Харчування - Купуйте, готуйте, фарбуйте 10 кроків до ідеального писанки - Суспільство

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Харчування: Купуйте, готуйте, фарбуйте: 10 кроків до ідеального писанки

Берлін (dpa/tmn) - барвисті яйця - це просто частина Великодня. Але як вдається ідеальне яйце? Що ви повинні враховувати з точки зору розміру та оболонки? Звідки я знаю свіжість? Що запобігає розриву у воді? А як ви фарбуєте яйця природним шляхом? 10 кроків до майстерного яйця.

Безпосередньо з каналу новин dpa

Купуєте ви білі чи коричневі яйця, залежить від того, на який результат ви сподіваєтесь. Якщо колір повинен бути якомога інтенсивнішим, більше підходять білі яйця, пояснює Нижньосаксонська сільськогосподарська палата. Колір не так яскраво блищить на коричневій чаші.

Шорсткий чи рівний? Купуючи, споживачі вибирають яйця з гладкою шкаралупою. Якщо шкірка груба, фарба також не злипається.

Менші яйця краще фарбувати. Вони мають більш товсту оболонку і тому не легко тріскаються при варінні та фарбуванні. Через такі дрібні тріщини мікроби можуть проникнути в яйце, що може швидко його зіпсувати, якщо воно лежить як пасхальна прикраса при кімнатній температурі.

Багато споживачів вважають за краще купувати яйця якомога свіжішими. 7 - 14-денні зразки ідеально підходять для Великодня. Потім повітряна камера всередині яйця трохи більша і забезпечує гарне вирівнювання тиску під час готування. Крім того, такі яйця легше очищати. Якщо споживачі купують їх упакованими, вони можуть використати найкращий термін до дати (BBD) для розрахунку часу укладання: просто відлічіть 28 днів від BBD.

Сирі яйця найкраще зберігати в яєчному відділенні холодильника. Вони довше залишаються свіжими, якщо зберігати їх загостреним кінцем донизу. Потім жовток знаходиться посередині яйця, а повітряна камера зверху. Налаштувавши навпаки, бульбашка повітря піднімається на інший кінець. Шкіра яєць може відшаруватися і мікроби можуть проникнути всередину, пояснює ініціативу "Занадто добре для сміттєвого контейнера!".

Яйця слід витягати з холодильника задовго до приготування їжі та досягати кімнатної температури. Також корисно проткнути тупу сторону голкою або підбирачем для яєць. Це дозволяє повітрю виходити з бульбашки повітря - і яйце не лопається.

Яйця найкраще поміщати в окріп. З одного боку, час варіння можна виміряти точніше, а з іншого боку, яєчний білок краще розподіляється навколо жовтка, ніж коли яйце вже знаходиться в холодній воді в горщику. Для кип'ятіння досить, якщо вода має висоту всього два сантиметри. Сільськогосподарська палата наголошує, що важливо, щоб кришка була на горщику. Коли вода закипить, поверніть конфорку назад до рівня середньої температури. Залежно від того, наскільки м’яким ви хочете, щоб яйце було, воно має варитися від чотирьох до восьми хвилин.

Якщо ви не хочете використовувати комерційні кольори, ви можете використовувати їжу. Листя червонокачанної капусти або сік бузини виробляють сині до фіолетових тонів, пояснює споживча ініціатива в Берліні. Червоних тонів можна досягти за допомогою чаю ройбуш, шкірки червоної цибулі або буряка. Шпинат, листя кропиви або петрушки забарвлюють яйця в зелений колір. Насіння кмину, ромашки, чорного чаю або жовтих лушпинь цибулі видають золотисто-жовті до коричневі тони.

Спочатку потрібно підготувати кольорову заварку. Споживча ініціатива рекомендує кип’ятити 250 грам рослинних шматочків з 500 мілілітрами води та невеликою кількістю оцту протягом півгодини-трьох чвертей години. Потім в ньому сильно зварити яйця. Перш ніж їх слід обтирати оцтом, тоді вони краще набувають кольору. Це також дозволяє видалити марку походження з оболонки.

Кольорові яйця приємно блищать, якщо їх натирати олією або беконом. Однак робити це слід лише незадовго до їжі: якщо яйце зберігається довше після втирання, пізніше воно може мати неприємний смак, пояснює TÜV Süd. Оскільки жир окислюється з киснем у повітрі - створюється прогірклий запах та мильний аромат.