Харчування майбутніх десяти речей, які зміняться в 2030 році Нестле
Харчування майбутнього: десять речей, які зміняться в 2030 році
1. Майбутнє може настати: 80 відсотків відкрито для майбутнього
Чотирьом із п'яти німців подобається один із п'яти майбутніх сценаріїв дослідження майбутнього Нестле. Більшість населення, таким чином, відкрито і позитивно ставиться до одного з майбутніх подій. Більше всього, учасники дослідження сподіваються взяти на себе відповідальність за себе та інших. Відповідно, приблизно 50 відсоткам німців кожному подобаються майбутні сценарії 1 та 4 «Енергозберігаюче харчування в ціннісно-орієнтованому суспільстві» та «Комунальне харчування як досвід у неорганізованому суспільстві». Їжа набуває дедалі більшого значення у світі високих технологій, а спільнота набуватиме дедалі більшого значення у майбутньому. Однак бажання відповідально поводитися з обмеженими ресурсами та пов'язана з цим ідеологізація їжі також матиме пріоритет для більшості опитаних у майбутньому. Це також відображається в тому, що в майбутньому споживачі хочуть приділяти більше уваги придбанню продуктів, що відповідають власним цінностям.
2. Водорості та комахи як постачальники білка? Так, але краще, ніж гамбургер
Навіть якщо уявлення про водорості або комах як невід’ємну частину нашого раціону на сьогодні здається навряд чи мислимим, учасники дослідження однозначно бачать таку можливість у майбутньому: 52 відсотки респондентів можуть звикнути до цієї ідеї в результаті ресурсозберігаючої дієти в ціннісно орієнтованому суспільстві. Це правда, що сьогодні у значної частини німецького населення все ще існують культурні застереження щодо споживання певних продуктів, які популярні в деяких регіонах Африки та Азії через високий вміст білка. Але в 2030 році це також стане можливим у цій країні, доки продукти будуть представлені у формі, яка нагадує звичні страви, а не комах.
3. У повсякденному житті маленькі підсобні кухні набувають популярності в містах, кулінарія стає спільною подією
У майбутньому кухні перестануть бути однаковими: Дослідження Nestlé Future показує, що кухні в будинках людей, особливо в одноосібних домогосподарствах, як правило, стають меншими та меншими, оскільки житлова площа стає дедалі дефіцитнішою та дорожчою у мегаполісах. У містах спостерігається тенденція до зменшення підсобних кухонь. З іншого боку, є бажання готувати їжу як спільний досвід: прихильники громадського харчування вважають, що в 2030 році люди будуть орендувати великі, добре обладнані кухні в околицях, щоб разом готувати та їсти.
4. Найімовірніше майбутнє економить ресурси у суспільстві, орієнтованому на цінність
Майбутнє бачення, яке більшість із 52 відсотків вважає найбільш вірогідним, - це ефективно раціональне харчування у ціннісно орієнтованому суспільстві. Цей варіант поєднує в собі як екологічні аспекти, так і можливість самостійно приготувати їжу. Респонденти дотримуються думки, що на наш раціон харчування в майбутньому будуть сильно впливати етичні аспекти і він буде залежати від бажання мати більш незалежні стосунки з іншими та з навколишнім середовищем. Також приймаються енергозберігаючі продукти, такі як м’ясо in vitro, водорості або комахи - але вони повинні бути у відомих формах, таких як гамбургери.
5. Страх перед виступаючим суспільством і бути самотнім
Учасники дослідження найбільше побоюються ідеї самотності та суспільства, орієнтованого на досягнення: 79 відсотків респондентів заявили, що вони сприймають дієту для самооптимізації як лякаючу. Зокрема, ідея не мати вільного часу та турбота про хворих та людей похилого віку відштовхувала багатьох. Більше занепокоєння стосується лише майбутнього сценарію простого наповнення у віртуальному середовищі. Тут учасники дослідження побоюються суспільства, в якому навряд чи існує якийсь соціальний контакт, а задоволення не грає ролі.
6. Їжа стає питанням світогляду та соціального престижу
Дієта стає все більш ідеологічною. Майже дві третини учасників дослідження Nestlé Future досліджують, що в майбутньому люди будуть приділяти більше уваги придбанню продуктів, що відображають власні цінності. Споживачі звертатимуть увагу на такі якісні характеристики, як енергозберігаюче виробництво та оптимальне використання дефіцитних ресурсів. Аспект здоров’я також зіграє свою роль: 53 відсотки опитаних вважають, що високоякісна готова продукція відповідатиме бажанням здорового та якісного харчування.
7. Майбутнє формують добре освічені жінки
Дослідження розмежовує три типи майбутнього: майбутній дизайнер, майбутній супутник та традиціоналіст. Незважаючи на те, що останні, швидше за все, будуть чоловіками та старшими 50 років, і більшість із них мають атестат про закінчення школи, майбутній дизайнер вище середнього, часто середнього віку, жінки та краще освічений. 12 відсотків споживачів вважаються розробниками майбутнього. Вони є особливо відкритими людьми в майбутньому і відкриті до інноваційних технік, дієт та кулінарних практик.
8. У 2030 році харчування буде персоналізованим та індивідуальним - нові технології роблять це можливим
Персоналізація - це тенденція, яку можна спостерігати вже сьогодні і буде продовжувати зростати до 2030 року: У майбутньому буде широкий асортимент харчових продуктів, які індивідуально пристосовані до вашого особистого профілю здоров’я. Нові технології та покращення мережевих зв’язків зроблять можливим ширше використання програм, сучасний стан знань про наше здоров’я та поєднання з нашою їжею. Будуть ресторани, які заздалегідь отримують медичний профіль гостя та готують персональне меню. Навіть у закусочних та їдальнях здорова їжа стане доступною для всіх швидко та легко.
9. Натхнення в роздрібній торгівлі, покупці в Інтернеті або в продовольчих спільнотах
Дослідження показує, що основні запаси їжі в основному будуть надаватися в Інтернеті в майбутньому. Деякі також об’єднують зусилля в продовольчих спільнотах і купують разом у великих кількостях за нижчими цінами. Роздрібна торгівля, навпаки, буде місцем, де люди можуть отримати натхнення та поради. Підготовлені працівники представлять нові продукти харчування або пояснять, як їх можна переробити та приготувати.
10. Тиск на виконання сприяє самооптимізації
У 2030 році знайдуться люди, які намагатимуться покращити свою ефективність за допомогою дієти та продуктів. 25 відсотків опитаних сприйняли сценарій дієти для самооптимізації в суспільстві, орієнтованому на результати діяльності, як позитивний. Відповідно, існуватимуть такі продукти, як їжа для мозку або таблетки для детоксикації, які мають такі додаткові переваги. Крім того, відомі особисті ризики захворювань, чи досягнуто медичного прогресу. Відповідні технічні засоби, такі як програми та браслети для здоров’я, допоможуть нам контролювати власну ефективність та стан здоров’я.