отруїтися". На початку Мозер допустив помилку підрахунку і змішав занадто багато цинку в свій Soylent; через два дні болить живіт він помітив помилку і виправив її.
Сойлент як суперпродукт із крана
Незважаючи на метеоризм або ризик випадково зважити занадто багато того чи іншого, Артур Мозер та Енріко Мартіна зачаровані можливостями рідкої їжі. У вік поміркованості, дієти та повноцінного харчування вони хвалять Сойлент як суперпродукт: їжа, яка мінімізує час, витрачений на приготування їжі та жування, і все ще є здоровою та дешевою. "І ви можете без проблем врахувати всі алергії", - каже Мартіна.
Далеко від країни молочних та медових утопій для нього їжа також є чимось функціональним - запасом життєвих будівельних блоків, які оптимально забезпечують організм. Бензин для комірок, без зайвого баласту, без додаткових зусиль. Як говорить Роб Райнхарт: «Нам потрібні амінокислоти та ліпіди, а не саме молоко. Нам потрібні вуглеводи, а не хліб ".
Рідка їжа сама по собі не є нічим новим. Астронавти висмоктують їжу з мішків, у лікарнях людей, що перебувають у комі, годують через зонд, а люди, які їдять дієту, тижнями відкривають молочні коктейлі, щоб схуднути. На відміну від таких тимчасових явищ, проте, послідовники відзначають Сойлента як фундаментальний поворотний момент - кулінарний аскетизм заради здоров'я та зручності. А винахідник Роб Рейнхарт переконаний, що його культура харчування матиме своє місце в майбутньому.
В інтерв’ю каліфорнійка мріє про змішувач Soylent у домогосподарстві, кулер Soylent в офісі поруч з кавоваркою, автомат Soylent на платформі станції. "Ви можете просто ввести в машину свій зріст, вік і стать, і ви отримаєте ідеально узгоджену їжу". Райнхарт розглядає себе не лише як підприємця, а й як благодійника. У світі, який, як кажуть, до 2100 року налічує понад десять мільярдів жителів, Сойлент може пом'якшити голод. Назва підходить: За словами Райнхарта, її надихнув науково-фантастичний фільм „Зробіть місце! Зробіть місце! ». У вік перенаселення Сойлент виготовляють із сої та сочевиці і годують її масами. Однак для багатьох також резонує фільм «Сойлент Грін», в якому люди виживають завдяки споживанню собі подібних.
М’язи кишечника можуть атрофуватися
Наскільки здоровим може бути харчування з хімічної лабораторії? "Окрім того, що така їжа є образливою для наших почуттів, напевно, присутні більшість необхідних інгредієнтів", - говорить дієтолог Маріон Вефлер зі Швейцарського товариства харчування (SGE). "Технічно можна їсти Сойлент". Однак, якщо приймати їх протягом тривалого періоду часу, рідка їжа створює інші проблеми: кишкові м’язи можуть відступити. Якщо нормальна їжа раптово повернеться в кишечник, це може призвести до запорів або газів. Вефлер також критикує той факт, що рецепт виключає вторинні рослинні речовини - біоактивні помічники, такі як бета-каротин, який фрукти та овочі виробляють для власного захисту та можуть захистити людей від хвороб. "Ми ще не дуже багато знаємо про ці рослинні речовини", - каже Вефлер. “Але певне те, що вони корисні для нас. Що станеться, якщо ми довгий час знаходимось без цих речовин, не можна оцінити ".
Напої "Сойлент" не згодні з критикою дієтологів. Він забезпечує свій організм усіма відомими важливими поживними речовинами, каже Енріко Мартіна. «Чому дієта повинна бути гіршою лише тому, що їжа змішувалася у вигляді порошку? Насправді братвурст або тарілка макаронів здоровіша? "
В очах Роба Райнхарта Сойлент є навіть наступним кроком в еволюції сучасних людей: технологія робить природу зайвою. Подібно до того, як машина замінила коня, Soylent призначений замінити звичайну їжу.
"Безрадісний, нудний, гнітючий"
Найбільший поріг, який його порошок повинен подолати, - це емоційна стійкість до рідкої їжі. Журналісти, які тестували Сойлента, описують їжу як безрадісну, нудну, гнітючу. Енріко Мартіна повідомляє про нерозуміння, навіть огиду, коли розповідає колегам про Сойлент. Їжа занадто позитивно закріплена у свідомості людей: як втіха, задоволення, час очікування, комунікабельність.